復合料添加劑是什么？復合添加劑是指由幾種甚至十幾種食品添加劑按一定比例復合而成的食品添加劑產品。這種產品在國外早就流行了，比如食品香精就是一種復合食品添加劑。復合營養(yǎng)粉是什么意思？它是經過加工和特殊配

復合料添加劑是什么？

復合添加劑是指由幾種甚至十幾種食品添加劑按一定比例復合而成的食品添加劑產品。這種產品在國外早就流行了，比如食品香精就是一種復合食品添加劑。

復合營養(yǎng)粉是什么意思？

它是經過加工和特殊配制的含有多種微量營養(yǎng)素的食品添加劑，也稱為復合營養(yǎng)強化劑和營養(yǎng)預混料。復合營養(yǎng)素種類繁多，可以根據不同的人、不同的生理特點、不同的勞動強度設計不同的配方。

復合營養(yǎng)素種類繁多，可以根據不同的人、不同的生理特點、不同的勞動強度設計不同的配方。根據使用的原料，復合營養(yǎng)素可分為三種：(1)由單一原料制成的預混料，如硒預混料、維生素A預混料、葉酸預混料等。(2)由相似原料組成的預混料，如復合維生素、復合礦物質(復合微量元素)、復合氨基酸、復合核苷酸等。(3)由維生素、微量元素、氨基酸等兩種或兩種以上強化劑組成的預混料，為復合營養(yǎng)素。

鴨肉香膏屬于什么添加劑？

鴨香膏有液體、粉末、糊狀三種。其中，粉、糊是為了增強底味，液是為了增加香氣，留香持久。也是一種復合食品添加劑。

鴨肉粉是以新鮮鴨肉和鴨骨為主要原料，經酶解、蒸煮后，再添加呈味核苷酸、鹽等制成。具有濃郁的鴨肉風味，是一種復合食品添加劑。

復合防腐劑的優(yōu)缺點？

復合防腐劑是一種復合食品添加劑，是根據特定類型食品中常見的微生物狀況，將多種防腐劑和增效劑組合而成。其主要優(yōu)點如下：

1.抗菌譜廣：單一防腐劑抗菌譜窄。比如乳酸鏈球菌素只作用于革蘭氏陽性菌，對陰性菌沒有作用。納他霉素也只作用于酵母菌和霉菌，對細菌沒有作用。通過復配，可以擴大抗菌譜。

2.效果優(yōu)于單一防腐劑：當多種防腐劑和增效劑(如酸度調節(jié)劑等。)一起使用，效果一般比單獨使用要好。每種防腐劑都有其對應的PH值和生長環(huán)境，各種增效劑能更好地發(fā)揮防腐劑的作用。

3.減少防腐劑用量：經過防腐劑的相互配合和增效劑的協(xié)同作用，防腐效果更好，但防腐劑用量較少。目前國家標準GB2760要求，功能相同的防腐劑混合使用時，其各自用量之和不得超過1。如果使用單一防腐劑，沒有協(xié)同復合處理，很容易超標。

4.易于使用：沒有復合。在車間使用時，要稱好幾種原料，種類很多。而復合防腐劑只需要一種，簡單實用，不容易混錯料。

5.成本可控：防腐劑復配后，一方面減少了實際用量，另一方面由于復配廠家大量采購原料，降低了原料成本。用戶使用后，實際花費與自己直接添加的費用相差無幾。

復合防腐劑的優(yōu)缺點？

復合防腐劑基本都是水溶性防腐劑。發(fā)現有些化合物單獨作為防腐劑使用時存在弊端，可以與其他化學物質聯合使用，達到增強防腐效果的目的。目前，世界上使用的復合防腐劑有以下幾種：

a)熒光染料或熒光染料混合物

b)硼酚混合物

c)酸性鉻酸銅

d)氨溶性砷酸銅

e)銅鉻砷(CCA)是世界上最常用的水溶性防腐劑之一。它主要由銅鹽、鉻鹽和砷鹽制成。用砷酸銅混合物處理時，能迅速與木材相互作用，生成鉻酸銅、砷酸銅、砷酸鉻、鉻酸鉻等不溶性化合物。它們固定在木質纖維上，不會因雨水或土壤水分而流失。它是一種快速固定的防腐劑，處理后的木材呈灰綠色，對深色木材沒有影響，也不會污染食物，傷害人畜。

主要型號有：CCA-A、B、C等。

f)烷基銅銨(ACQ)，一種新型水溶性防腐劑，其活性成分為銅和四價銨，對人畜非常安全。銅化合物可以通過離子交換快速固定在木材的纖維素和半纖維素上，不會被雨水和土壤水分流失。