川子菜譜家常菜做法？川菜是著名的菜系。它的烹飪方法多種多樣，不同的做法有不同的味道。其中，麻辣是川菜的一大特色，具有深厚的地方特色。川菜有很多名菜，比如魚香肉絲，聞名中外。很多人想了解這道四川家常菜。

川子菜譜家常菜做法？

川菜是著名的菜系。它的烹飪方法多種多樣，不同的做法有不同的味道。其中，麻辣是川菜的一大特色，具有深厚的地方特色。川菜有很多名菜，比如魚香肉絲，聞名中外。很多人想了解這道四川家常菜。在此，專家將為大家介紹川菜魚香肉絲的代表做法。

以前很多南方人不習(xí)慣吃辣，只能避開川菜。然而，隨著南北文化的不斷融合，許多方人也南方人開始適應(yīng)吃辛辣的食物，魚香肉絲也受到南方人的歡迎。在了解這道川菜菜譜之前，我們先來了解一下這道菜的營養(yǎng)成分。

川菜是八大菜系之一。主要由重慶、成都、川北、川南的地方名菜組成。烹飪方法有近40種，包括煎、炸、炸、炒、糊鍋等。還有3000多種。川菜口味眾多，居各大菜系之首。那么四川菜譜的家常菜做法有哪些呢？本文介紹幾種典型的川菜家常菜菜譜。

魚肉絲的營養(yǎng)成分主要是指主料和配料的營養(yǎng)。根據(jù)《食物成分表》查德的說法，100克瘦豬肉含有蛋白質(zhì)20.3克、脂肪6.2克、碳水化合物1.5克、膽固醇81毫克、維生素A 44微克、視黃醇44微克、硫胺素0.54毫克、核黃素0.1毫克、煙酸5.3毫克、維生素E 0.34、鈣6毫克、磷189毫克、鉀305毫克和鈉。

材料：瘦豬肉200克、水發(fā)厚樸片50克、水發(fā)木耳25克(四川常用萵筍絲)、大蔥25克、大蒜15克(約3瓣)、生姜10克、紅辣椒25克、鹽1克、糖15克、醋5克、醬油1克、高湯(或水)50克、濕淀粉25克。

練習(xí)：

1.將黑木耳用溫水浸泡，切絲，厚樸切片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切碎，蒜和姜切碎。

2.用少許鹽和10克濕淀粉腌制肉絲。

3.把紅辣椒搗成粉末。

4.將15g濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、高湯調(diào)成汁。

5.鍋燒熱，上油，倒入肉絲翻炒。

6.炒紅辣椒，大蒜和姜末。

7.加入黑木耳絲和辛夷絲翻炒幾下。

8.倒入醬汁和蔥花，攪拌均勻。

四川家常菜的各種做法？

麻婆豆腐，先將豆腐放入鍋中煮熟，然后熱鍋加熱油，豆瓣醬中放入蒜和姜使其變香，加水，加入豆腐，煮兩分鐘，使其變稠，最后將花椒粉放入盤中，加入一些大蔥。

四川兒菜家常做法？

配料如下：娃娃菜1個，鹽1茶匙，雞精1茶匙，香油1茶匙。

具體做法如下：首先將娃娃菜切去老的部分，然后打碎，洗凈，切塊備用，將鹽放入盆中，加入適量的水，將鹽打至融化，然后將切塊放入鹽水中浸泡12小時以上(去除蔬菜的生香味)，最后將浸泡后的娃娃菜瀝干，加入少許雞精和香油，拌勻，裝盤食用！

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臘肉炒二菜

材料：臘肉200g，娃娃菜300g，鹽適量，雞精適量，醬油適量，糖少許，姜適量，蒜苗兩根。

1.給孩子洗菜，洗好后切成薄片，控制水分。

2.鍋里燒開油，油熱后將切好的臘肉片放入油鍋翻炒均勻。

3.炒10分鐘左右，把臘肉放一邊，然后把切好的小兒菜放入鍋中翻炒均勻。

4.加入適量熱開水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，燜2分鐘。開水會保持食材的鮮嫩口感，不要加冷水，會使食材變緊，口感變硬。

5.將少許蒜苗切塊放入鍋中，翻炒10秒入味，加鹽，少許糖翻炒均勻，出鍋即可。

四川兒菜家常做法？

今天就來分享一下我家孩子吃的常見做法。

3354【成分表】3354

兒童蔬菜，五花肉和大蒜。

3354[生產(chǎn)過程]

第一：一般菜市場有一大塊兒的兒童蔬菜，也有像我買的那種小塊兒的。如果買的兒童食品年齡較大，可以去皮，這樣口感更脆更嫩；如果像我買的那種，很鮮嫩，全身都可以吃。它不需要再處理了，只要把它表面的污垢清理干凈就可以了。

然后把小蔬菜切成均勻的片。

多準(zhǔn)備一點五花肉，切成小塊備用；(家里沒有食用油，只能用五花肉炒油)

第二步：將五花肉直接放入鍋中，用中、小火將油慢慢翻炒至略呈金黃色變干，說明五花肉里的油已經(jīng)全部出來了?？梢约舆m量的鹽，這樣五花肉吃起來咸香，減少油膩感。

接下來，在油鍋中加入適量的大蒜，進(jìn)行增香；

第三步：將切好的兒童蔬菜放入鍋中，大火翻炒15秒左右。

第四步：出鍋前加入適量的鹽和白糖調(diào)味提神。(因為我切的小兒菜又輕又薄，很容易熟。不要煎太久，以免失去酥脆的口感)。

這樣就炒出了一道家常菜。如果趁熱品嘗，芥末會很脆，很清爽。入口后會彌漫著芥末特有的清香，讓你食欲大增。

孩子的菜除了用來炒菜，不是用來腌制的，和我們買的榨菜味道差不多。將娃娃菜切成條狀，用鹽腌制，殺生水，然后擦干表面水分，再加入適量辣椒粉、花椒粉、白糖，攪拌充分混合，放入密封罐中保存1天以上。腌制的娃娃菜麻辣開胃，清脆爽口，開胃，讓人上癮。