保存花生油的方法是怎樣的？如果冷榨工藝榨出的花生油含有較多水分，要加熱使水分蒸發(fā)，但溫度不能太高。油溫過高會破壞其中的營養(yǎng)成分。家用食用花生油如果保管不當，很容易造成變質(zhì)。變質(zhì)的花生油對人的胃有強烈的

保存花生油的方法是怎樣的？

如果冷榨工藝榨出的花生油含有較多水分，要加熱使水分蒸發(fā)，但溫度不能太高。油溫過高會破壞其中的營養(yǎng)成分。

家用食用花生油如果保管不當，很容易造成變質(zhì)。變質(zhì)的花生油對人的胃有強烈的刺激作用，甚至引起中毒。為了防止花生油變質(zhì)，可以采取以下措施：

1.合理選擇花生油的儲存容器。油多的時候可以用陶瓷筒，盡量縮小容器直徑；油少的時候可以選擇不透明的深色玻璃瓶。油滿后要密封瓶口，使油與空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)。人們往往習慣用金屬或塑料瓶(桶)裝食用油(商店也是)，這其實是很不科學的，因為塑料中的金屬分子和塑化劑會加速食用油的酸敗變質(zhì)。

2.儲存容器應放置在陰涼、黑暗、干燥和低溫的地方。因為陽光中的紫外線和紅外線能促進油的氧化，加速有害物質(zhì)的形成，儲油容器應盡量減少與空氣和陽光的接觸。

3.儲存花生油，防止高溫。最佳儲存溫度為10-15，一般不應超過25。所以夏天不適合儲存，盡量購買新鮮花生油。建議買農(nóng)家院榨的花生油，經(jīng)常吃新鮮油。另外需要注意的是，食用油不能與水混合，否則容易使油乳化，使其渾濁變質(zhì)。熱油也可以按40: 1的比例加入油中，可以吸水。

4.防止花生油氧化變質(zhì)。如果公司配送或親朋好友贈送的食用油較多，可以在油中加入少許辣椒、茴香、肉桂、丁香、維生素C等抗氧化劑，延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除有色小口玻璃瓶外，其他容器的保存期應為半年，最長不得超過一年。

農(nóng)家院純花生油小貼士：吃油要像蔬菜水果一樣新鮮。新鮮花生油含有較多的微量元素。營養(yǎng)師西木建議，花生容易發(fā)霉，最健康的花生油應該先用當季的新鮮花生榨出來。其次，花生油容易被氧化。保存時間越長，越容易失去營養(yǎng)。比如花生油中含有豐富的維生素、甾醇等營養(yǎng)成分，隨著時間的推移會減少。此外，一直被我們推崇的-3脂肪酸也會隨著花生油新鮮度的下降而迅速流失。這種稀有物質(zhì)對我們的大腦發(fā)育和維持心血管健康大有裨益。

花生油怎樣放才不會壞？

花生油的保存技巧

1.選擇玻璃或陶瓷容器，而不是塑料容器。長時間使用塑料容器會使塑料成分溶解到花生油中，導致花生油變質(zhì)，口感發(fā)生變化。

2.花生油需要避光儲存。陽光直射或光照會加速油脂的酸化，產(chǎn)生對人體有害的醛酸，這是一個非常重要的致癌因素。

3.花生油需要遠離高溫。有些人不重視。把花生油放在爐子附近。炒菜時，燃氣灶的高溫會烤油，加速油的變質(zhì)。

4.花生油的儲存應與空氣和水分隔離。無論是空氣中的氧氣，還是水中的微生物，都容易導致油脂氧化，產(chǎn)生酸，影響人體健康。因此，在儲存花生油時，要將容器的蓋子蓋緊，并保持容器干燥后再倒入花生油。

5.用過的舊油，尤其是煎炸油，不要和新油混用。高溫烹飪后，油脂會被氧化。如果部分氧化的舊油與新油混合，會加速新油的變質(zhì)。

花生油的保存方法

溫度

花生油儲存在15以下的密封容器中，否則脂肪分解酶和氧氣會作用于油脂，導致酸價和過氧化值升高。為滿足這種儲油條件，儲油庫應建在地下。因為4米以下的地面溫度常年在20以下。

用于長期儲存

可加入0.2%的檸檬酸或抗壞血酸，破壞金屬離子的催化作用，延長保存期。這些物質(zhì)被添加到國外出口的油中，其中一些還添加了抗氧化劑(如BHA、BHT、PG等。).

花生油的保質(zhì)期

一般情況下，如果花生油是密封的，正常情況下花生油保質(zhì)期一年是沒有問題的。

花生油存放一年后無渾濁無異味可食用，但應盡快食用。家用食用花生油如果保管不當，很容易造成變質(zhì)。變質(zhì)的花生油對人的胃有強烈的刺激作用，甚至引起中毒。