燉排骨什么時(shí)候加鹽？排骨燉前10分鐘左右放鹽最好。如果鹽放的太早，鹽煮的時(shí)間太長(zhǎng)，就會(huì)和肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉里面的水分就會(huì)流失。蛋白質(zhì)會(huì)被鎖住，不僅會(huì)使肉難燉，還會(huì)影響湯的口感，使其失去鮮味。湯最后加鹽

燉排骨什么時(shí)候加鹽？

排骨燉前10分鐘左右放鹽最好。如果鹽放的太早，鹽煮的時(shí)間太長(zhǎng)，就會(huì)和肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉里面的水分就會(huì)流失。蛋白質(zhì)會(huì)被鎖住，不僅會(huì)使肉難燉，還會(huì)影響湯的口感，使其失去鮮味。

湯最后加鹽后，不要攪拌，不然會(huì)有生鹽味。蓋上蓋子煮十分鐘左右，鹽就完全溶解在湯里了。

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出鍋之前。如果用的是高壓鍋，制作完成后再添加，泄壓開(kāi)蓋。提前加鹽會(huì)使肉脫水老化。

燉排骨多久放鹽？

出鍋前10~15分鐘。燉排骨湯要把排骨清洗干凈，去血水，可以減少腥味。燉排骨湯放少許鹽，出鍋前10~15分鐘放鹽。過(guò)早放鹽會(huì)使肉質(zhì)變老，影響排骨的口感，調(diào)味品的味道會(huì)掩蓋湯的鮮美。

隔水燉排骨什么時(shí)候放鹽？

我買(mǎi)了熱排骨。用熱水洗完之后，菜還挺清爽的。首先把排骨放在一個(gè)大搪瓷碗里，放一些姜片，一點(diǎn)料酒，在搪瓷碗里放一些熱水。我用的是電壓力鍋，鍋里放些水，放個(gè)不銹鋼蒸鍋，把搪瓷碗放進(jìn)鍋里，蓋上高壓鍋，按下煮湯鍵。我會(huì)自己安排時(shí)間。

倒計(jì)時(shí)結(jié)束，就可以打開(kāi)蓋子，放點(diǎn)鹽和一點(diǎn)雞粉就可以吃了！

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隔水排骨先燉，再腌，一般都是這個(gè)操作。

燉骨頭湯什么時(shí)候放鹽最合適？

骨頭湯出鍋前10~15分鐘。

排骨湯要清洗干凈，去掉排骨的血水，可以減少腥味。一般來(lái)說(shuō)，排骨湯可以加一點(diǎn)鹽，最好在出鍋前10~15分鐘加鹽，因?yàn)檫^(guò)早放鹽會(huì)使肉質(zhì)變老，影響排骨的口感，調(diào)味品的味道會(huì)掩蓋湯的鮮美。

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正確的做法是在排骨燉至八熟時(shí)加鹽，可以很好的鎖住營(yíng)養(yǎng)。原來(lái)我一直在做錯(cuò)事。我燉排骨湯之前總是趕時(shí)間，就把排骨放鍋里直接加鹽。難怪不好吃。如果你學(xué)會(huì)了正確的方法，你可以做出美味的排骨湯。

為什么燉排骨開(kāi)鍋了再放鹽？

因?yàn)閹r石經(jīng)過(guò)持續(xù)的高溫加熱會(huì)影響食物的口感，破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是燉排骨的時(shí)候，如果先放鹽或者讓燉排骨變得很老，吃起來(lái)會(huì)很木。