西餐是怎么服務(wù)？(1)法語服務(wù)的設(shè)置。法式服務(wù)桌先鋪上海棉墊，再鋪桌布，可以防止桌布隨桌子滑動，減少餐具與桌子的碰撞。裝飾盤，裝飾盤常用高檔瓷器或銀器等。將裝飾板的中心線與餐椅的中心線對齊，裝飾板距離

西餐是怎么服務(wù)？

(1)法語服務(wù)的設(shè)置。

法式服務(wù)桌先鋪上海棉墊，再鋪桌布，可以防止桌布隨桌子滑動，減少餐具與桌子的碰撞。裝飾盤，裝飾盤常用高檔瓷器或銀器等。將裝飾板的中心線與餐椅的中心線對齊，裝飾板距離餐桌邊緣1 ~ 2cm。把餐巾放在盤子上面。叉子放在盤子的左側(cè)，面包盤放在叉子的左側(cè)，黃油刀放在面包盤上。將一把刀放在盤子的右側(cè)，刀刃朝向左側(cè)。勺子通常放在刀的右邊。刀上面放各種酒杯，杯子。餐刀和餐勺放在裝飾盤的頂部。

(2)傳統(tǒng)的兩人合作服務(wù)。

傳統(tǒng)的法式服務(wù)是最周到的服務(wù)，兩個服務(wù)員一起服務(wù)一桌。一個是有經(jīng)驗的服務(wù)員，一個是服務(wù)員助理，也可以叫服務(wù)員助理。服務(wù)員請顧客坐下，為顧客點餐，為顧客倒酒和飲料，當(dāng)著顧客的面做菜，給菜調(diào)味，分菜，裝盤，送單等?，F(xiàn)場幫助服務(wù)員做飯，給客人送菜，撤餐具，收拾桌子。在法式服務(wù)中，服務(wù)員會做一些簡單的烹飪表演或者切菜，在客人面前上菜。她的助手用右手端上每一道菜。通常情況下，面包、黃油和配菜從客人的左邊上，因為它們不屬于單一的菜。從客人右側(cè)用右手倒酒或飲料，從客人右側(cè)收回空盤子。

(3)湯服務(wù)

客人點湯時，助理服務(wù)員用銀碗把湯端進餐廳，然后把湯放在烹飪爐上加熱調(diào)味。加工出來的湯一定要比客人需要的多，方便服務(wù)。助理服務(wù)員給客人端熱湯時，湯盤應(yīng)放在茶托上方，并使用折疊成正方形的餐巾。這條餐巾可以防止服務(wù)員把拇指壓在茶托上。服務(wù)員用銀碗里的大勺子將湯盛入顧客的湯盤后，助理服務(wù)員用右手從客人的右側(cè)端上來。

(4)主菜服務(wù)

主菜的服務(wù)和湯大致相同。服務(wù)員將現(xiàn)場烹制的菜肴放入每位客人的主菜盤中，然后由助理服務(wù)員端給客人。比如，服務(wù)員為顧客端上牛排時，助理服務(wù)員從廚房端出半熟的牛肉、土豆和蔬菜，服務(wù)員當(dāng)著客人的面把食材攪拌好，然后把牛肉加熱煮熟，再切進去，把菜放在盤子里。這時候服務(wù)員要注意客人的示意，看他要多大的牛排。同時要配沙拉，服務(wù)員要用左手從客人左側(cè)把沙拉放在桌子上。

西餐店有什么菜？

西餐包括魚子醬、牛排、蔬菜沙拉、甜點等。

1.開胃菜：可分為冷盤和熱盤，常見的魚子醬、鵝肝等。味道以咸酸為主。

2.牛排：肉類和家禽菜肴，其中最具代表性的是牛肉或牛排。常見的有烤、炸、鐵烤等。

3.莎拉3360一般是用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等做成的。主要醬料有醋、法式醬、奶酪等。

4甜點3360如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。