餐飲管理和餐飲服務(wù)區(qū)別？概念的本質(zhì)是不同的。餐飲管理一般是指酒店等專業(yè)公司通過經(jīng)營管理、相關(guān)技術(shù)與藝術(shù)、傳承與創(chuàng)新的行業(yè)工作。餐飲服務(wù)是指相關(guān)工作人員為用餐者提供餐食和飲料的一系列工作。性質(zhì)不同，餐飲

餐飲管理和餐飲服務(wù)區(qū)別？

概念的本質(zhì)是不同的。餐飲管理一般是指酒店等專業(yè)公司通過經(jīng)營管理、相關(guān)技術(shù)與藝術(shù)、傳承與創(chuàng)新的行業(yè)工作。餐飲服務(wù)是指相關(guān)工作人員為用餐者提供餐食和飲料的一系列工作。性質(zhì)不同，餐飲管理屬于技術(shù)和管理。而餐飲服務(wù)以勞務(wù)為主。

餐飲管理和餐飲服務(wù)區(qū)別？

服務(wù)是細(xì)節(jié)，管理是整合。用最好的手段創(chuàng)造最適合的服務(wù)，管理之前有服務(wù)，有服務(wù)沒有管理就是空談，有管理沒有服務(wù)就是空談。兩者相輔相成，使企業(yè)順利經(jīng)營，增加收入，合理配置人員，為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值。

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餐飲管理是對餐飲工作的綜合管理，包括大堂和廚房。而餐飲服務(wù)一般是指大堂里的服務(wù)。

如何加強(qiáng)餐飲服務(wù)的管理，提高服務(wù)意識？

一個(gè)餐廳的競爭力離不開這幾個(gè)方面：產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)、營銷。

產(chǎn)品首先要好吃，產(chǎn)品質(zhì)量要好，這是最基本的，但是如何提高產(chǎn)品的競爭力呢？在于產(chǎn)品的創(chuàng)新和研發(fā)。無論是多品類的餐廳，還是單品類的餐廳，都要盡量豐富產(chǎn)品，讓消費(fèi)者有更多的選擇，讓產(chǎn)品更有新鮮感。但是產(chǎn)品也要注意，越多越好，但是要調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，可以根據(jù)銷量去掉一些產(chǎn)品，因?yàn)橄M(fèi)者的口味不一樣，所以要靈活。餐飲業(yè)是一個(gè)復(fù)雜的服務(wù)行業(yè)。要提高綜合服務(wù)能力，每個(gè)部門、每個(gè)攤位、每個(gè)環(huán)節(jié)都要做好、做細(xì)、做到位，提高服務(wù)質(zhì)量，讓顧客滿意。

從管理的角度來說，餐飲分為：前廳和后廚。后廚首先要從原料采購，再從洗、切、拌、炒到制作，把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。各個(gè)環(huán)節(jié)既要精益求精，又要對菜品進(jìn)行創(chuàng)新開發(fā)，使菜品色、香、味、形俱全。

前臺(tái)首先要提高服務(wù)人員的綜合素質(zhì)：1。有良好的服務(wù)態(tài)度，主動(dòng)、熱情、周到、耐心；2.經(jīng)常培訓(xùn)服務(wù)員的技能、禮貌和專業(yè)知識。

要想提高各方面的綜合服務(wù)能力，首先要提高服務(wù)質(zhì)量。對于餐飲服務(wù)人員來說，根本的還是要在服務(wù)過程中逐步完善自己，提高自身修養(yǎng)和素質(zhì)，注重細(xì)節(jié)，不斷學(xué)習(xí)提供更好的服務(wù)。

環(huán)境，這個(gè)很好理解，除了有一個(gè)漂亮的裝修，更重要的是給顧客一個(gè)好的就餐環(huán)境，因?yàn)楝F(xiàn)代消費(fèi)者更注重消費(fèi)體驗(yàn)感，比如座椅的舒適度，燈光的柔和度，音樂氛圍等等，這些都需要用心設(shè)計(jì)。其實(shí)餐飲店的競爭力很多都是體現(xiàn)在細(xì)節(jié)上的，而這些細(xì)節(jié)是很容易被忽略的。

服務(wù)，消費(fèi)者來到餐廳不僅僅是為了品嘗一種美味的食物，更是為了享受餐廳的服務(wù)。所以不管多大的餐廳，在服務(wù)方面都要盡量滿足消費(fèi)者的需求。如果一家餐廳的服務(wù)好，會(huì)給餐廳的形象大大加分。

營銷宣傳其實(shí)是一種競爭力?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代，開展宣傳活動(dòng)的方式和渠道更多了。如果能最大程度的曝光自己的店鋪，擴(kuò)大自己的影響力，知名度會(huì)提升，但宣傳的最終目的是吸引消費(fèi)者，留住回頭客。如果只是吸引消費(fèi)者，沒有達(dá)到流量轉(zhuǎn)化的效果，那么這樣的宣傳營銷其實(shí)是沒有用的。所以，宣傳不僅僅是吸引人的噱頭，更是讓消費(fèi)者心甘情愿為你的產(chǎn)品買單的實(shí)實(shí)在在的東西。