十種包子餡做法？的包子無(wú)論走到哪里都是很受歡迎的主食。不同地方做的包子味道不一樣，包子的餡才是靈魂。操作方法01韭菜粉條餡韭菜洗凈，提前用開水浸泡粉條，撈出，切成小塊，放在一起，加醬油、鹽、雞精調(diào)味。

十種包子餡做法？

的包子無(wú)論走到哪里都是很受歡迎的主食。不同地方做的包子味道不一樣，包子的餡才是靈魂。操作方法

01韭菜粉條餡韭菜洗凈，提前用開水浸泡粉條，撈出，切成小塊，放在一起，加醬油、鹽、雞精調(diào)味。

2.香菇餡切絲，香菇泡發(fā)，切丁，放在一起，加鹽和雞精，拌勻。

03酸菜豆腐干餡將酸菜洗凈，切成菜沫。豆腐干切丁，加入適量鹽和雞精拌勻。

04肉餡筍干。筍干洗凈，泡在水里，切成丁，然后加鹽，放在油里炸。將豬肉剁碎，與筍干拌勻，加入少量醬油和雞精，拌勻。

0-@qq.com

包子的鮮肉餡

材料：1。豬肉末600克，鹽6克，2。香油18克，味精6克，醬油18克，色拉油30克，3。洋蔥120克。

練習(xí)：

1.在絞肉中加入鹽，攪拌，直到它變得粘稠。

2.將洋蔥切碎，將材料2加入到肉末中，攪拌均勻。

白菜醬肉饅頭

材料：肉，味噌，香油一勺，味精，蔥，姜，大白菜，香菜。

練習(xí)：

1.混合填料3360。我家是肉丁(七分瘦，三分肥)，味噌(沒鹽，夠咸)油，一勺香油，味精，切點(diǎn)蔥姜末一起拌勻。

2.不要急著把菜和肉拌在一起，包好了再拌。因?yàn)槿饫锩娣诺氖谴筢u，不是鹽，拌好之后不會(huì)有多少水(拌的時(shí)候加一些香菜)。

3.將面團(tuán)切成塊，搟開皮，拌好餡，包好，合上(記住，包子包好后不要停留太久，因?yàn)榘撞颂菀壮鏊?，防止塌?。

4.包好的包子，冷水蒸(不許任何人笑話我，我的包子就是這么包的，丑也沒辦法)。

5.大白菜醬好吃的包子出鍋了，很大，里面是真餡，有幾個(gè)是滿滿的。

芹菜葉胡蘿卜包

材料：面粉300g、牛奶180ml、鹽5g、糖10g、干酵母4g、豬肉餡250g、芹菜葉150g、胡蘿卜1根、蔥姜少許、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、香油1湯匙。

練習(xí)：

1.首先將面粉、牛奶、2.5g鹽、糖、干酵母放入面包機(jī)中攪拌，發(fā)酵至兩倍大小。

2.制作餡料：在豬肉餡中加入醬油、蠔油和香油，攪拌均勻，在餡料中加入蔥姜末，然后將芹菜葉和胡蘿卜切碎，加入所有餡料，加入剩余的鹽，攪拌均勻。

3.將發(fā)酵好的面條通風(fēng)，松弛10分鐘，分成10小份，搓圓，搟成圓形面片，包成包子。

4.將包好的包子放入籠中醒發(fā)15分鐘，然后大火蒸20分鐘。蒸熟后，小火燉3分鐘。

牛奶黃餡饅頭

材料：雞蛋3360個(gè)，干粉125克，吉士粉25克，牛奶250克，融化奶油125克，精制糖400克。

練習(xí)：

1.將雞蛋一個(gè)一個(gè)的加入材料2中，調(diào)成粘稠狀。

2.在水中加熱牛奶和奶油，在牛奶中加入糖，攪拌直到糖融化。

3.將方法1中攪拌好的蛋糊加入鍋中，用木勺不斷攪拌，充分加熱至凝膠狀。

豬肉白菜餡

材料：面粉3360500g酵母33603g豬肉餡3360500g白菜3360半根蔥3360半片姜33603片鹽：3勺雞精33602勺十三香33602勺水：100ml食用油：50ml

練習(xí)：

1.將面粉和酵母混合，加水揉面團(tuán)至面團(tuán)不沾手，蓋上保鮮膜。(將面團(tuán)放入較大的容器中，放在較暖和的地方，約1.5小時(shí)，送至2個(gè)面團(tuán)大小)。

2.將大白菜、大蔥和生姜切碎，分別加入豬肉餡中。餡料中還加入鹽、雞精、十三香、食用油和水?dāng)嚢?最后加入大白菜，攪拌過(guò)程中向一個(gè)方向攪拌，使肉餡味道鮮美)。

3.取出做好的面團(tuán)，用干面粉揉成團(tuán)，搟皮，開始包裹

1.餡：肉末，取適量蔥花和香油拌勻，和肉末一起加鹽和味精，拌入包子肉中，即包子餡。

2.制作面條：取70%的面粉，用開水焯一下(面條略硬)，攤開晾涼，再加入剩余的30%面粉，用冷水做成軟硬適宜的“三生”面團(tuán)。

3.包成：將面團(tuán)均勻揉成細(xì)條，挑成20克小劑量，用直徑1.2寸的面條機(jī)搟成圓皮，裹成20克餡，揉成18-22褶的鯉魚嘴形饅頭坯體。

雞蛋粉絲餡

材料：面粉300g，韭菜一把，雞蛋三個(gè)，粉條一把，包子餡，鹽，蒜泥，姜泥，蔥泥，香油。

練習(xí)：

1.面粉300克，一半用開水，一半用涼水，然后把兩者揉在一起，蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。

2.剁一把韭菜，炒三個(gè)雞蛋，剁一把粉條，一起攪拌。加入包子餡料調(diào)料、鹽、蒜泥、姜泥、蔥泥、香油攪拌均勻。

3.將面團(tuán)揉成條狀，切成小塊，搟成圓形面團(tuán)。

4.將餡料包成包子形狀，放在案板上，口朝下，輕輕搟成圓餅形狀。

5.將適量的油倒入高壓鍋中。油熱后，將餅青片一片一片放入，中小火煎，1分鐘翻面至兩面金黃，顏色均勻(不要蓋限壓閥)。

豆腐包子

主料3360小麥粉600克，北豆腐450克，

:蝦60g，黃瓜75g，蒜苔60g，

調(diào)料：大蔥30g，姜10g，鹽8g，味精4g，黃醬35g，胡椒粉2g，堿1g，香油15g，花生油35g，酵母15g。

練習(xí)：

1.蔥、姜去皮洗凈，切塊備用。豆腐洗凈，放入開水鍋中煮熟，撈出瀝干，切成1cm左右的丁備用。

2.將黃瓜和蒜苗洗凈，瀝干水分，切成海米丁，泡發(fā)，撈出切塊備用。

3.將豆腐放入鍋中，加入黃瓜丁、蒜丁、干海苔、蔥花、姜末、花生油、黃醬、香油、味精、精鹽、胡椒粉，拌勻成餡。

4.將面粉與酵母混合，與溫水混合，揉勻，面團(tuán)開始時(shí)，加入適量的堿，揉勻，揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓餅皮，將餡料放在圓餅皮中間，捏緊邊緣，揉成18-20折，即饅頭坯體。

5.把綠包子放在抽屜里，用開水蒸熟，即可食用。

豆角包子

材料：豆子、豬肉、醬油、黃酒、蜂蜜、胡椒、油、洋蔥

練習(xí)：

1.將豆子洗凈焯水十五分鐘，撈出冷水。切成3毫米長(zhǎng)的段。

2.將肉切成細(xì)條，然后切成小方塊，加入醬油、黃酒、蜂蜜、花椒油和蔥，拌勻，腌制一小時(shí)。

3.將肉放入煎鍋中翻炒，倒出，加入豆子，用鹽拌勻。

4.在面團(tuán)中加入酵母水，做成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)至原來(lái)面團(tuán)的幾倍大小。分成小份，卷成薄片，包成包子。將它們放入冷水蒸鍋中醒發(fā)兩次。

5.點(diǎn)火水打開后，關(guān)火二十分鐘，蓋上鍋蓋燜三分鐘，然后開蓋取出。

薛包子

材料：中筋面粉3杯2勺，雪紅半斤，香菇3兩，冬粉1把，干酵母粉1茶匙。

調(diào)料： 2湯匙和2湯匙細(xì)砂糖，2湯匙醬油和1/4茶匙白胡椒。

練習(xí)：

1.取一個(gè)大碗，倒入3杯中筋面粉、2湯匙細(xì)砂糖、干酵母粉和大約1又1/4杯冷水，用筷子攪拌均勻，然后用手揉成球狀。

2.然后加入1湯匙油揉搓至光滑，然后放入高密度塑料袋扎緊，再放入冰箱低溫發(fā)酵4小時(shí)以上備用。

3.取一個(gè)鍋，先炒香菇絲，再放入醬油，燒開，放入2茶匙細(xì)糖，攪拌均勻

6.然后將餡料分開包好，揉成鳥籠狀，再放入有防粘紙的蒸籠層，再噴一點(diǎn)水使面團(tuán)濕潤(rùn)，然后靜置15分鐘發(fā)酵兩次。

7.然后移入放有開水的蒸鍋蒸12分鐘，然后關(guān)火，小火燉1.5 -2分鐘。