腌制羊肉串的配方？它是由洋蔥、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒粉、料酒、少量鹽、色拉油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、干淀粉、蝦油混合而成的調(diào)味品。材料：羊肉450克。輔料：辣椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖

腌制羊肉串的配方？

它是由洋蔥、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒粉、料酒、少量鹽、色拉油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、干淀粉、蝦油混合而成的調(diào)味品。

材料：羊肉450克。

輔料：辣椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、橄欖油2湯匙、淀粉1茶匙、大蔥1/3段、大蒜3瓣、姜1小塊。

1.羊肉提前用清水浸泡2小時(shí)，中間換水2-3次，放入放血水中浸泡，洗凈，切成小塊。

2.大蔥切段，姜蒜切碎，準(zhǔn)備辣椒粉、孜然粉、淀粉、鹽、白糖。

3.將步驟2的材料與羊肉混合放入保鮮袋中。

4.加入醬油和橄欖油，用手抓勻。

5.生姜保鮮密封，放入冰箱，腌制一晚。

烤羊肉串的腌制方法和配料？

食品

瘦羊肉500克鹽15克胡椒5克芝麻50克孜然5克花椒粉5克面粉15克辣椒粉

步驟

1瘦羊肉去除筋膜，洗凈血水，切成小塊，放入盆中。

2依次加入精鹽、芝麻、花椒、孜然、茴香、花椒粉、面粉、香精，揉勻，腌制兩小時(shí)以上。

3用手在竹簽上擠上裹著濃稠糊狀調(diào)料的小塊羊肉。

4.將羊肉串橫放在點(diǎn)燃并扇風(fēng)的炭爐上，邊扇風(fēng)邊烤。當(dāng)羊肉串的兩面都烤到出油時(shí)，就熟了。

烤羊肉串的腌制方法和配料？

[烤羊肉串]

【食材】:羊腿兩斤，大蔥一根，油五大勺，雞蛋兩個(gè)，鹽適量，辣椒粉，孜然粉，孜然粒。

[具體方法]:

1.把羊腿切成大小適中的塊。自己烤的，切的比外面賣的大很多。兩磅羊肉被串成18串。

2.將羊肉放入盆中，洋蔥切絲放入，然后加入雞蛋、鹽、辣椒粉和少許孜然粉，抓勻，最后放入油。抓勻后腌制半天，或者腌制過夜。

3.然后把腌好的羊肉串起來，最好肥瘦相間，加點(diǎn)肥肉吃起來更香。

4.把羊肉串都串起來，就可以拿出來烤了。

5.點(diǎn)燃無煙炭，放入掛爐中，在爐底四周加水，使烤好的羊肉串鮮嫩，然后將羊肉串一根一根掛起來。

6.關(guān)上烤箱門，烤20分鐘左右。當(dāng)然要根據(jù)肉的大小來掌握時(shí)間。

7.不一會(huì)兒，香味撲面而來。我在樓頂烤的，烤肉的味道彌漫了整棟樓。

8.烤好后取出，再撒上一點(diǎn)孜然粉和孜然顆粒，就可以做大餐了。女生的話，兩束就可以滿了。

烤羊肉串的腌制方法和配料？

羊肉串的主要原料是羊肉，用鹽、孜然、干辣椒面調(diào)味。要先腌制20分鐘或半小時(shí)，然后串在特制的生鐵釬上。烤的過程中會(huì)撒上孜然和干辣椒面。一串成功的羊肉串，一定是外酥里嫩，味道咸辣，孜然味濃郁，開胃爽口。

買羊肉的時(shí)候，以羊排、羊腿、里脊肉為主，因?yàn)檫@些部位的肉都是瘦肉，所以腌制的時(shí)候可以鮮嫩多汁。不然洗羊肉的時(shí)候要多洗幾次。每次洗完后，用新水洗凈，反復(fù)洗幾次，直到洗凈的水清澈為止，就可以腌制羊肉了。羊肉最好腌制30到60分鐘。

腌羊肉

配料：羊腿、紅薯淀粉、料酒、蔥姜、菜籽油。

調(diào)料：醬油、混合粉(辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香)

1.準(zhǔn)備1500克羊腿。洗羊肉的時(shí)候要多洗幾次，多洗出點(diǎn)血，直到洗出來的水清澈為止。

2.切成大塊備用，可大可小。根據(jù)自己的口味，大塊的雖然吃起來過癮，但不要烤，時(shí)間會(huì)適當(dāng)延長。它們通常是一厘米的小片。

3.羊肉有一斤半羊肉，加一勺紅薯淀粉，重20克左右。勺子就是普通的那種，你可以看看它的大小。

4.兩勺生抽，30克左右。

5.料酒一勺，20g左右。

6.菜籽油一勺，15g左右。最好用菜籽油，橄欖油，植物油。這些油是無味的，不會(huì)剝奪肉本身的味道。

7.混合鹵汁一勺，20g左右。鹵汁由辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽和十三香按1: 1的比例制成。把它們放在一起，然后把它們磨成碎片。

8、生姜20克，用刀背切幾下姜片，這樣肉的味道更好。

9.大蔥半根，切塊放進(jìn)去。

10.將肉塊與調(diào)料混合均勻，然后蓋上一層保鮮膜，腌制半小時(shí)。腌制好的羊肉不用調(diào)料，烤起來很方便。(冷藏腌制，冷卻可以增加肉的緊實(shí)度)