精品粵菜高檔菜做法？可以在家做的高級(jí)傳統(tǒng)粵菜：守白玉寶的做法步驟。第一步空間純牛奶手撕吐司的做法第一步取出冬瓜瓤，裹上鹽和雞粉，蒸20分鐘。第二步空間純牛奶手撕吐司的做法第一步將所有材料切成長(zhǎng)條或小塊

精品粵菜高檔菜做法？

可以在家做的高級(jí)傳統(tǒng)粵菜：守白玉寶的做法步驟。

第一步

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純牛奶手撕吐司的做法第一步

取出冬瓜瓤，裹上鹽和雞粉，蒸20分鐘。

第二步

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純牛奶手撕吐司的做法第一步

將所有材料切成長(zhǎng)條或小塊(不要切蝦)。

第三步

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純牛奶手撕吐司的做法第一步

將火腿、木耳、蝦仁炒香，加水調(diào)味。

第四步

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純牛奶手撕吐司的做法第一步

鍋里放入扇貝和培根，做成湯。

第五步

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純牛奶手撕吐司的做法第一步

將高湯和食材倒入冬瓜，蒸10分鐘，精致完成~

粵菜都有哪些著名的菜？

十大著名粵菜

首先，阿姨

一只的烹飪技藝，滲透著優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化的內(nèi)涵。制作阿姨的老師楊貫一也因在國(guó)際上推廣飲食文化的杰出成就而獲得了許多榮譽(yù)。她被國(guó)際美食界公認(rèn)為#34王#34、#34美食大師#34，并獲得#34國(guó)際杰出人物#34稱號(hào)。和魚翅一樣，是粵菜不可繞過的幾種高級(jí)食材之一。作為一道名菜，在明清時(shí)期被列為八珍之一。滋陰壯陽，滋補(bǔ)不燥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。干鮑在粵菜中被廣泛使用。阿姨制作簡(jiǎn)單，味道鮮美，誘人，成為首屆粵語高峰論壇評(píng)選出的十大粵菜名菜。

二、廣州文昌雞

廣州文昌雞是粵菜中傳統(tǒng)名“金華玉樹雞”的姊妹菜。一開始用的是海南省文昌縣產(chǎn)的雞。據(jù)悉，廣州酒家當(dāng)年就派了幾位名廚到當(dāng)?shù)乜疾?。品嘗后發(fā)現(xiàn)文昌雞肥美多肉，果然名不虛傳。美中不足的是雞骨頭太硬，不好吃。經(jīng)過一番研發(fā)，它去骨切塊，配以金華火腿、珍肝、時(shí)令菜肴等拼成。這使它變得美味可口。因?yàn)殡u來自文昌縣城，廣州酒家正好位于文昌路，因此得名“廣州文昌雞”。

第三，開爐烤乳豬

廣東烤乳豬有兩種做法。一種是把它們燒成光滑的皮，火慢油少。二是燒成皮，用猛火燒，過程中不斷涂油。成品皮色金黃，芝麻狀氣泡分布均勻，表層大小一致，皮層更酥脆?？救樨i要用刀去皮(不帶肉)，每皮分8塊，共32塊。乳豬要放在盆里，蓋上豬皮，再配上千層面、洋蔥球、甜醬、白糖等兩道小菜，風(fēng)味獨(dú)特。

第四，新龍帝夜宴

這道菜選用3斤左右的澳洲龍蝦，龍蝦肉用鮮百合和蘆筍炒熟，龍蝦爪用鹽腌制。上菜的時(shí)候，龍蝦還是原樣擺放，蝦球放在中間，爪和腳放在兩邊，保留了龍蝦的頭尾。它看起來像海里的龍。新皇夜宴，明顯區(qū)別于一般的無頭無尾的油炸龍蝦丸，有頭有尾，從頭到尾完全符合順德人的做事風(fēng)格。

五、半島皇家官燕

廣州半島明珠酒家出品的“半島御官燕”，成為首屆粵語高峰論壇評(píng)選出的十大粵菜名菜。官燕采用自選模式，加入各種顏色：棗汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、芋頭汁，與七彩汁一起上桌，也稱“七彩燕窩”、“錦繡燕窩”等。一道菜就是一個(gè)“自選超市”，客人根據(jù)個(gè)人愛好各取所需，充分體現(xiàn)了人性化服務(wù)的精神，這也是這道菜受歡迎的原因。

第六，清蒸東星斑

東星斑肉質(zhì)飽滿，鮮美嫩滑，色澤潔白，醬油蒸魚使t

清末廣東的燒鵝遠(yuǎn)近聞名，現(xiàn)在廣州所有的燒臘店里都少不了它。燒鵝的“鵝”最好選擇清遠(yuǎn)黑鬃鵝，個(gè)頭小。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。燒鵝全身涂上特制醬料后，用燒鵝圈吊起，放入微火燒烤爐中烤至表皮干癟緊實(shí)，再風(fēng)干。酸梅醬配燒鵝很有講究。如果你時(shí)間充裕，只是想去，那么推薦試試永濟(jì)的燒鵝。永濟(jì)燒鵝成為首屆粵語高峰論壇評(píng)選的十大粵菜之一。

八、生蟹肉燉?；⒊?/p>

魚翅是高級(jí)粵菜的重要配料。紅燒魚翅原本是大三元的傳統(tǒng)招牌菜。據(jù)說上世紀(jì)二三十年代，吃這道菜要60銀元。以虎鯊等大鯊魚的魚翅為原料，經(jīng)過浸泡、熬煮翅膀而成。生產(chǎn)的翅針透明柔軟，味道鮮美，韌脆，厚而不膩。如今，魚翅的做法在廣州越來越流行。在最近的粵菜峰會(huì)上，以廣州琶洲香格里拉頤和園的生蟹肉燉?；⒊釣榇淼聂~翅。

九、雁南飛茶鴨

在2009廣東國(guó)際旅游文化節(jié)“首屆粵菜峰會(huì)”上，經(jīng)組委會(huì)提名和專家評(píng)審團(tuán)審議，衛(wèi)龍酒家出品的“雁南飛茶場(chǎng)鴨”入選“十大粵菜名菜”。

十、潮州鐵鍋燉

潮州菜是重要的組成部分。它的鹵水是用上等豬骨、梅肉、老雞、火腿和干貝、八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、姜黃、羅漢果、丁香、大蒜、洋蔥、芹菜、胡蘿卜、洋蔥和醬油、魚露、雞精、雕花酒和玫瑰酒熬制而成。然后將禽、畜或水產(chǎn)品放入其中，加熱腌制，形成各種鹵味，如鹵鵝、鹵鴨、鹵雞雜等。哪些好吃。潮餐廳出品的潮州鹵味，成為首屆粵菜高峰論壇評(píng)選的十大粵菜名菜之一。

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肉類：

白切雞，三杯雞，醬雞，燒臘(也就是燒豬)，酸梅鴨，梅子紅燒肉，芋頭紅燒肉，蒸排骨，咸菜蒸瘦肉。

點(diǎn)心：玉米餅，干蒸，去餐廳喝早茶的時(shí)候可以吃到。

湯類：廣東唐寶最有名，滋補(bǔ)可口，如黨參燉烏骨雞、塘虱(一種魚)黑豆湯、豬骨蓮藕湯、豬骨干菜湯(干白菜)。

粥：皮蛋瘦肉粥、骨頭粥(也就是烤排骨)、雞粥、魚粥、干菜粥。

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很多，比如白切雞、燒鵝、烤乳豬、蜜汁叉燒、老火湯、鹽焗雞、水煮蝦、文昌雞、煲仔飯、廣式烤鴨、醬爆排骨、菠蘿糖醋肉、蠔油生菜、芙蓉蛋、清蒸鱸魚、鼎湖菜、煙囪白菜、脆皮炸雞等。

今天我要分享一個(gè)粵菜館最受歡迎的一道菜的細(xì)節(jié)：蜜汁叉燒。

去粵菜館，粵式叉燒絕對(duì)是肉控們的首選。叉燒雖然好吃，但是價(jià)格很出血！那我今天就教你，在家只用餐廳三分之一的價(jià)格就能烤出雙倍美味的叉燒！只要家里有烤箱，也可以做和餐廳味道差不多的蜜汁叉燒！

廣東蜜汁紅燒肉

材料：

豬肉雙層500g，叉燒醬適量，淡、老抽適量，料酒適量，白糖適量，蠔油適量，姜絲適量，蜂蜜適量。

1.第二層豬肉洗凈約500g，擦干水分，加入一勺料酒，撒上姜末，加入兩勺叉燒醬，加入一勺生抽，一勺老抽，加入一勺蠔油和適量的糖，攪拌均勻，放入保鮮盒，密封，放入冰箱冷藏腌制24小時(shí)左右。這段時(shí)間拿出來翻炒幾次，讓肉更入味。

2.腌制后，預(yù)熱烤箱

1.豬肉最好選擇梅頭肉(即豬后肩到腰的肉)或豬頸肉(即豬前腿到下巴的肉)。梅頭肉嫩，豬頸肉瘦而肥。我喜歡吃肥的叉燒，所以選豬脖子。

粵菜都有哪些著名的菜？

白切雞，梅子紅燒肉，嘟嘟鍋，鐵板叉燒。

粵菜概況：粵菜包括廣州菜、潮州菜和東江(客家)菜，通常以廣州菜為代表。廣州菜不僅融合了“南(上海)、范(渝)、順(德)、中(山)”等珠三角地方風(fēng)味的特點(diǎn)，還吸收了北京、江蘇、楊、杭州、山東等其他省菜以及西餐的優(yōu)點(diǎn)，融為一體，自成一家。作為四大菜系之一，粵菜以其獨(dú)特的風(fēng)格和風(fēng)味享有盛譽(yù)。

粵菜都有哪些著名的菜？

鹽焗雞、水煮蝦、清蒸魚、瓦罐湯、腸粉、肉粥、乳豬、燒鵝、鹵水拼盤、炒青菜。煲仔飯，以上是一個(gè)北方人在廣東生活三年后的回答。

粵菜都有哪些著名的菜？

粵菜融合中外烹飪技藝，汲取百家之長(zhǎng)，用料廣泛，選材奇特，口味多樣。還有很多大家熟悉的經(jīng)典菜比如3360。

脆皮乳鴿、百花魚肚、蝦仁海參、江南百花雞、蠔油牛肉、咕咕肉、牡丹炒釀蛇胸、水煮田螺片、大梁肉卷等等。

根據(jù)作家老烈《粵菜三絕》的說法，粵菜最著名的是三三六零狗肉、烤鳥和燉蛇。

廣東有句話：

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著名的粵菜有很多，這里就不用一一列舉了。關(guān)鍵是要符合做粵菜的技術(shù)和口味。符合大眾口味，色香味俱全。只要能傳承粵菜文化，就很有可能成為名菜。

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粵菜的名菜有烤乳豬、、太爺雞、芋頭扣肉和五彩蛇絲。這些都是粵菜中值得一試的。

粵菜都有哪些著名的菜？

粵菜是四大菜系之一。粵菜是廣東的地方風(fēng)味，主要由廣州、潮州、東江三大菜系組成，以廣州風(fēng)味為代表。名菜有：烤乳豬、水煮蝦、、太爺雞、芋頭扣肉、五彩炒蛇絲、菊花、龍虎、鳳凰、蛇羹等。都是具有地方風(fēng)味的廣州名菜。

蠔油牛肉絲

鮑斯商湯

東江鹽焗雞

金峰趙龍

珍珠鹿蹄筋

芹菜炒培根

阿門寨

玉桃仁雞

豆腐炒韭菜

冬筍鴿胸

橘子排骨

郭輝牛小派

幽靈牛肉

辣雞丁[用雞丁和辣椒烹制的一道菜的名稱]

大豆咖喱紅燒肉

香辣炒豬肉豆腐，油爆肚，翠竹金鹿

炒荷花雀咖喱牛排燜魚肚

果汁魚，蔥椒炒雞，水煮蝸牛片。

夜香冬瓜杯，乳鴿打牛蛙，蠔油蘑菇

翡翠豆腐黃金蝦坨美味鱔魚片

蔡斯于鹵肉炒乳鴿

蠔油鴨腳脆皮炸雞龍須咽丸

香腸甘藍(lán)松子粉絲蠔油牛肉

脆皮雞腿，白玉，翡翠，鳳梨雞丁

酸咸雞塊、蜜豆片和珍珠南瓜

紅燒豬手，蠔油牛肉和鮮奶蘑菇

煮蓮子雞，翡翠豆腐，葛溪牛蛙

蠔油蘑菇，金蝦托咖喱牛排

荔枝肉、南瓶晚鐘、林峰茄子

紅燒豬肚，紅燒海參，潮州燒鵝和鵝

香酥炸荷花雀什錦海參烤雞

油浸雞、蔥油雞、廣州文昌雞

糖醋桂魚咸菜豬肚，咸菜炒大腸。

糖醋里脊，豬肝水，黑椒牛柳

客家雞、涼瓜排骨和白切雞