不粘鍋煎魚為啥粘？1.魚的原因：因?yàn)轸~本身很松散，而且魚皮是附著在魚身上的，加熱后容易使魚皮和魚皮分離，不能很好的結(jié)合在一起，所以會(huì)脫落分離，魚皮中含有的蛋白質(zhì)在高溫下容易發(fā)粘，所以會(huì)粘鍋，破皮。2、

不粘鍋煎魚為啥粘？

1.魚的原因：因?yàn)轸~本身很松散，而且魚皮是附著在魚身上的，加熱后容易使魚皮和魚皮分離，不能很好的結(jié)合在一起，所以會(huì)脫落分離，魚皮中含有的蛋白質(zhì)在高溫下容易發(fā)粘，所以會(huì)粘鍋，破皮。

2、鍋的原因：如果想避免煎魚粘鍋破皮，可以選擇不粘鍋。不粘鍋比一般的鐵鍋多了一層膜。加熱時(shí)，鍋和膜同時(shí)升溫，受熱均勻，但一般鍋都是涂一層油。事實(shí)也是如此。

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煎魚之前，要把魚身上的水弄干。魚身上的水在煎炸時(shí)會(huì)造成煎鍋的現(xiàn)象，這也是魚皮粘鍋的直接原因，所以煎魚前要把水擦干。

2.倒油前用姜擦鍋底，可以形成一層膜，可以隔離魚皮，防止魚皮粘鍋。

3.炸魚的時(shí)候要在熱鍋里用冷油炸，這樣可以防止油溫過(guò)高導(dǎo)致魚皮受損。在油中加一點(diǎn)鹽，也可以防止油濺出和魚皮粘鍋。

平底鍋煎魚為啥粘鍋？

炸魚粘鍋不僅僅是因?yàn)橛偷臏囟雀摺Ｕ~粘鍋有兩種情況。第一，鍋不加熱，油達(dá)不到熱度。這樣，任何魚放進(jìn)鍋里都會(huì)粘鍋；第二，帶魚本身就很難炒。如果油溫控制不住，會(huì)很快粘在鍋底，亂七八糟的擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，很難清理。

家庭做魚粘鍋的主要原因是我們放不下足夠的油，比如半鍋油，太麻煩，浪費(fèi)，不實(shí)用，但這恰恰是家庭煎魚的難題。如果有足夠的油，魚很容易炸。

煎魚粘鍋是什么原因？

炸魚之所以會(huì)粘鍋，是因?yàn)轸~表面去鱗后魚皮太薄，富含油脂，所以在溫度過(guò)高的情況下會(huì)粘鍋，魚皮會(huì)粘掉，使魚毀容?？梢栽诩弭~之前用鹽稍微腌一下，表面布滿鹽粒，這樣在煎魚的時(shí)候可以起到隔離作用，保護(hù)魚不粘鍋。