面包粉做面包需要放酵母嗎？需要放酵母。酵母的作用是使面團(tuán)膨脹，主要是利用酵母酒精發(fā)酵的原理。為了使面團(tuán)中的酵母積極工作，需要提供水分和營(yíng)養(yǎng)，并保持適當(dāng)?shù)臏囟?。用?lái)做面包的酵母有新鮮酵母、干酵母和速溶干

面包粉做面包需要放酵母嗎？

需要放酵母。酵母的作用是使面團(tuán)膨脹，主要是利用酵母酒精發(fā)酵的原理。為了使面團(tuán)中的酵母積極工作，需要提供水分和營(yíng)養(yǎng)，并保持適當(dāng)?shù)臏囟?。用?lái)做面包的酵母有新鮮酵母、干酵母和速溶干酵母。鮮酵母：干酵母：的比例，即溶解干酵母=1:糖多的軟面包大多使用鮮酵母，干酵母適用于配方簡(jiǎn)單的硬面包。適合高糖面團(tuán)的速食干酵母是當(dāng)糖的量為面粉的大約5%或更多時(shí)。速溶酵母用水融化后應(yīng)立即使用。即使是干酵母，也確實(shí)會(huì)因鹽而降低活性，但不需要太刻意。酵母基本上需要冷藏。

天然酵母是一種天然存在于水果、雜物等物質(zhì)中的酵母。與商業(yè)酵母相比，天然酵母具有不同的膨松度、風(fēng)味和口感。商品酵母發(fā)酵能力強(qiáng)且穩(wěn)定。如果材料和做法相同，發(fā)酵時(shí)間可以近似計(jì)算，同樣的狀態(tài)下很容易烤出面包，這是它的優(yōu)點(diǎn)。天然酵母發(fā)酵能力弱，需要較長(zhǎng)的發(fā)酵時(shí)間。但會(huì)增加有機(jī)酸等副產(chǎn)物，形成復(fù)雜深邃的風(fēng)味。面包的外皮和內(nèi)部會(huì)呈現(xiàn)出商業(yè)酵母無(wú)法達(dá)到的獨(dú)特口感，這是天然酵母的特性之一。

面包粉做面包需要放酵母嗎？

不一定。

因?yàn)楝F(xiàn)在做面包有專門的面包軟化劑。如果放柔順劑，就不需要放酵母了。酵母粉的作用是發(fā)酵面團(tuán)。因?yàn)榻湍副旧砗写罅康牡鞍踪|(zhì)和一定的維生素，可以增加面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使面包松軟可口。面包補(bǔ)充劑也可以替代這些功能，所以做面包的時(shí)候沒(méi)必要放酵母粉。

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1.不一定需要酵母粉。酵母粉的作用是發(fā)酵面團(tuán)?？梢杂冒l(fā)酵粉代替或者面團(tuán)中含有的一些物質(zhì)在空氣中也可以起到發(fā)酵的作用，但是發(fā)酵的過(guò)程會(huì)比較慢，酵母粉的作用會(huì)比較明顯。

2.酵母是單細(xì)胞微生物?？梢栽黾用姘臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使面包松軟可口，是家庭制作面包不可缺少的原料。在制作面包的過(guò)程中，如果條件適宜，酵母會(huì)在面團(tuán)中增殖，同時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面團(tuán)發(fā)酵，體積也會(huì)增大。烘烤后，面團(tuán)中的氣體受熱變性，從而在產(chǎn)品內(nèi)部形成蜂窩狀結(jié)構(gòu)，富有彈性。因?yàn)榻湍副旧砗写罅康牡鞍踪|(zhì)和一定量的維生素，增加了面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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是的，夏天會(huì)常溫放，但是我喜歡放在冰箱里冷發(fā)酵。

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是的，面包粉只是指面粉的面筋是高筋面粉，容易發(fā)酵，蓬松。

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這個(gè)一定要放泡打粉，會(huì)讓面包及時(shí)發(fā)酵。揉面后放入烤箱進(jìn)行下一次發(fā)酵，旁邊放上水。發(fā)酵快完成的時(shí)候，就可以烤面包了。

面包粉做面包需要放酵母嗎？

放不放都酸。

用發(fā)酵粉是甜的。

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是的，因?yàn)槊姘鄄缓l(fā)酵劑，所以做面包需要酵母粉。