豆腐腦制作方法？第一步：豆腐和豆腐腦黃豆是主要原料。我們應該選擇飽滿、干燥、沒有烘干的大豆。準備150克干黃豆，在水中浸泡10小時。浸泡它們，直到它們可以很容易地用手軟化，然后取出使用。第二步：準備料

豆腐腦制作方法？

第一步：豆腐和豆腐腦黃豆是主要原料。我們應該選擇飽滿、干燥、沒有烘干的大豆。準備150克干黃豆，在水中浸泡10小時。浸泡它們，直到它們可以很容易地用手軟化，然后取出使用。

第二步：準備料理機或破壁機，用料理機中的桶量取1300ml清水，倒入干凈的盆中。注意后面豆?jié){用的水都是從這1300ml里取的，直到用完為止。

第三步：將泡好的黃豆轉(zhuǎn)移到料理機或破壁機中，加入清水，打成豆?jié){。如果料理機比較小，可以分兩次或兩次以上打它們。將打好的豆?jié){全部倒入鍋中，然后用紗布擠豆渣。如果用破壁機，可以忽略過濾這一步，如果機器有煮豆?jié){的功能，也可以忽略下一步。

第四步：豆?jié){全部打好后，開始煮豆?jié){。記得鍋里的豆?jié){是用1300ml清水和150g干黃豆沖泡的。煮豆?jié){比較麻煩，因為容易溢鍋，所以最好不要離開。

當鍋內(nèi)有大量豆?jié){泡沫溢出時，用勺子提起豆?jié){止住溢出。注意這個時候豆?jié){沒有煮開。千萬不要用來做豆腐和喝酒。很容易拉肚子。當鍋內(nèi)泡沫消失后，將豆?jié){煮沸5分鐘即可放心使用。如果煮沸時間過長，液面比原來下降太多，可以加一點水煮沸。

第五步：時間到了，可以關火了。我是用電飯鍋慢慢涼，所以把電飯鍋里的豆?jié){倒進空盆里涼。注意冷卻2分鐘左右。冷卻時，我們準備將“3克葡萄糖酸內(nèi)酯”倒入另一個空盆中，用少量溫水融化。然后將冷卻2分鐘的豆?jié){倒入內(nèi)脂盆，不攪拌，撇去表面浮沫，然后直接蓋上保鮮膜。

第六步：30分鐘后，打開保鮮膜看看。這時，豆?jié){已經(jīng)全部凝結成了豆腐。用勺子挖，很滑很新鮮。這時候可以根據(jù)自己的口味做各種鹵汁或者直接加醬油，香醋，榨菜，辣椒油，就可以吃了。絕對是失敗的。

豆腐腦制作方法？

豆?jié){倒入電飯煲，就是從電飯煲一定高度倒入。然后，不用攪拌，豆?jié){就可以和內(nèi)酯液混合均勻。或者直接倒進去稍微攪拌一下。不要長時間大力攪拌，因為豆腦會凝固的更快。

然后撇去液面上的狗，凝固后的豆腦表面會更光滑。Gaier我一般都是保溫10分鐘，然后拔下插頭后靜置10分鐘。

這一步還有一點需要注意的是，在豆?jié){沖入電飯煲之前，先檢查一下豆?jié){的表面，看看有沒有結殼。如果有面，把它們挑出來。

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配料：150克大豆3.5克內(nèi)酯

原料：7杯水

生產(chǎn)步驟

1.提前泡黃豆，最好是前一天，泡一夜。

自制豆腐

2.加水做成豆?jié){。

3.濾去豆渣，將豆?jié){放入鍋中，大火燒開。

4.準備一個大碗，用少許水將內(nèi)酯溶解在碗底。

5.豆?jié){煮開后，繼續(xù)煮三到五分鐘。

6.煮好后關火，晾三四分鐘。晾至80-90度，將一勺豆?jié){倒入內(nèi)脂。

7.那就蓋起來。20分鐘后，豆腐就做好了。

技巧

豆腐做好以后，可以加甜的調(diào)料，也可以加咸的調(diào)料，看你喜歡什么。