什么添加劑能讓面坯不發(fā)酵？溶菌酶是食品添加劑，乳酸鏈球菌素有殺菌作用。兩者都是天然防腐劑，對細(xì)菌有非常好的作用。納他霉素也是一種天然防腐劑，對霉菌有非常好的效果，但是價格比較貴。如果你方的成本可以接受

什么添加劑能讓面坯不發(fā)酵？

溶菌酶是食品添加劑，乳酸鏈球菌素有殺菌作用。兩者都是天然防腐劑，對細(xì)菌有非常好的作用。納他霉素也是一種天然防腐劑，對霉菌有非常好的效果，但是價格比較貴。如果你方的成本可以接受，乳酸鏈球菌素通常與納他霉素聯(lián)合使用。

抗菌防腐劑有很多，如苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉、雙乙酸鈉、丙酸鈣、尼泊金鈉復(fù)酯等。如果你的食物需要長時間保存，建議高溫殺菌，因為防腐劑不是萬能的。如果你的食物被嚴(yán)重污染，任何防腐劑都達(dá)不到防腐的效果。

乳酸球菌和乳酸桿菌區(qū)別？

1.乳鏈菌肽主要是由乳酸鏈球菌形成的多肽類物質(zhì)，在消化道內(nèi)可被蛋白酶消化，轉(zhuǎn)化為氨基酸。是人體所需的營養(yǎng)成分。在堿性環(huán)境下不溶于皮膚，熱處理后活性損失較少。85巴氏殺菌15分鐘后，活性損失僅為15%。

2.乳酸菌：

防止致病菌對腸道的入侵和定植，抑制致病菌，抗感染，維持腸道微生態(tài)平衡，預(yù)防和抑制腫瘤的發(fā)生，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)消化，合成氨基酸和維生素，降低膽固醇，抑制內(nèi)毒素的產(chǎn)生，延緩衰老，抗輻射等。

乳酸球菌和乳酸桿菌區(qū)別？

乳球菌是球形的，乳桿菌是桿狀的，但都屬于乳酸菌。