油炸小吃種類？食用肉炸牛排、牛柳、牛肉、雞排、雞柳、雞肉、雞架、雞腿、雞翅、炸胗、炸心、炸里脊、炸火腿腸、炸羊肉串、炸魷魚、炸骨肉、炸魚(種類很多)。2.主食炸饅頭片，炸南瓜片，炸芝麻丸子，炸湯圓，炸

油炸小吃種類？

食用肉

炸牛排、牛柳、牛肉、雞排、雞柳、雞肉、雞架、雞腿、雞翅、炸胗、炸心、炸里脊、炸火腿腸、炸羊肉串、炸魷魚、炸骨肉、炸魚(種類很多)。

2.主食

炸饅頭片，炸南瓜片，炸芝麻丸子，炸湯圓，炸年糕，炸豆皮，炸臭豆腐，炸固體雞蛋。

3.蔬菜

炒豆角，茄子，香菇，香菜，菊花，蓮藕，辣椒。

油炸小吃有哪些？

1.炸水果，比如炸香蕉、草莓蛋糕、榴蓮蛋糕、炸蘋果圈等等。

2.油炸蔬菜，如辣椒韭菜、大白菜、豆角、蘑菇、香菇、玉米、菜花等。

3.油炸熟食，如麻花、春卷、丸子、油條、油餅、油條、薯條、油炸面包，以及小吃中的炸薯片、餅干等。

4.炒肉，如雞、鴨、豬肉、魚等。

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油炸小吃有：炸丸子、油條、麻花、炸糕、炸雞腿等。

油炸小吃做法大全？

炸茄子盒：

原材料：

1.肉末

2.輔料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、醬油、肉末。

面粉

用水調(diào)成糊狀，加少許鹽。

茄子切片，兩塊一組，一邊切不透，保持卡住，有點像蚌殼。

制作：

把拌好的肉塞進兩片茄子中間，兩片茄子剛好夾住。

烹飪步驟：

1.將帶肉的茄子放入準備好的面糊中，裹上一整層面糊。

2.放入熱油煎鍋中。

3.一直翻面煎，直到兩面都是黃色。

油炸麻花：

原料：3360面粉，干母發(fā)酵粉2斤，白糖適量，各6兩。

大概1斤油和水。

制作方法：

1.將干面粉倒在案板上，加入干母和泡打粉。

攪拌均勻，挖坑。

2.將水、糖和糖放入一個盆中，朝一個方向攪拌，直到所有的糖都加入。

融化后加入大豆油，攪拌均勻，快速倒入面坑。

再次融合在一起。用合成糖揉面團，稍微醒發(fā)，反復(fù)揉。

三遍(要醒10分鐘再擦)，最后刷油，避免皮膚干燥。

3.可以在長條形下用等量的少量刷油在睡醒的時候擰。

4.取小劑量均勻揉搓，然后一手握住一端，一手握住另一端。

力量，全力后兩端結(jié)合形成單捻力量，一手按住。

環(huán)的一端，一只手然后用力，力量滿了之后，一端插入環(huán)中。

形成一個扭曲。

5.燒熱大鍋，放油。當它七成熱時，把麻花放入油中。

出鍋，煎至沸騰，翻面，煎至金黃微紅，出鍋。

特點：脆、軟、甜。

油炸春卷：

材料：煎餅皮，雞蛋糊

餡料：

洋蔥，豆芽，胡蘿卜，豬肉，香菇和葛根。(根據(jù)我的口味)將除豬肉外的所有材料切絲。剁碎豬肉。

調(diào)料：

鹽，胡椒

做法：燒熱炒鍋，加入少許油。油熱了，放入洋蔥，炒香，再放入。

將肉末翻炒幾下，放入香菇，肉熟時放入胡蘿卜、葛根、豆芽。

并將調(diào)料翻炒均勻。注意后三種材料不要炒太久，不行

失去了口感。

餡料冷卻后，取一個煎餅皮，放入煎好的餡料，裹上雞蛋。

膏體密封。(不要放太多餡料不然壞了就不行了)

包好后放入油鍋炸至金黃色。

炒藕盒：

先做肉：

將五花肉剁碎，加入鹽、胡椒粉、少許味精和蔥花，攪拌均勻。攪拌時最好面向一個方向，然后放入冰箱靜置30分鐘。

蓮藕洗凈去皮，切成0.5cm厚的片，每片中間放少量肉，輕輕壓一下備用。

將面粉與適量的水和少許鹽混合成稀糊狀。

中火加熱炒鍋，倒入食用油至八成熱，將青藕片蘸上稀糊，然后放入油鍋中炸至淡黃色，取出后放入鍋中冷卻片刻，再放入油鍋中炸至金黃色。

功能和描述

這道菜是江蘇風味的。金光璀璨，外脆內(nèi)清，清香爽口。制作時，將藕夾放在

鍋貼盒是一種油炸小吃。它的原料是混合豆面和蔬菜。其制作方法是將混合豆粉調(diào)成糊狀，放入鍋中，攤開，撈起備用，將香菜、胡蘿卜、蔥花等切碎。加入五香粉，香油，鹽等。然后混合成餡料。鍋里放油，鋪上一片混合豆面糊，把混合餡料鋪均勻，然后在準備好的混合豆面糊上抹一層糊，放在餡料上面。把盒子切成方塊，然后油炸。它的味道又脆又咸。

向中心

小吃制作：

需要將鹽、堿和少許明礬用溫水融化，將面粉和水混合成面團，用手反復(fù)揉面，揉面均勻后放在案板上3小時，然后將面團壓平，用刀切成5厘米寬的條狀，取條狀放在案板上，一只手握住面團的一端， 另一只手捏住面團的另一端，搟平，約6厘米厚，用刀將面團切成4厘米寬的片。 用小炒刀在中間切一刀，兩邊切不透。當油燒至五成熱時，用手握住油鍋內(nèi)生inby坯的一端，然后用筷子從中間展開，做成手鐲形狀。定形后翻面，煎至紫紅色后出鍋控油，即成香脆inby。

餅是用熱騰騰的面條炒的，有的還拌了土豆泥。餡料一般包白糖、芝麻、青紅絲、玫瑰花。放在手里拍成一兩個小餅。油煎后，里面的白糖煎成糖汁，外層酥脆。趁熱喝一口，又熱又甜又粘，糖汁不小心就灑出來了。好山好水好心情。

油炸杜松

即由面粉經(jīng)堿和明礬發(fā)酵、油炸而成的小吃。不要叫很多，比如炒鬼、炒果、麻葉、油條、油條等。都是由“油煎刺柏”演變而來。“油炸刺柏”的意思是用油油炸秦檜。傳說宋朝的叛徒秦檜殺死岳飛后，遭到全國的唾罵。一個小販捏了兩根油條，象征著和他的妻子王把它們壓在一起，擰成螺旋形，放在煎鍋里煎，并命名為“油炸黃油”。

民間傳說多配油條?，F(xiàn)代常見的做法是：將明礬、堿、鹽混入飼料水中，將面粉混合均勻，在上面刷上一些油，放在案板上，用刀切成長條，剁成小塊，每兩塊放在一起，雙手拉伸，放入油鍋炸至金黃色，撈出。

一般配料(北京地區(qū)):面粉25公斤，明礬300克，堿150克，鹽600克，蘇打50克；每50克面粉用300-325克水和125克油。

油條

又名麻葉、炒刺柏、油片、果等。以面粉為主要原料。名隨形變，南北油炸小吃大行其道。(示例)

原料：精粉25公斤，純堿50克，明礬300克，堿150克，鹽600克。每500克面粉用125克油和300-325克水。

制作方法：先將明礬搗碎，再加入堿粉和鹽，倒入三分之一的水研磨三種香料(手動無殘渣)，然后將剩余的水倒入盆中，將面粉混合均勻，將面粉折疊后刷上一些油，放在案板上片刻，用刀切成長條，剁成小塊，每兩塊放在一起。卷成一片，中間切兩道，形成油片。

蓮藕干糖

北京油炸小吃。以面粉為主要原料。色澤金黃，外嫩內(nèi)甜，味道鮮美。(示例)

原料：精粉3.75kg(面肥)，白面粉1.25kg(干面粉)，熟干面粉75g，麥芽糖1.25kg，堿約70g。每500克炒面20根，耗油150克。

方法：將1.25公斤麥芽糖和1.25公斤面粉混合在一起，用于做襯里；將面團與堿混合，分成兩片，每片搟開，將里料面均勻鋪在搟開的一片上，再將另一片搟開的面鋪在里料面上，形成三層，厚度5cm用刀切成5厘米寬的長條，將長條的一邊薄壓成斜坡狀，將薄邊和厚邊合在一起，然后切成38克重的小塊，每一小塊中間有刀口，然后打開，將薄邊向內(nèi)翻，厚邊折成耳朵狀，放入溫油中炸熟；將0.5kg白糖與煮好的面條干拌，然后將炒好的干糖卷在白糖盤中，在干糖上滾上白糖花。

敞口饅頭

北京油炸小吃。成品香、甜、脆，綻開如笑，故名。(示例)

材料：精粉10公斤，麥芽糖3公斤，雞蛋1公斤，白糖1公斤，芝麻1.2公斤，糖精5克，蘇打10克，面油400克。每公斤面粉炸40塊，耗油400克。

方法：將雞蛋去皮倒入盆中，加入蘇打、麥芽糖、白糖、糖精、200g油、1,500g水，攪拌均勻，倒入面粉攪拌均勻，拉成40g的小劑量；將芝麻與開水混合，小劑量在芝麻中滾動，不要揉(揉久了不要張口)；將小粘劑放入熱油中，通過開口煎。

成品規(guī)格：開放式油炸，每只重50克。

唐泡

又名糖麻葉。油炸小吃。成品金黃，脹軟，香甜可口。(示例)

原料：精粉10 kg，堿性面粉100 g，紅糖1 kg，鹽200 g，明礬200 g，水6.5 kg。每公斤20枚炸彈，消耗250克燃料。

制作方法：將明礬搗碎，然后放入堿面粉和鹽，倒入1/3的水中，研磨融化(用手摸)，然后將剩余的水倒入盆中，同時放入盆中攪拌均勻，與面粉混合，刷上油，放在案板上片刻，用刀切成長條，剁成小塊，每塊重80g將0.5kg炒面與紅糖混合，再與250g掛面揉成糖面；將一小塊面糊鋪在糖面上，兩端拉伸成長方形，用刀剁三刀(中間距離相同)，撈起放入油鍋，糖面朝下，用筷子壓背面，使四塊都鼓起來。

米派茶

北京油炸小吃。以面粉為主要原料。酥、甜、香，略帶姜味，故又稱姜酥排茶。(示例)

原料：精制面粉2.5公斤，鮮姜100克，白糖0.5公斤，桂花50克，麥芽糖2.5公斤，青紅絲250克，每公斤炸100塊面粉，耗油600克。

制法：(1)將面條和面條放入穗中，每公斤面條加300克水，然后在面條切刀上滾4-5次，直至切片均勻光滑；在卷好的細面條上撒上細淀粉面，折成長條，然后分支，掌握長度(一定要長方形)。一般都做成12克的樹枝(兩片小)；將兩片折疊在一起，將兩片翻在一起，放入溫熱的油中炸。將炒好的叉子放入蜂蜜中數(shù)次，待蜂蜜冷卻后放好，撒上青紅絲。

糖煮法：將鮮姜去皮切成細絲，將姜絲用1kg水煮沸，再煮一會，撈出姜絲，加入白糖。要求先煮開再放焦糖和桂花，繼續(xù)煮開再放小火上。

淮安茶鍋

油炸小吃。是江蘇歷史上著名的美食之一。相傳，淮安人岳在清朝咸豐年間改進了茶壺的做法，從此名聲大噪。1930年參加巴拿馬國際比賽并獲獎。

淮安的茶分梳子、菊花、掃帚、寶塔。它細長而黃亮，入口香脆。材料：精粉50kg，香油30kg，黑芝麻1.5kg，鹽1kg調(diào)味水，每公斤面粉，春秋季溫水約900克，夏季井水約700克，冬季開水約1000克，加上黑芝麻和鹽；拌勻后揉成一團，反復(fù)揉搓幾次，半小時后揉成龍眼粗細的條狀，放入缸中，再用手指粗的地方揉成條狀，最后用粗刷桿揉成條狀，放入缸中，在盤子上撒一次香油，每道工序間隔1小時。比如梳式，煎的時候把長條纏在手上60下左右，用手抻25厘米長，用筷子抻的時間更長，放在油鍋里煎到金黃色。

油炸小吃做法大全？

炒的東西很多，就是炒起來不難。麻花也是炒的，要少吃。油炸不容易消化，油溫高的食物會產(chǎn)生毒素。

油炸小吃做法大全？

油炸牛角

材料

面粉1000克，雞蛋6個，紅糖3塊，清水約500毫升，花生500克，白糖200克(做餡用)，黑芝麻50克，椰絲50克，餅干500克，花生油1500毫升。

工作方法

1.先將花生炒熟，放涼，碾碎，餅干碾碎，倒入花生中，再加入白糖、黑芝麻、椰絲做餡。

2、鍋中放水燒開，加入紅糖煮花融化成糖水。

3.將雞蛋打入面粉中，慢慢加入紅糖水，揉成面團(糖水要在和面的同時加入，適量加入就好，不一定全部糖水都放進去)

4.用搟面杖把面團搟成一大張薄薄的面皮，用玻璃杯子扣一個圓角皮，或者直接用手揉。

5.角皮中間放適量餡料，收口，邊上捏花收口。

6.鍋里放油，加熱到合適的溫度。先在鍋里放個喇叭試試油溫。如果覺得溫度合適，再多加點角，煎成金棕色。

7.涼了再吃。又脆又好吃。

油炸蛋糕

材料

黃小麥、紅糖和豆沙餡

工作方法

1.將黃小麥放入少量水中，用手耐心快速搓成均勻濕潤的小顆粒。

2.把蒸籠放在火上，把箅子和屜布放好，蓋上鍋蓋，均勻地撒上一層薄薄的剛?cè)嗪玫呐疵追?，然后蓋上鍋蓋，然后看到熱氣冒出來，繼續(xù)撒在上面，直到所有的面都蒸透。(注：將面條均勻撒上。)

3.趁熱把蒸好的糯米粉放入容器中，立即開始揉面至光滑。

4.在揉好的面團上撒點油，然后拉成大小均勻的小球。必須是熱的，冷了會變硬。

炸面圈

材料

咸味一個：面粉200g，雞蛋1個，水適量，鹽5g，黑芝麻少許。

甜味：面粉200克，雞蛋1個，水適量，糖30克。

工作方法

1.揉甜面團。壓面機按1-3-5檔順序壓面團。

2.揉咸面團。壓面機按1-3-5檔順序壓面團。

3.先將各種材料放入盆中，最后加水。水量由自己控制，揉成一團為宜。是硬面團，和手搟面的硬度差不多。如果沒有壓面機，就用搟面杖搟。

4.壓5級厚的面片，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。

5.拿兩塊，對折，切三次。

6.分開，一片穿過另一片的中間縫，然后左手下片穿過上片的縫。

7.如上，所有的咸甜口味都做好了。

8.鍋里熱油大概5-6成熱(麻花放進去幾秒鐘就能浮起)，中小火煎至兩面微黃即可。注意：油不要太熱，火不要太大。