巧克力月餅餡料的做法？材料巧克力(可可貝利85%可可脂黑巧克力)120克3個雞蛋(帶殼約170克)85克牛奶7克可可粉50克細糖中筋面粉35克35克面粉(小麥淀粉)練習步驟第一步：稱取配料，將中筋粉、

巧克力月餅餡料的做法？

材料

巧克力(可可貝利85%可可脂黑巧克力)120克

3個雞蛋(帶殼約170克)

85克牛奶

7克可可粉

50克細糖

中筋面粉35克

35克面粉(小麥淀粉)

練習步驟

第一步：稱取配料，將中筋粉、成粉、可可粉混合均勻。

第二步：將雞蛋和糖放入容器中，攪拌直至糖溶解。

第三步：加入牛奶，攪拌均勻。

第四步：將混合好的面粉篩入蛋奶中。

第五步：通過畫Z形雞蛋來攪拌，直到看不到干面粉。有小疙瘩也沒關(guān)系。

第六步：攪拌面糊，過篩?？梢杂霉蔚栋研∶鎴F疙瘩在篩子里來回滾動，幫助過篩。篩兩次。這一步也可以在巧克力融化后進行。

第七步：將巧克力倒入面糊中，燒開一鍋熱水，將手伸入水中，直到感覺有點熱，關(guān)小火，將面糊容器放入熱水中加熱，不斷攪拌，防止面糊見底。

第八步：先用雞蛋打，面糊稠后再用刮刀攪拌。攪拌至面團不沾手，可以揉成球狀。

第九步：將準備好的巧克力餡冷卻，密封保存。如果想馬上用，可以稱重搓一下，用保鮮膜覆蓋，防止風吹干燥。

脆皮巧克力月餅的做法？

材料

全蛋300克，細糖100克，鹽少許，低筋面粉100克，玉米粉15克，可可塊或可可粉50克，奶油40克，色拉油20毫升。

工作方法

1.將鐵板放入紙燈中備用。

2.將奶油和色拉油溶解備用；可可塊溶解后備用。

3.雞蛋分批加入糖和鹽，比如器皿，稍微打一下，直到變硬起泡。

4.篩入面粉和玉米粉，攪拌均勻(如果你用的是可可粉，那就在這個時候加入)

5.倒入奶油和色拉油的混合物

6.將面糊放入擠花袋，擠入模具8分鐘，放入烤箱。

脆皮巧克力月餅的做法？

配料清單

中筋面粉60g、玉米油20g、糖5g、開水30g、中筋面粉40g、玉米淀粉10g、玉米油25g、豆沙餡80g、巧克力適量。

烹飪步驟

1/12

油和油酥面團是調(diào)和的。半個小時。去皮的方法：主料中加入糖5g、玉米油20g至60g面粉，拌勻，加入開水30g，攪拌成面團。烹飪方法：面粉40g加玉米淀粉10g，玉米油25g混合揉成球。

2/12

半小時后，油皮和油酥被分成五等份。用小糕點操作。

3/12

皮被壓平裹在面皮里，嘴巴閉得緊緊的。

4/12

全部做。

5/12

將每包面糊卷成橢圓形，卷起來，再卷成長條。

6/12

卷起來，依次做。

7/12

將每根面條搟成薄片，用豆瓣醬包好。(豆沙餡80克，分成16克一個的小球)

8/12

閉緊你的嘴。把你的嘴放下。

9/12

把巧克力放在一個容器里，加熱融化掉水分。

10/12

輕輕按壓每個包好的月餅胚，在上面涂上巧克力。

11/12

全部做?？鞠漕A熱200度20分鐘。

很好，香脆，絕對好吃。

技巧

月餅的餡可以隨你喜歡而變。在融化巧克力時，可以在巧克力容器中加入一點水，這樣更容易融化，但不要加入太多，這樣會使巧克力顏色太淺，口味減弱?？鞠鋾r間根據(jù)自己烤箱的性能來設定。我做的量很小，根據(jù)用料的多少可以翻倍。

脆皮巧克力月餅的做法？

1.制作餡料：用水軟化的奶油芝士，加入白糖粉和黃油，攪拌均勻。2.最后加入玉米淀粉和檸檬汁攪拌均勻。搓成20g芝士球，冷藏備用。3.皮：在巧克力醬中加入植物油，攪拌均勻。我這里用的是好時的巧克力醬，比較方便~也可以用融化的巧克力。4.篩入低面粉和鹽。5.切成均勻的面團。6.搓成20g面團。7.把準備好的芝士球包在餅皮里，用虎口慢慢往上推。8.壓入模具。9.放入預熱好的烤箱，上管200度，下管180度烤15分鐘。烤好后立即在表面沾一層水，讓餅皮看起來很亮。10.把面條切開，趁熱吃個外脆里嫩，晾涼。