牛肉面湯料配方 牛肉面正宗做法湯料配方？
正宗牛肉面湯料的配方和做法？調料：姜1小塊、蒜2瓣、干辣椒1把、番茄醬2湯匙、鹽1茶匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、草果2個、香葉1片、植物油2湯匙、生抽
正宗牛肉面湯料的配方和做法？
調料：
姜1小塊、蒜2瓣、干辣椒1把、番茄醬2湯匙、鹽1茶匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、草果2個、香葉1片、植物油2湯匙、生抽1湯匙、生抽1湯匙。
準備好以上需要的食材。
1.牛肉泡幾個小時，中間換水，泡血水，放鍋里涼水焯一下備用。
2.將姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒、草果、天竺葵等調料放入紗布中，將紗布扎緊。
3.燒熱炒鍋，放入植物油，倒入郫縣豆瓣醬，紅油翻炒，放入牛肉翻炒。
4.加入番茄醬，快速翻炒，加入少許淡、深醬油，翻炒一分鐘左右關火。
5.將炒好的牛肉、調料包、鹽放入高壓鍋內膽。在高壓鍋里工作的時候，可以收拾廚房，煮好面，從碗里拿出來。面條快熟時，放入油菜籽中煮熟。
6.高壓鍋做好之后，把湯汁和牛肉放入煮好的面碗里，一碗美味的牛肉面就做好了。
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湯料的基本制作方法如下：
1.烹調肉類的調料配方為：干姜20%、花椒18%、茴香12%、草果和肉桂各10%、胡椒9%、山奈、肉豆蔻5%、高良姜和香茅4%。煮熟的肉與湯的比例約為0.5-0.7%。
2.湯料配比為：干姜粉28%,花椒粉25%,花椒粉20%,草果粉15%，肉桂粉12%。其中湯料與湯的比例約為0.3-0.4%。
三。鹽與湯的比例為：1.4—1.5%。
四。鮮姜汁、蒜汁和湯的比例為0.1-0.2%。在準備好的湯中加入新鮮的姜汁和蒜汁(各50%)使其更加美味。
5.味精與湯(水)的比例為：02~04%
牛肉面正宗做法湯料配方？
1.烹調肉類的調料配方為：干姜20%、花椒18%、茴香12%、草果和肉桂各10%、胡椒9%、山奈、肉豆蔻5%、高良姜和香茅4%。煮熟的肉與湯的比例約為0.5-0.7%。
2.湯料配比為：干姜粉28%,花椒粉25%,花椒粉20%,草果粉15%，肉桂粉12%。其中湯料與湯的比例約為0.3-0.4%。
三。鹽與湯的比例為：1.4—1.5%。
四。鮮姜汁、蒜汁和湯的比例為0.1-0.2%。在準備好的湯中加入新鮮的姜汁和蒜汁(各50%)使其更加美味。
5.味精與湯(水)的比例為：02~04%
牛肉面正宗做法湯料配方？
調料：
姜1小塊、蒜2瓣、干辣椒1把、番茄醬2湯匙、鹽1茶匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、草果2個、香葉1片、植物油2湯匙、生抽1湯匙、生抽1湯匙。
準備好以上需要的食材。
1.牛肉泡幾個小時，中間換水，泡血水，放鍋里涼水焯一下備用。
2.將姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒、草果、天竺葵等調料放入紗布中，將紗布扎緊。
3.燒熱炒鍋，放入植物油，倒入郫縣豆瓣醬，紅油翻炒，放入牛肉翻炒。
4.加入番茄醬，快速翻炒，加入少許淡、深醬油，翻炒一分鐘左右關火。
5.將炒好的牛肉、調料包、鹽放入高壓鍋內膽。在高壓鍋里工作的時候，可以收拾廚房，煮好面，從碗里拿出來。面條快熟時，放入油菜籽中煮熟。
6.高壓鍋做好之后，把湯汁和牛肉放入煮好的面碗里，一碗美味的牛肉面就做好了。