桂林豆腐乳制作過程？方法/步驟1/7逐步閱讀制作豆腐的季節(jié)一般在秋天。選擇純黃豆制作的新鮮豆腐，瀝干水分，切成2~3厘米見方的塊狀。整齊的放在發(fā)酵箱里，只放一層，以免把豆腐壓壞。保存在陰涼干燥的地方。

桂林豆腐乳制作過程？

方法/步驟

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逐步閱讀

制作豆腐的季節(jié)一般在秋天。選擇純黃豆制作的新鮮豆腐，瀝干水分，切成2~3厘米見方的塊狀。整齊的放在發(fā)酵箱里，只放一層，以免把豆腐壓壞。保存在陰涼干燥的地方。

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豆腐兩到三周后會(huì)長白毛，這是一種霉菌。頭發(fā)長到兩三厘米的時(shí)候就可以用了。

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取一個(gè)鍋，倒入200g辣椒粉，加入50g食用鹽，小火翻炒一會(huì)，主要是把辣椒炒一兩分鐘左右，然后留在鍋里備用。炒辣椒最好戴口罩。

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把發(fā)酵箱里的發(fā)酵好的豆腐拿出來，放在炒辣椒的鍋里，小心的攪拌，不要讓豆腐變形，讓每一塊豆腐的每一面都沾滿辣椒和鹽。

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取一個(gè)干凈的廣口密封玻璃瓶，瓶口和瓶體一樣大，方便取放腐乳。將攪拌好的豆腐整齊的放入玻璃瓶中，盡量不要留大空隙。

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將白酒倒入玻璃瓶中，直到白酒剛好沒有豆腐。取一片蘆葦葉，切成方塊，蓋上豆腐。然后放兩個(gè)八角到瓶子里。關(guān)閉瓶蓋。如果瓶蓋不緊，可以在瓶蓋接觸瓶體的地方滴上蠟燭密封。把玻璃瓶放在陰涼干燥的地方。

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等一個(gè)月左右，就可以打開吃了。

正宗豆腐乳的做法廣西桂林？

我們吃的豆腐最早出現(xiàn)在桂林。到了宋代，桂林豆腐腦已經(jīng)很有名了，被稱為桂林三寶之一。桂林豆腐不僅在很有名，而且銷往許多國家，特別受港澳同胞、日本和東南亞的歡迎。桂林豆腐聽起來很棒。其實(shí)它的制作方法很簡單。只要自己動(dòng)手，在家就能做出好吃的桂林豆腐腦。以下是桂林豆腐腦的制作方法。

做豆腐的最佳時(shí)間是冬天，現(xiàn)在是冬天，是做豆腐的好時(shí)機(jī)。首先準(zhǔn)備材料：鮮豆腐、辣椒粉、食用鹽、酒、香料。把豆腐切成小塊，放在透氣的容器里，瀝干水分，然后找個(gè)壇子，最好是厚皮的陶瓷壇子，口小肚大。用水把壇子洗干凈，記得把壇子里的水擦干，然后在豆腐上均勻的抹上辣椒粉和香辛料，把沾了香辛料和辣椒粉的豆腐放在壇子里。

豆腐填滿后，在上面撒上一層食用鹽，再往云里倒一點(diǎn)酒，就可以把整壇豆腐泡透了。最后蓋上蓋子，在蓋子周圍用石灰膏糊緊，防止空氣進(jìn)入罐子，因?yàn)橹灰L(fēng)，豆腐就會(huì)變質(zhì)。一切做好之后，把罐子放在陰涼的地方保存三個(gè)月左右。為了記錄時(shí)間，最好在罐子上寫下日期。

公認(rèn)最好吃的四種腐乳？

桂林腐乳、廣河腐乳、重慶中州腐乳、四川夾江腐乳。

第一，桂林腐乳

桂林腐乳是白色腐乳的代表。早在宋代，桂林豆腐就非常有名。桂林豆腐歷史悠久，名聲很大。是傳統(tǒng)特產(chǎn)“桂林三寶”之一。以大豆為主要原料制成，特點(diǎn)是皮薄肉嫩，質(zhì)地細(xì)膩，味道鮮美，辣中帶甜，甜中帶香。它的表面是橙色和透明的。桂林腐乳不僅是一種幫助消化和增加食欲的食物，也是一種烹飪調(diào)料。適用于乳豬、紅燒肉、白切雞等。而且是滿滿的香味。如今，桂林腐乳被譽(yù)為“腐乳極品”，暢銷海內(nèi)外，尤其受到港澳同胞和日本、東南亞的喜愛。

二、廣和腐乳

廣河腐乳是廣東傳統(tǒng)名菜，采用優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因大豆和廣河特有菌種精心發(fā)酵而成。整個(gè)制作過程不添加任何防腐劑，所以口感清淡，口感順滑，符合廣東人的口味。這是一頓美餐。

三、重慶中州豆腐腦

重慶中州腐乳是重慶忠縣著名的漢族風(fēng)味菜肴。創(chuàng)建于唐代，興盛于清代。一千多年來一直枝繁葉茂。中州豆腐腦用料考究，浸泡十余種名貴中草藥和香料，經(jīng)過14道工序制作而成。其制作技術(shù)于2008年被列入重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。金黃的豆腐腦又快又亮又有光澤，麻辣的味道讓人特別有食欲。上面夾一雙筷子，嫩滑，一口就化了，讓人食欲大開！

四、四川夾江豆腐

夾江腐乳起源于清朝咸豐年間，被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它甚至去了《舌尖上的》。夾江腐乳香味濃郁，咸淡適中，鮮香可口。它不僅含有豐富的氨基酸，還具有開胃助食的功效。吃過的人都對(duì)這種味道印象深刻。紅油把腐乳泡透了，奶油細(xì)膩綿密，一小口就能化開?？梢苑Q之為世界。有機(jī)會(huì)一定要試試。