酸菜魚(yú)頭怎么做？感謝回答這個(gè)問(wèn)題。酸菜魚(yú)頭家常菜所需的配料0-@qq.com酸菜魚(yú)頭湯制作方法如下：[材料]魚(yú)頭、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜魚(yú)調(diào)料。[實(shí)踐]1.在煎鍋里煎魚(yú)頭，盛出。2.將酸菜放入

酸菜魚(yú)頭怎么做？

感謝回答這個(gè)問(wèn)題。

酸菜魚(yú)頭家常菜

所需的配料

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酸菜魚(yú)頭湯制作方法如下：

[材料]

魚(yú)頭、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜魚(yú)調(diào)料。

[實(shí)踐]

1.在煎鍋里煎魚(yú)頭，盛出。

2.將酸菜放入熱油鍋翻炒，倒入魚(yú)頭，依次放入酸菜魚(yú)內(nèi)的小調(diào)料包中，加水煮沸。

3.小火煨一會(huì)兒，然后依次加入年糕和白菜(年糕怕吃不飽，白菜怕太辣減少辣味)。

4.最后抓香菜就OK了。

酸菜頭正宗做法？

正宗酸菜魚(yú)頭的做法如下。

1.魚(yú)頭洗凈，用鹽腌15分鐘。將酸菜、蔥、姜、蒜洗凈，準(zhǔn)備好。將酸菜切好備用。

2.鍋里燒熱油，放入魚(yú)頭，煎至兩面金黃，撈出待用，用鍋里的油爆香蔥、姜、蒜，再放入酸菜、辣椒翻炒。

3.放入炸好的魚(yú)頭，在水中煨2到3分鐘，加入雞粉、山椒油、蔥花、香菜，翻勻，然后出鍋裝盤(pán)。

酸菜頭正宗做法？

食材：酸菜頭(大頭菜)1個(gè)半斤左右，紅辣椒3個(gè)；

輔料：紅椒炒酸菜頭適量醬油和油。

1.腌制酸菜要用清水浸泡半小時(shí)，減少咸味和亞硝酸鹽。建粗絲條再用清水沖洗幾次瀝干備用，建紅辣椒片。

2.炒鍋里熱油，把酸菜頭絲和紅辣椒片一起翻面至熟，再放一點(diǎn)醬料使之鮮嫩。(酸菜頭是不加鹽的咸腌制品。)

酸菜魚(yú)頭怎么煎？

酸魚(yú)頭煎法是將魚(yú)頭一分為二，將剁碎的魚(yú)頭洗凈后放入煎鍋中煎至兩面呈金黃色。

酸菜魚(yú)頭怎么煎？

酸魚(yú)頭

酸魚(yú)頭是四川有名的特產(chǎn)。清新爽口，開(kāi)胃健脾，醒酒提神，湯汁鮮美。湯濃，魚(yú)嫩，色美，味鮮，量足?！白⒁夥仌r(shí)不要用力過(guò)猛，以免肉爛。

中文名

酸魚(yú)頭

主要成分

魚(yú)頭，酸菜，泡椒

原料

泡椒1-2個(gè)，酸菜一把，生姜泡姜片。

調(diào)料：

油、鹽、雞精、料酒、醬油、剁椒。

如果是做火鍋，可以準(zhǔn)備一些熱菜，比如青菜、金針菇、筍干等。

工作方法

1.鍋里多用一點(diǎn)油。油溫一般七八成熱(為了防止生鍋，把鍋搖一搖，讓油倒過(guò)鍋沿)。將魚(yú)頭煎一會(huì)，用中火煎至表面呈金棕色；

2、料酒，立即蓋上鍋蓋悶(幾秒鐘)，然后下水(可以少做開(kāi)水，基本上可以蓋魚(yú)頭，火鍋需要的水比較多)；

3.加入大蒜(壓平)、泡椒、泡姜、酸菜，大火煮(有花椒、八角，此時(shí)也可加入)；

4.水燒開(kāi)后加入干辣椒(切成小塊)和豆腐，然后改中火慢燉。一般魚(yú)頭可以燉十種左右；

5.根據(jù)個(gè)人口味習(xí)慣和湯料量添加調(diào)料，添加：鹽、雞精、料酒、醬油、剁椒。也可以加點(diǎn)辣椒，然后用大火煮；

6.出鍋前放蒜苗，上桌(根據(jù)個(gè)人習(xí)慣撒點(diǎn)蔥花或香菜，喜歡純四川麻辣口味的可以加一點(diǎn)香油或辣椒油)；

溫馨提示：

魚(yú)比較嫩，不宜久煮；