貴腐酒介紹？貴妃酒，又稱夫人酒，素有液體黃金之稱，價格非常高。什么樣的酒是貴族酒？其實是一種用感染了昂貴的腐爛真菌的葡萄釀造的酒，但只有在特定的環(huán)境和特定的葡萄品種下才能獲得，口感也非常獨特。這是貴族

貴腐酒介紹？

貴妃酒，又稱夫人酒，素有液體黃金之稱，價格非常高。什么樣的酒是貴族酒？其實是一種用感染了昂貴的腐爛真菌的葡萄釀造的酒，但只有在特定的環(huán)境和特定的葡萄品種下才能獲得，口感也非常獨特。

這是貴族酒里的一種被真菌感染的酒

貴妃酒中的貴腐其實是一種叫做貴腐菌的菌類，它會咬破葡萄的表皮，使里面的水分流失，得到一顆枯萎的葡萄，貴妃酒就是用這顆枯萎的葡萄釀造的。因為水分的流失，這種葡萄的糖分和風味變得特別濃，可以釀出非常濃郁飽滿的甜酒。

而且，特有的貴腐菌給葡萄酒帶來了“貴腐味”，這是其他葡萄酒所沒有的。有人形容這種味道是某種香料或花香。16世紀，貴族酒風靡整個歐洲，尤其受到王室貴婦的青睞，成為上流社會女性的寵兒。因此，貴族酒也被稱為“淑女酒”。現(xiàn)在你知道淑女酒是什么酒了。

其實知道了這顆葡萄的變化，也許你不一定能結出果實。一開始你的腐菌會在葡萄表面形成一層難聞的灰色絨毛，但對人體無害。這種薄薄的菌絲體通過表皮滲透到果肉中，在表皮上留下成千上萬個小孔，水分從這些小孔中蒸發(fā)。水分蒸發(fā)后，糖分自然會很濃縮，酸味也保存得很好。

所以貴族酒喝起來很甜，也有蜜桔、杏、肉桂、丁香的味道，還有蜂蜜、花蜜一樣的甜。被貴腐菌感染的干葡萄雖然不好看，但釀出來的貴人酒卻是金黃色的，是稀世珍寶，滴水如金。

目前，法國波爾多蘇代地區(qū)以昂貴的爛甜白葡萄酒聞名。此外，匈牙利托卡伊、托卡伊、德國萊茵高也是世界頂級貴族葡萄酒產區(qū)，而匈牙利托卡伊最為古老，其代表是瑪麗雪萊?，F(xiàn)在你知道貴族酒是什么酒了吧。如果你對這款甜酒感興趣，可以買下來嘗嘗。搭配水果、芝士蛋糕、甜餅干和焦糖布丁更完美。

什么叫做貴腐酒？

貴族酒是用感染了“貴族腐菌”的葡萄釀造的甜酒。有蜂蜜、杏脯、蜂蜜、水果的香氣。入口甜而不膩，圓潤醇厚，順滑淡雅，回味清香悠長。令人印象深刻的風味及其對生長環(huán)境的高要求使得這款酒價格不菲。另外，貴族酒要看天氣吃，不是每年都吃。相聚需要天時地利人和，所以貴族酒也被稱為上帝的禮物。

貴腐酒和紅葡萄酒的區(qū)別？

貴族酒是一種珍貴的甜酒。一棵樹的葡萄只能釀一瓶酒，所以有人稱之為“金液”。事實上，貴族酒主要是用一種叫做吉氏腐霉的特殊菌株釀造的。這種菌株的生長會降低葡萄中的水分，糖的比例大，所以釀出來的酒味道甜。

紅酒有成熟水果的味道，帶有一些杏脯和桃子的水果香味。但因為貴妃酒中的細菌感染，除了甜味，還略帶酸味，酸甜均衡，酸甜適宜，甜而不膩，余香繞喉。

貴腐酒和紅葡萄酒的區(qū)別？

貴族酒：是因為葡萄成熟后，感染了昂貴的腐真菌。它們一定是熟的。這會讓葡萄縮水。這不是一種非常甜的酒。葡萄酒是指由葡萄或葡萄汁經完全或部分發(fā)酵制成的酒精含量(體積分數(shù))大于或等于7%的酒精飲料。