驢肉餃子最正宗的做法？材料：面粉1000g、驢肉、洋蔥2根、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜1根、油鹽適量、香油2湯匙、姜2片、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙。練習(xí)：1、和面：制作蒸餃

驢肉餃子最正宗的做法？

材料：

面粉1000g、驢肉、洋蔥2根、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜1根、油鹽適量、香油2湯匙、姜2片、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙。

練習(xí)：

1、和面：制作蒸餃，用熱騰騰的面條，準(zhǔn)備好開水，在面條中加入少許鹽，這樣面條更有力量。然后慢慢加入開水，用筷子攪拌。當(dāng)盆里全是大雪花時(shí)，加一點(diǎn)冷水，然后用手將這些雪花揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)半小時(shí)。將面團(tuán)分成幾份，然后將面團(tuán)揉成條狀，切成大小均勻的小劑量，搟成餃子皮。

2.先把驢肉剁成肉末。這里有一個(gè)竅門。餃子必須手工剁碎。很多人為了方便選擇直接用機(jī)器剁。手工做的肉末會(huì)比機(jī)器做的肉末好吃很多。

3.切洋蔥之前，把菜刀在冷水里泡一會(huì)兒，這樣再切的時(shí)候就不會(huì)流眼淚了。洋蔥去皮，洋蔥切成粉，胡蘿卜切成粉，生姜切成粉。

4.將餃子餡放入鍋中，打入一個(gè)雞蛋，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，分幾次倒入水，只需倒入半碗水，將肉餡攪拌至變稠即可。這樣餃子餡吃起來嫩滑可口，多汁。加入鹽、白胡椒、十三香、料酒和蠔油、醬油，攪拌均勻。

5.加入熟油和香油，攪拌均勻，加入胡蘿卜粉，攪拌均勻。餃子餡澆的油一定是熟油。什么是熟油？就是把平時(shí)吃的油加熱，等油涼了再用，不然餃子餡容易有生油味。

6.加入洋蔥，攪拌均勻。不要太早拌洋蔥。如果拌的太早，會(huì)把水腌起來?，F(xiàn)在包餃子的時(shí)候拌一下就好了。

7.將餃子餡放入餃子皮中，從中間向兩邊捏餃子皮，再向兩邊捏，將餃子全部包好。

8、蒸籠加水燒開，將餃子放入蒸籠中，放火上，蒸15-20分鐘，時(shí)間過后，讓蒸餃燉2-3分鐘，美味的蒸餃就做好了。

小貼士：

驢肉鮮嫩可口，易于消化，是老年人的滋補(bǔ)佳品。驢有補(bǔ)氣血、益臟腑等功效，對(duì)于久病未愈、氣血不足的人來說，是很好的食療佳品。孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎腹瀉者最好不要吃。

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驢肉餃子最正宗：

1.芹菜、紅蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、大白菜、洋蔥、大蔥、茴香等。都可以搭配驢肉。

2.以下說明：準(zhǔn)備材料：面粉600g、五花肉100g、驢肉300g、蔥1根、大蔥3根、醬油適量、雞精適量、鹽適量、十三香適量、料酒適量、油適量、開水2/3、清水1/3、姜一小塊。

3.將面粉放入盆中，倒入開水開始攪拌，攪拌成塊狀，然后倒入另一半水開始攪拌，揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘。

4.將肉餡放入盆中，加入鹽、雞精、花椒粉、十三香、生抽、老抽和適量油拌勻。將切碎的洋蔥和姜末加入攪拌好的肉中，混合均勻。將蔥花放入肉餡中。分三次加水，攪拌均勻，防止肉餡太干，口感不好。分三次加水，會(huì)讓肉餡充分吸水，吃的時(shí)候湯汁濃郁。肉拌好了，就可以開始包了。將面團(tuán)壓成均勻的劑量，將劑量卷成圓形薄餅。包起來，餃子。把玉米葉泡在清水里，就不會(huì)干。用玉米葉子包好餃子，放入鍋中。鍋里放冷水，水燒開后把包好餃子的蒸鍋放在鍋上蒸20分鐘。