大米黃豆油炸餅的做法和配方？公式大米：240克，黃豆80克，韭菜30克，鹽和食用油。工具：料理機(jī)、扁勺、筷子練習(xí)步驟：第一步按照1，333，603比例準(zhǔn)備80克大豆和240克大米；冷水浸泡一晚；第二步

大米黃豆油炸餅的做法和配方？

公式

大米：240克，黃豆80克，韭菜30克，鹽和食用油。

工具：

料理機(jī)、扁勺、筷子

練習(xí)步驟：

第一步

按照1，333，603比例準(zhǔn)備80克大豆和240克大米；冷水浸泡一晚；

第二步

將大米和黃豆瀝干水分，放入料理機(jī)中，將清水倒入大米和黃豆中，中速糊化，然后倒入大碗中；

第三步

將一湯匙鹽、30g韭菜粉加入大豆米漿中，攪拌均勻；

第四步

煎鍋和煎鍋一起加熱。油溫達(dá)到80%時(shí)，開啟高火，保持油溫高。往鍋里舀一勺米漿，搖平。輕輕地把它放進(jìn)煎鍋里。當(dāng)你看到油餅膨脹時(shí)，輕輕搖動(dòng)它，使它從鍋里脫落。用筷子翻過來加熱均勻。煎至兩面金黃，夾出。

第五步

每次炒扁勺都要先加熱，不然很容易粘勺。也可以用這種中間凸起的扁勺炸圈。舀入面糊時(shí)，不要粘在中間。同樣放入油鍋，炸至金黃后夾出~

商用面窩的做法和配方？

1.將大米放入清水盆中洗凈，去雜，洗凈瀝干，仍放入盆中，加入黃豆150g，用清水浸泡至水滲透大米，瀝干(有電磨和傳統(tǒng)石磨)，磨成細(xì)漿。

2.將剩余的250克大豆浸泡在清水中，直到它們滲透。磨成豆?jié){，保存。

3.將米漿放入容器(一般為盆或桶)，加入精鹽、蔥花、姜末，攪拌均勻，再加入適量豆?jié){拌勻(使米漿發(fā)酵起泡，一般炒的時(shí)候開始加入)。有的人控制不了米漿的適當(dāng)發(fā)酵，就加泡打粉，讓面窩更軟。但堿性泡打粉因?yàn)楦淖兞嗣娓C的風(fēng)味，所以不受歡迎。

4.將食用油放入鍋中，放在大火上。當(dāng)油燒至八成熱(160-180度)時(shí)，手持鐵圓窩勺(中間突出)。先往窩里撒芝麻，然后舀一勺米漿放進(jìn)窩里。沿著勺子邊緣畫一個(gè)勺封，呈空心的巢狀，放油鍋里炸。一面呈金棕色時(shí)，將鐵勺里的飯窩翻出來，用鐵。

黃豆和米一起做的黃豆米糕？

大豆年糕的做法步驟

第一步

提前將大豆和大米分別浸泡過夜，加入適量的水分別制成濃豆?jié){和米漿(過濾后的稀豆?jié){煮熟后即可飲用)。

第二步

將濃稠的豆?jié){和豆渣較多的米漿混合，加入糖，攪拌均勻，放入鍋中蒸熟成型(注意一定要蒸熟，生黃豆會(huì)引起中毒反應(yīng)！)

第三步

蒸熟，放涼，切塊。

第四步

鍋里放少量油，攤勻，放入切好的蛋糕塊，煎至兩面金黃。

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黃豆和泡好的大米一起煮，擠入開水中煮20分鐘。

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將黃豆與小米粉或米粉混合制成面團(tuán)。饅頭餅又軟又香。