品紅酒的基本知識？1.看酒(最好是白底)？從杯子上看一下酒是否清澈。如果是渾濁的，就不好了。從酒杯右側(cè)水平方向，晃動酒杯，看酒從杯壁均勻流下的速度。酒越濃，流動越慢，酒的質(zhì)量越好。當(dāng)酒杯傾斜45度角時

品紅酒的基本知識？

1.看酒(最好是白底)？從杯子上看一下酒是否清澈。如果是渾濁的，就不好了。從酒杯右側(cè)水平方向，晃動酒杯，看酒從杯壁均勻流下的速度。酒越濃，流動越慢，酒的質(zhì)量越好。當(dāng)酒杯傾斜45度角時，此時，酒與杯壁交界處有一層水，越寬，酒的酒精含量越高。水體與酒體的交界處可以出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的年份。藍色和淡紫色=3-5歲。紅磚色=5-6年。琥珀色=8到10年。橙色表示已經(jīng)過期。2。聞到酒味了？在聞葡萄酒之前，你最好到外面呼吸一下新鮮空氣。將酒杯傾斜45度角，將鼻尖探入杯中，聞葡萄酒的原味。這種柔和的酒聞起來仍有水果味。藏酒有一種復(fù)合的香味。搖完酒杯后，迅速聞一下葡萄酒釋放出來的氣味，看與原來的氣味相比是否穩(wěn)定。3。品酒？喝一口，在嘴里打旋。如果葡萄酒中的單寧含量較高，在你口中會感覺很干，因為單寧有收斂作用，這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好能達到酸-甜-苦-咸口味的平衡。吐掉或咽下酒后，看看香味是如何留在口中的。葡萄成分：成熟的葡萄串是釀造葡萄酒的主要原料，每一部分都含有不同的成分，在釀造過程中起著不同的作用。葡萄的成分：由葡萄梗、果肉、葡萄籽、葡萄皮組成。葡萄莖：與葡萄粒連成一串的葡萄莖富含單寧，但其中所含的單寧澀而粗糙，常帶有刺鼻的草味，通常要經(jīng)過去莖的過程才能釀造。但有些酒廠為了加強葡萄酒的單寧含量，有時會加入葡萄梗一起發(fā)酵，單一的葡萄梗必須非常成熟，才能避免上面提到的缺點。葡萄莖中除了水分和單寧外，還含有大量的鉀，具有脫酸的作用。果肉：約占葡萄重量的80%。一般食用葡萄含肉豐富，釀酒葡萄多汁，主要成分是水、糖、有機酸和礦物質(zhì)。葡萄籽：里面有很多單寧和油脂，但是單寧很澀，不夠細膩，油脂會破壞葡萄酒的品質(zhì)。所以在釀造過程中要避免打碎葡萄籽，影響酒的品質(zhì)。葡萄皮：雖然葡萄皮在比例上只占總數(shù)的十分之一，但對品質(zhì)的影響很大。除了含有豐富的纖維素和果膠外，還含有單寧和香氣物質(zhì)；此外，黑葡萄的果皮中還含有紅色素，是紅酒顏色的主要來源。葡萄皮中的單寧細膩，是葡萄酒結(jié)構(gòu)的主要元素。它的香氣物質(zhì)儲存在皮下，可分為揮發(fā)性香氣和非揮發(fā)性香氣，后者發(fā)酵后會慢慢形成。酒與健康：醫(yī)學(xué)研究表明，酒含有豐富的維生素，能提高人體免疫力，增強抵抗感冒的能力。葡萄酒含有氨基酸/蛋白質(zhì)，以及各種維生素(C、B1、B2、B12等。).此外，葡萄酒中的酒精和單寧有抵抗細菌生長的作用。維生素C、E、胡蘿卜素都有抗氧化功能，比如葡萄皮和籽中釋放的酚類物質(zhì)。適量飲酒有以下作用：1)增加生活情趣，可以用酒來緩餐，心情自然更輕松愉快。2)可降低心肌梗死發(fā)病率25 %-45 %。3)可降低腦血管疾病的發(fā)病率，如中風(fēng)。4)葡萄酒中含有能消除脂肪的單寧，能保持血液弱堿性，強化微血管，保持皮膚柔軟有彈性。5)酒可以補鐵，預(yù)防骨質(zhì)疏松。6)每天適量飲酒的老年人的精神和智力反應(yīng)比不飲酒或飲酒過量的老年人好。醫(yī)生和釀酒師建議酒的飲用量為：每人每天300~400毫升；每位女性每天200 ~ 300ml。為什么紅酒可以用于美容養(yǎng)顏？自古以來，紅酒作為美容養(yǎng)顏中的佳品，一直受到人們的喜愛。

紅酒的美容功能來自于酒中含有大量的超級抗氧化劑，其中的SOD可以中和身體產(chǎn)生的自由基，保護細胞和器官不被氧化，恢復(fù)皮膚的美白和光澤。紅酒可以防止衰老，抗衰老，包括延緩皮膚衰老，讓皮膚不那么皺。除了喝酒，很多人喜歡把酒抹在臉上和體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。葡萄酒的釀造過程：1。收獲