如何在家制作月餅？1.首先，做餅皮。將糖漿、花生油、水和吉士粉混合，攪拌均勻。2、加面粉，不用過篩，直接加就行了，中式零食不講究這個。3.然后用刮刀或刮刀從下往上攪拌均勻。4.包好保鮮膜，讓它松弛至少

如何在家制作月餅？

1.首先，做餅皮。將糖漿、花生油、水和吉士粉混合，攪拌均勻。

2、加面粉，不用過篩，直接加就行了，中式零食不講究這個。

3.然后用刮刀或刮刀從下往上攪拌均勻。

4.包好保鮮膜，讓它松弛至少2個小時。最好不要冷藏。冷藏后的皮即使加溫，也會覺得有點黏。

5.接下來，分餡。因為要包蛋黃，按照皮餡3:7的比例，餡料部分是35g，所以蛋黃的白蓮蓉=35g，然后蛋黃要包蓮蓉。用保鮮膜蓋住分開的餡料，備用。

6.將15g塊餅皮分好，準確稱量，然后一個一個包好，蓋上保鮮膜，放在一邊備用。

7.然后拿起餅皮，用拇指把中間部分壓平。然后加入餡料，用虎口慢慢把皮往上推。

8、然后合上嘴，還要慢慢往上推合，類似包餃子的感覺。

9.直接在月餅模具中壓出圖案?？梢蕴崆霸诨ㄆ湍＞咧車⒁粚颖”〉挠?，也可以不刷。

10.把它們一個個按下去之后，就可以烤了。不需要噴水，因為沒有粉末涂層防粘。在200下烘烤5分鐘，使其凝固。

11.然后拿出來，在表面刷上蛋黃液。刷子沾上蛋液后，要在碗邊用力，把多余的蛋液擠出來，再刷在月餅表面。這樣格局就清晰了！

12.在事先預熱好的烤箱中以180繼續(xù)烘烤15分鐘?？吹皆嘛炛車悬c鼓，同時表面已經上色，說明是烤出來的。

家常烙月餅的做法？

月餅的制作方法：

材料：面粉500克，肉末300克，糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克，鹽少許，料酒，香油，姜末。

制造過程：

1.將肉末加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、香油和姜末，然后朝一個方向攪拌。充分攪拌后，加入60g水，繼續(xù)攪拌至水和肉融合粘稠，放入冰箱備用。

2.將面粉300克、麥芽糖15克、熟豬油120克、白糖45克混合，加入開水175克，揉成水油面。

3.將200克面粉加入90克熟豬油中，搓成面點。

4.將油酥面團放入油面，壓平，封口朝上。在案板上撒上干面粉，將面團搟成3厘米厚的面皮。

5.將大塊糕點分成兩片，每片卷成40劑的長條。

6.將劑壓平，用15g肉包好，封口做月餅。

7.將月餅放在熱鍋上，封口朝下，蓋上鍋蓋，烘烤每一面。

月餅的做法家庭版？

材料：

月餅皮：普通面粉540克大豆油100克玉米油100克白糖200克水60-70克。

1雞蛋小蘇打2g泡打粉2g月餅餡：紫蘇400g、鹽和胡椒粉10g。

熟糯米粉90克白糖80 ~ 90克玉米油60克熟芝麻適量水適量

蛋液：雞蛋1個，水。

練習：

1.紫蘇洗凈，晾干，炒熟。紫蘇用料理機粉碎，糯米粉炒黃。

將煮熟的糯米粉、紫蘇、椒鹽、糖和水混合，揉成一團。

2.月餅皮：將油和水混合均勻，加入糖、雞蛋、泡打粉和小蘇打。向上一步得到的液體中加入面粉。攪拌均勻，最好不要太干。

3.皮60克，紫蘇餡40克，壓制成型。如果皮是65g，面團可以做32個。

4.烤箱預熱180度，180度烤40分鐘。15分鐘的時候拿出來刷蛋液。

月餅的做法家庭版？

月餅的制作方法：

材料：面粉500克，肉末300克，糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克，鹽少許，料酒，香油，姜末。

制造過程：

1.將肉末加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、香油和姜末，然后朝一個方向攪拌。充分攪拌后，加入60g水，繼續(xù)攪拌至水和肉融合粘稠，放入冰箱備用。

2.將面粉300克、麥芽糖15克、熟豬油120克、白糖45克混合，加入開水175克，揉成水油面。

3.將200克面粉加入90克熟面粉中

4.將油酥面團放入油面，壓平，封口朝上。在案板上撒上干面粉，將面團搟成3厘米厚的面皮。

5.將大塊糕點分成兩片，每片卷成40劑的長條。

6.將劑壓平，用15g肉包好，封口做月餅。

7.將月餅放在熱鍋上，封口朝下，蓋上鍋蓋，烘烤每一面。

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原料：五花肉、干梅子、中筋粉、低筋粉、豬油、白糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、姜粉、紅米粉。

制造步驟：

第一步：準備五花肉500克切成小塊，放入料理機中。梅干菜提前用水浸泡，然后切塊，放入肉餡中，加鹽、姜粉、生抽、老抽、蠔油，攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷凍腌制30分鐘。

第二步：將中筋面粉500克、糖50克、豬油120克、清水180克放入大碗中，拌勻，揉成面團，將面團表面抹平，蓋上一層保鮮膜，松弛30分鐘。

第三步：在碗里準備400克低筋面粉和150克豬油，抓拌成面團，放在案板上，多撒些干面粉，搓成長條狀切成丸子，放在盤子里，放冰箱定型。

第四步：面團醒發(fā)后，不需要揉面，揉成長條，切成同樣大小，然后把面團壓成薄面團，把面皮放在上面，壓平，卷成牛舌，從一端卷起來，蓋上一層保鮮膜，先醒發(fā)10分鐘。到時候再卷成牛舌，從一端卷起來10分鐘。

第五步：取出醒發(fā)面團，搟成薄面團，裹上肉餡，捏緊口，壓成小餅，綠胚就做好了。

第六步：小碗里放一點紅曲米粉，倒入一點水攪拌均勻，把瓶蓋放進去，邊上沾一點紅曲米粉扣在青胚上，然后把鍋預熱，把月餅放進去烤20分鐘左右。烤出來的餅皮鼓起變白，就可以出鍋了。