燒烤羊肉串配方？瘦羊肉500克，精鹽15克，花椒5克，芝麻50克，孜然3克，孜然5克，花椒粉5克，面粉15克，調(diào)料(辣椒粉)少許。生產(chǎn)方法1.瘦羊肉去除筋膜，洗凈血水，切成小塊，放入盆中。加入精鹽、芝

燒烤羊肉串配方？

瘦羊肉500克，精鹽15克，花椒5克，芝麻50克，孜然3克，孜然5克，花椒粉5克，面粉15克，調(diào)料(辣椒粉)少許。

生產(chǎn)方法

1.瘦羊肉去除筋膜，洗凈血水，切成小塊，放入盆中。加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、茴香、花椒粉、面粉、味精，揉勻，腌制2小時。

2.將裹有厚糊調(diào)料的羊肉小塊擠壓均勻，穿在竹簽上(每串可穿8 ~ 10片)。

3.將羊肉串橫放在點燃并扇風(fēng)的炭爐上，邊扇風(fēng)邊烤。羊肉串兩面烤到出油就熟了(喜歡辣的可以撒一點辣椒粉)。

燒烤羊肉串配方？

具體做法如下：

配料：羊肉、蔥、醬油、孜然粉、色拉油、鹽、姜、料酒。

1.將一磅羊肉切成塊；

2.將洋蔥切成小塊；

3.色拉油；

4、醬油；

5.孜然粉；

6.鹽；

7.料酒；

8.生姜；

9.放在一起，攪拌均勻，腌制半小時；

10.羊肉串腌制半天，穿成串；

1、色拉油刷肉；

12、上電爐；

13.撒孜然粒；

14.烘烤時間要長一些；

15.好吧。

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食品

羊腿一斤，蔥姜碎，雞蛋適量，特鮮一號，嫩肉粉一勺，淀粉兩勺，精鹽一兩，香油半勺，麻辣臭干料少許，味精一勺，味精一勺。

1.選擇一磅新鮮羊腿，切成三角形方塊。

2.食材：蔥姜末適量，雞蛋一個，特鮮一號一勺，嫩肉粉兩勺，淀粉一兩，精鹽半勺，香油少許，麻辣臭干料一勺，味精一勺。畢竟攪拌均勻，腌制30分鐘。

3.腌制后用鐵簽串起來10cm左右，放在干凈的盤子里備用。

最頂級燒烤羊肉串方子？

1.烤腌羊肉串

公式：

羊肉500克，洋蔥37.5克，精鹽12.5克，孜然粉12克，辣椒粉7.45克。

練習(xí)：

1.將羊肉切成厚片，洋蔥切碎，然后將羊肉片和洋蔥混合腌制半小時，再用鐵釬將羊肉穿成串。

2.在羊肉串專用鐵槽中加入木炭，將羊肉串放在鐵槽上，撒上鹽、辣椒粉、孜然粉約5分鐘，翻面撒上鹽、辣椒粉、孜然粉約幾分鐘。孜然粉是新疆一種特殊調(diào)料(形似茴香)制成的粉末。

特點：肉色紅潤，味道鮮嫩，孜然味濃。

2、羊肉串

配方：羊肉500克，姜片15克，孜然粉5克，料酒15克，精鹽8克，胡椒面5克。

練習(xí)：

1.姜片切碎，加少許水，榨汁。

2.將羊肉去筋，切成1厘米厚、2厘米見方的厚片，用料酒、姜汁、精鹽拌勻，腌制20分鐘。辣椒粉和孜然粉瀝干混合，然后腌制10-20分鐘，取出面包屑。

3.取出幾個鐵鉆頭，各放上5塊羊肉，在炭火上反復(fù)烤。

特點：鮮香嫩滑，無腥味。

3.烤羊肉串

公式：

羊肉500克，洋蔥83克，青椒83克，大標(biāo)33克，油33克，薄荷汁83毫升，鹽5克，玉米粉少許，胡椒粉，麻辣醬油，芥末醬，酸酒，醬。

練習(xí)：

1.羊肉洗凈切成20塊，蔥、青椒切??；然后，鉆頭放上蔥、青椒、羊肉，反復(fù)放上六次。撒上鹽、胡椒粉、蒜粉、玉米粉，再撒上白酒、薄荷汁，抹點油。

2.醬法：番茄醬中加入少量酸酒、麻辣醬油、芥末醬，加入少許油，攪拌均勻，加熱調(diào)味，搭配羊肉串食用。

3.當(dāng)好的羊肉串在炭火上烤到半熟時，把油擦掉；烤至八成熟，然后裝盤。

特點：香味適口，肉不膩，很有味道。

4、羊肉串

配方：羊里脊肉(后腿)1斤，香油70克，精鹽胡椒粉5克，辣椒粉5克，味精5克，醬油12克。

制作方法：

1.先將羊肉洗凈，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊，用銀釬(鐵釬)穿上。

加入2公斤味精

2.在炭火上烤羊肉串。烤的時候把調(diào)好的醬油均勻的刷在羊肉上2-3遍，均勻的撒上胡椒粉和鹽，烤2-3分鐘。當(dāng)肉在醬汁中變成黃色時，翻過來，用同樣的方法烤另一面。

做法：將巧克力餅干粉碎，放入攪拌機中，然后倒入其他配料和少許碎冰，攪拌均勻，倒入杯中。用巧克力棒和巧克力裝飾。

3.用杯子量150毫升。成本2.00元，建議零售價5.00元。

4.兩面烤好后，刷上香油，甚至把鉆頭放在盤子里。

特點：色澤鮮艷，肉質(zhì)鮮嫩，味道香醇，風(fēng)味獨特。

5.烤羊肉串

食譜：羊肉串500克，洋蔥125克，雞蛋2個(小)，精鹽3克，胡椒粉5克，玉米粉5克，孜然粉5克，辣椒粉5克。

制作方法：

1.羊肉洗凈去筋，切成鍋鏟狀的塊。

2.將洋蔥洗凈切碎，將雞蛋打入碗中，加入洋蔥、胡椒粉、玉米粉等。并拌勻，然后加入羊肉塊拌勻腌制。用絞肉機穿繩子。

3、將木炭放入烤箱，點上石蠟后，均勻涂抹。將烤串放入烤箱，先烤一面，邊烤邊撒胡椒面、鹽、孜然粉，烤一會手，翻過來撒鹽、胡椒面、孜然，烤另一面?？編追昼?，然后翻過來烤另一面，直到熟。

6、羊肉串

配方：羊肉500克，洋蔥250克，椒鹽5克，花生油5克，孜然粉少許。

制作方法：

1.羊肉洗凈，切塊，洋蔥切塊。將羊肉串和洋蔥與胡椒粉、鹽和花生油混合，腌制2-3小時。

2.用不銹鋼把一塊羊肉和一個洋蔥鉆成串。

3.把烤肉串放進烤箱?？镜臅r候一定要時不時的翻一下羊肉串，刷上花生油。也可以根據(jù)自己喜歡的，在羊肉串上撒點孜然面，烤著吃。特點：羊肉外焦里嫩，清香撲鼻。

7.烤腌羊肉串

配方：羊肉100克，蔥10克，鮮姜10克，花椒水少許，花椒面3克，花椒面5克，精鹽10克，西紅柿100克，酒50克，雞蛋100克，標(biāo)準粉50克，糖少許。

制作方法：

1.將羊肉切成7mm厚的片，放入鍋中，蔥切成片，姜切成極細的片，西紅柿切成細的片，放入羊肉鍋中，加入胡椒面、花椒面、花椒水、紹酒和糖，打開雞蛋，攪拌均勻后加入面粉。

2.取幾塊肉，把它們串在鉆子上。鉆長約18厘米，一端的小圓直徑約1.7厘米，木柄。每串肉100克。

3.烤：烤肉串的烤箱高24cm；22厘米寬的灶臺下有四條腿，灶臺下部有一個插板，用來調(diào)節(jié)火力。把羊肉串放在烤箱上，烤熟了趁熱吃，有的放點孜然粉調(diào)味。

特點：鮮、醇、微辣。這種羊肉串選料精細，工藝復(fù)雜，不同于一般的街邊攤販。

8、羊肉串

公式：

羊肉1斤，精鹽5克，五香粉5克，紅棗適量，栗子汁適量。

練習(xí)：

1.將羊肉切成0.5厘米左右厚的塊，用鉆串起來。

2.將鹽、醬油、五香粉、棗汁混合均勻。將磨好的羊坯浸泡在拌好的食材中，翻幾下就完成腌制。

3.將腌制好的羊肉串放在無煙烤箱上，烤3分鐘左右，即可出鍋。

特點：色澤金黃，有光澤，鮮嫩可口，回味無窮。

9.烤羊肉串(蒙古風(fēng)味)

公式：

嫩羊肉500克、香油10克、鹽5克、胡椒粉3克、醬油5克、蔥5克、姜5克、味精3克、花椒水適量。

練習(xí)：

1.將羊肉切成長5厘米、寬2.5厘米、厚1厘米的薄片。

2.將羊肉片放入盆中，加入鹽、胡椒粉、醬油、蔥姜末、花椒水、味精、香油，腌制30分鐘左右。

3.把羊肉片用鉆穿，放在炭火鍋架上烤，上桌。

特點：色澤金黃，味道香嫩。傳統(tǒng)蒙古風(fēng)味。

10.烤羊肉串(維語)

配方：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、茴香3克、孜然粉56克、花椒粉5克、蔥末25克、雞蛋1個、面粉15克。

練習(xí)：

1、羊肉去筋膜。血水洗凈，切成小塊，放入盆中，加入精鹽、芝麻、花椒、孜然粉、茴香、蔥(粉)、花椒粉、雞蛋(散)、面粉、味精，揉勻，腌制2小時。

2.擠一小塊羊肉裹上厚厚的糊狀調(diào)料，用手平放在竹簽上。

3.把羊肉串橫放在燒得正旺的炭爐上，一邊扇風(fēng)一邊烤。羊肉串兩面烤至油熟(喜歡辣的可以撒一點辣椒粉)。

特點：

色澤棕黃，肉質(zhì)豐富，油膩爽滑，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。

11.烤肉串(北京)

配方：里脊肉1斤，醬油150克，精鹽5克，花椒粉，味精500克，香油500克，孜然細粉15克，辣椒粉3克。

練習(xí)：

1.羊肉洗凈，切成小塊，最好是圓形的，用鋼串起來。

2.在醬油中加入味精，攪拌均勻。少許花椒粉、辣椒粉、精鹽，混合在一起做成胡椒粉、鹽備用。

3.小火橫烤羊肉串，隨烤隨在羊肉串上刷醬油，兩面刷兩遍?？?-2分鐘左右。當(dāng)肉變黃時，用同樣的方法烘烤背部。最后兩面刷麻油，撒上椒鹽和孜然粉，用銅焊取之。

特點：色澤金黃，肉質(zhì)鮮嫩，香辣醇厚。

12.串燒(四川)

配方：羊肉500克、鹽7.5克、味精5克、糖3克、雞蛋1個、松肉粉15克、色拉油10克、調(diào)味水10克、麻辣粉5克、辣椒粉5克、蔥5克。

練習(xí)：

1.將羊肉切成長2厘米、寬1厘米、厚0.7厘米的條狀，放入容器中。把洋蔥切成粉末。

2.將鹽、味精、胡椒粉、糖、雞蛋、松肉粉、色拉油(一半)、調(diào)味水、麻辣粉、辣椒粉、蔥花放入容器中腌制30分鐘。

3.用鐵釬穿上，放在無煙炭爐上烤，中間刷點色拉油，就成金黃色了。

特點：鮮嫩、麻辣爽口，彰顯四川人愛吃辣椒的風(fēng)格。

13、烤肉串(黑龍江)

配方：羊肉500g，鹽3g，味噌5g，雞蛋1g，蔥姜5g，十三香5g，松肉粉10g，料酒15g，胡椒面5g，孜然粉，芝麻面。

練習(xí)：

1.將羊肉切成小塊，放入容器中。加入鹽、味精、雞蛋、蔥姜末、十三香、松肉粉、食用油(一半)、料酒腌制分鐘。

2.用竹鉆把肉塊串起來放在烤箱上，烤的過程中根據(jù)肉串的干燥程度刷點香油。

3.三分鐘后，在好時上撒一些辣椒粉、孜然粉、芝麻粉，即可食用。

特點：色香味俱全，風(fēng)味無與倫比。

14.烤羊肉串(新疆咖啡牛排)

配方：羊肉500克、洋蔥10克、芝麻3克、辣椒粉5克、胡椒粉2克、南瓜粉15克、味精5克、咖喱粉5克、鹽3克。

練習(xí)：

1.羊肉洗凈，切成小塊，小蔥切碎。用胡椒粉、鹽、南瓜粉、咖喱粉和味精將羊肉和小蔥混合，腌制2-3小時。

2.用細鉆把羊肉塊串起來，把金屬鉆放在烤箱上翻烤。

3.羊肉串快熟的時候，在串上撒點孜然面和芝麻面。

特點：入口脆嫩，咖喱香濃，回味無窮。

15.烤肉串(尼泊爾咖喱烤肉串)

配方：羊肉500克，咖啡粉5克，淀粉25克，雞蛋1個，鹽和胡椒粉。

練習(xí)：

1.將羊肉洗凈切碎，放入盆中，加入雞蛋、淀粉、咖喱粉、鹽和胡椒粉，用力攪拌均勻。

2.羊肉煮熟后，可以配上黃瓜、西紅柿和其他時令蔬菜。

特點：入口脆嫩，咖喱香，回味無窮。

16.烤肉串(阿里巴巴)

公式：

羊肉500克，姜汁10克，茴香粉1.5克，精鹽7克，辣椒粉3克。

練習(xí)：

1.制作姜汁：將生姜切碎，用等量的水搗碎，用白細面粉包裹，然后榨汁。榨出來的汁叫姜汁。

2.將羊肉去筋去膜，切成厚1cm、寬2cm的小塊，放入容器中，加入黃酒、姜汁、鹽、辣椒粉、茴香粉腌制30分鐘。

3.把羊肉塊放在鐵鉆上，放在烤箱上，就是熟的時候撒點辣椒粉。

特點：好吃，麻辣鮮香。

17、烤肉串(韓式)

公式：

羊肉500克、料酒5克、糖3克、蔥姜末5克、鹽5克、味精5克、辣椒油10克、香醋3克、醬油8克。

練習(xí)：

1.將羊蹄筋和膜去掉，切成厚3毫米、寬3厘米的塊，用酒、糖、蔥姜末腌制30分鐘。

2.用無毒金屬鉆將燉好的羊肉片串起來，放在無煙炭爐上烤至金黃色。蘸調(diào)味品吃。

特點：鮮嫩醇厚，風(fēng)味獨特。

18.羊肉串(式)

配方：羊肉500克、酸奶200克、玉米粉50克、青椒100克、番茄、洋蔥、胡椒粉、丁香粉、茴香粉、精鹽、植物油。

練習(xí)：

1.將60片羊肉切片，用鹽腌1小時。

2.將青椒、番茄和洋蔥切片備用。

3.將腌制好的羊肉和玉米粉、丁香粉、胡椒粉、茴香粉、酸奶一起攪拌。

4.將拌好的羊肉、番茄、洋蔥依次放入烤簽中，掛在烤箱上烘烤。

特點：酒香濃郁，色澤金黃，外脆內(nèi)嫩。

19、羊肉串(貴州酒羊肉串)

配方：羊肉500克、白酒50克、植物油50克、生粉50克、鹽、胡椒粉、南瓜粉。

練習(xí)：

1.將羊肉切成小塊，與木瓜粉、胡椒粉、鹽拌勻，腌制2小時。

2.將酒倒入生粉中，將生粉調(diào)成糊狀，然后與腌羊肉拌勻。

3.取出拌好的羊肉，放入烤簽中，放在炭爐上烤，烤到一半取出，涂上植物油，繼續(xù)烤至熟透。

特點：酒香濃郁，色澤金黃，外脆內(nèi)嫩。

20.烤羊肉串(新疆咖啡牛排)

配方：羊肉500克、洋蔥10克、芝麻3克、辣椒粉5克、胡椒粉2克、南瓜粉15克、味精5克、咖喱粉5克、鹽3克。

做法：1。將羊肉洗凈，切成小塊，洋蔥切碎，用胡椒粉、鹽、南瓜粉、咖喱粉、味精將羊肉和洋蔥混合，腌制2-3小時。

2.用細釬料串好羊肉片，把金屬釬料放在烤箱上烤。

3.羊肉串快熟的時候，在串上撒點孜然面和芝麻面。

特點：入口脆嫩，咖喱香，回味平淡無奇。

最頂級燒烤羊肉串方子？

1.選取新鮮的羊里脊肉，洗凈后串在燒烤簽上，生火攤平在燒烤架上。

2.在烤肉串表面均勻涂上食用油。

3.等肉變色了，把肉串翻過來，烤到羊肉變色。

4.繼續(xù)烘烤，直到全部變成金黃色。

5.兩面都變成金黃色，在肉串上撒些鹽、孜然等調(diào)料。