壽司里的牛巴是什么？廣西壯族自治區(qū)玉林市特產(chǎn)玉林牛巴，是民族地理的標(biāo)志性產(chǎn)品。南宋時(shí)，玉林牛巴初制，距今已有800多年的加工歷史。玉林牛巴色澤透亮，似咖啡，油潤(rùn)，香味濃郁，咸中帶甜，鮮美爽口，韌而不堅(jiān)

壽司里的牛巴是什么？

廣西壯族自治區(qū)玉林市特產(chǎn)玉林牛巴，是民族地理的標(biāo)志性產(chǎn)品。南宋時(shí)，玉林牛巴初制，距今已有800多年的加工歷史。玉林牛巴色澤透亮，似咖啡，油潤(rùn)，香味濃郁，咸中帶甜，鮮美爽口，韌而不堅(jiān)，具有#34甜而不膩#34的特點(diǎn)。它是玉林最著名的傳統(tǒng)小吃。

關(guān)于玉林美食的作文？

“味道香甜可口”的牛巴，像咖啡一樣，油油的，香味濃郁，咸甜可口，韌而不堅(jiān)。越嚼越好吃。是玉林人喝美食，饋贈(zèng)親友的佳品。

玉林人辦酒席、過(guò)節(jié)，都喜歡用牛八、炒花生做涼菜。夏秋兩季，每個(gè)檔口的沙拉粉里經(jīng)常摻有牛巴。

牛巴是以精選的新鮮牛肉(最好是黃牛肉)為主料制成的。牛肉切塊后，用甘草、甘松、丁香、八角、茴香、桂參、陳皮等十余種適當(dāng)?shù)呐淞现瞥?。?jīng)烤、蒸、炸、燉、鍋炸等加工而成。

玉林的牛巴生產(chǎn)歷史悠久，但初期生產(chǎn)規(guī)模小，銷量少。三四十年代，西街五常場(chǎng)的牛巴最為出名，罐裝后銷往柳州、桂林、貴陽(yáng)、昆明、重慶等地。

現(xiàn)在吳昌昌的后人注冊(cè)了“吳昌昌錄”商標(biāo)。

“落地三跳”的肉蛋是肉丸，白、嫩、脆、無(wú)渣、好吃、有彈性。當(dāng)它們從高處落下時(shí)，彈起超過(guò)10厘米。

今天的肉蛋是在時(shí)期手藝的基礎(chǔ)上繼承和推廣的。肉蛋湯、煎肉蛋是玉林人宴席必備的美味佳肴。

肉蛋的制作很獨(dú)特。一般最好選擇牛肉和后腿肉，也可以用瘦豬肉代替。把肉切成塊后，把肉塊放在石板上，用木槌搗成漿狀?；旌虾?，將網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的漿料放入碗中反復(fù)打漿，使其自動(dòng)收縮。最后用手指擠出小肉丸，放入鍋中煮開(kāi)，浮起來(lái)。

“家家必備年前”的白色粉末，即米花，形狀如圓盤，成品直徑約20厘米，中間有“吉祥如意、福壽如意”字樣。

白色粉末微黃，甜脆，稍壓即碎。玉林人俗稱“白粉”，是玉林人春節(jié)必備的食品。它用于在春節(jié)期間祭祀、招待客人和走親訪友。這種習(xí)俗自清朝以來(lái)延續(xù)了數(shù)百年。

廣西玉林小吃牛巴的原料是什么？

土特產(chǎn)資源豐富，品種多樣，價(jià)廉物美。盛產(chǎn)荔枝、龍眼、沙田柚、芒果、香蕉、柑橘、肉桂油、八角、松香、大蒜、茶葉、、甘蔗、波羅、劍麻、紅菇、茶泡、牛巴、肉餅、肉丸；陸川豬、獅子頭鵝、夏衍雞、三黃雞、黃成酸是著名的荔枝、龍眼、沙田柚之鄉(xiāng)。

牛巴介紹：正宗玉林牛巴呈咖啡狀，油油的，香味濃郁，咸中帶甜，韌而不堅(jiān)，越嚼越入味。為了美酒佳肴，是饋贈(zèng)親友的佳品。玉林人舉行宴會(huì)和節(jié)日，他們喜歡用牛巴和油炸花生制作涼菜。夏天的時(shí)候，每個(gè)檔口的沙拉粉里經(jīng)常會(huì)摻入牛羊肉。牛巴是以精選的新鮮牛肉(牛后腿肉最好，其次是前腿肉)為主要原料，配以甘草、甘松、丁香、八角、茴香、桂參、陳皮、草果、姜粉、胡椒、大蒜、蔥、糖、檸檬、好酒而成。

玉林牛巴生產(chǎn)歷史悠久，但初期生產(chǎn)規(guī)模小，銷量少。20世紀(jì)30-40年代，西街五常場(chǎng)的牛巴最有名。制成罐頭，銷往柳州、桂林、貴陽(yáng)、昆明、重慶等地。解放后，隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，制作牛巴的人數(shù)增多，懂得制作的人也多了起來(lái)。牛巴已經(jīng)成為餐館、飯店、熟食攤的必備食品。

果蔗介紹

甘蔗是人們喜歡吃的熱帶水果之一。玉林甘蔗皮薄肉脆，莖甜多汁。玉林的果蔗有綠皮和黑皮兩種。時(shí)期和解放后的五六十年代，當(dāng)?shù)刂饕N植綠皮甘蔗。青果蔗纖維少，皮松，果肉脆，易倒，怕霜，產(chǎn)量低，耐貯運(yùn)。秋天以后才在當(dāng)?shù)厣鲜小：谄じ收崆o紫紅色，皮薄，果肉松脆，莖甜多汁，抗倒伏性大，抗寒性強(qiáng)，耐貯運(yùn)，品質(zhì)穩(wěn)定，產(chǎn)量高。一般畝產(chǎn)在5噸到7噸以上。

沙田龍眼村：

主要分布在南流、官塘、蘇里、云龍等村，年產(chǎn)值260萬(wàn)元。龍眼肉以其黃亮色、肉厚、含糖量高而聞名。浸泡后的果肉呈梅花狀，湯色淡黃透明，香甜可口。龍眼肉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和可溶性糖。具有抗癌、降血脂、保護(hù)心臟、抗衰老、延年益壽、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、強(qiáng)身健體、增強(qiáng)非特異性免疫、補(bǔ)益氣血、美容養(yǎng)顏的滋補(bǔ)作用。龍眼肉是滋補(bǔ)佳品，可配沙參、玉竹、燉肉湯。它是食物的理想搭配。紅糖桂圓肉煮蛋是產(chǎn)婦或病后體弱者最理想的滋補(bǔ)食品。桂圓肉拌中草藥浸泡成桂圓藥酒，對(duì)神經(jīng)衰弱、氣血兩虛有明顯療效；龍眼可樂(lè)是由龍眼肉制成的，是一種受歡迎的保健飲料。

龍眼肉由經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)專家通過(guò)傳統(tǒng)工藝制作而成。其色澤金黃透明，干甜圓潤(rùn)，采用特殊的采集技術(shù)儲(chǔ)存。貯藏的龍眼肉在2-3年內(nèi)顏色和品質(zhì)仍與新鮮加工的相同。

沙田柚榮縣是沙田柚的故鄉(xiāng)，因產(chǎn)于榮縣沙田村而得名。沙田柚果實(shí)大，品質(zhì)好，耐貯藏，耐運(yùn)輸，市場(chǎng)廣闊，