魚餃子的做法？— 食材清單 —主料:六線魚750克輔料:大蔥適量鹽適量適量的味精或雞精姜末適量面粉適量韭菜適量玉米油適量花椒水一碗— 烹飪步驟 —1· 選擇新鮮的海黃魚(學(xué)名六線魚)2· 切片魚片，切

魚餃子的做法？

— 食材清單 —

主料:

六線魚750克

輔料:

大蔥適量

鹽適量

適量的味精或雞精

姜末適量

面粉適量

韭菜適量

玉米油適量

花椒水一碗

— 烹飪步驟 —

1· 選擇新鮮的海黃魚(學(xué)名六線魚)

2· 切片魚片，切好長條，再切成小方塊

3· 加上提前泡好的花椒醬油水

4· 順著一個(gè)方向不停地?cái)嚢?，一次加一點(diǎn)水，邊加水邊攪拌，靜置半小時(shí)左右。

5· 加入蔥姜鹽雞精油，繼續(xù)沿一個(gè)方向攪拌。

6· 在準(zhǔn)備包餃子的時(shí)候加韭菜繼續(xù)攪拌。

7· 餃子里的魚餡不好包，要特別注意。

8· 煮好后開吃

魚蘿卜餃子的做法？

做法:魚用刺少的魚洗凈切碎，加入鹽、胡椒粉、醬油、蠔油、味精、十三香、胡椒水、熟油，加入雞蛋攪拌備用。

將蘿卜洗凈切絲，然后用開水焯一會(huì)兒，撈出切碎擠出水分，放入魚盆中攪拌餡己成。

面粉用水，用少許鹽攪拌面團(tuán)醒10分鐘，多少和餡料量差不多，然后包好開水撈出來吃。

魚蘿卜餃子的做法？

步驟1

魚肉餃子_實(shí)踐步驟：1

將菠菜、紅蘿卜、番茄分別炒成汁，取適量面粉活成面團(tuán)30分鐘。

步驟2

魚肉餃子_實(shí)踐步驟：2

宰魚，用清水洗凈，盡量選擇大一點(diǎn)的魚。

步驟3

魚肉餃子_實(shí)踐步驟：3

將魚剁成小顆粒，將豬肉、大蔥、生姜切碎，放入鍋中，加入適量的食用油、香油、雞精、醬油、料酒、十三香、鹽攪拌均勻。

步驟4

魚肉餃子_實(shí)踐步驟：4

面條準(zhǔn)備好后，干成片，包好餃子下鍋。

正宗水餃魚的做法？

用料

鲅魚 一條普通面粉(約2斤) 200g前腿肉 100g生姜 2片生抽 2g鹽 1g溫水 100g開水 60g清水 適量

做法步驟

1.將溫水慢慢倒入面粉中，邊攪拌邊攪拌。注意水不能一次性混合，否則會(huì)導(dǎo)致混合不均勻。另外，如果用冷水和面條，面團(tuán)的韌性會(huì)更強(qiáng)，煮出來的餃子也不容易破。但是溫水和面條會(huì)讓面團(tuán)變軟，建議冬天用略高于常溫的水和面條混合。

攪拌成面絮后，開始用手反復(fù)揉搓成面團(tuán)。

揉面團(tuán)很潤滑不粘手，蓋上保鮮膜或濕布，靜置20分鐘左右。

將蔥白與蔥綠切開，蔥綠切開。

生姜切絲。

蔥白和姜絲用開水浸泡，一會(huì)兒給魚去腥。

7.干凈的鯖魚沿著魚體中軸線水平切割，在頭部附近垂直切割，將魚體分成兩半。如果買不到鯖魚，這道菜也適合其他少刺或無刺的魚。

取出兩條魚后面，刮出魚蓉。刮魚蓉時(shí)要注意挑出大刺后再刮，以免將魚刺與魚蓉混在一起。

9.仔細(xì)捏一下刮過的魚蓉，看看有沒有混合的小刺。這一步非常重要。如果擔(dān)心不安全，可以用網(wǎng)格精細(xì)的濾網(wǎng)或者輔食網(wǎng)壓蓉，這樣可以挑出不容易發(fā)現(xiàn)的小刺。

十、將肥瘦相間的前腿肉細(xì)細(xì)剁碎。將一些前腿肉混入魚肉中，餃子的味道會(huì)更飽滿多汁，更受歡迎。

將魚蓉與肉餡混合，用手充分抓勻。

過濾出泡好的姜蔥水。

將鹽和生抽混合，攪拌均勻。

加入肉末中，用筷子沿一個(gè)方向攪拌。

攪拌至肉餡上勁，撒上蔥花。

16.醒來的面團(tuán)在案板上搓成長條，切成大小均勻的小劑子。如果把握不好大小，可以先切一個(gè)，搟薄后觀察大小。如果和平時(shí)買的餃子皮大小差不多，剩下的小劑子可以按照這個(gè)比例切。

按扁后用搟面杖搟薄。

包裝適量的餡料18。

首先對折，捏出中間部分的褶皺。

再把兩端的餃子皮合攏捏緊。

同樣做好剩下的餃子。餃子皮包裝方法很多，比較簡單易操作。

燒一鍋水，水燒開后轉(zhuǎn)中小火，將餃子輕輕放入。

23.水沸騰后，加入半碗冷水，重復(fù)這一步三次。第一，加入冷水防止水過度沸騰，導(dǎo)致餃子破裂；第二，可以防止餃子皮粘連。

煮到餃子都浮起來，皮和餡都完全熟透了，就可以開始吃了。