如何加強(qiáng)餐飲服務(wù)的管理，提高服務(wù)意識(shí)？一個(gè)餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力取決于這幾個(gè)方面：產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)、營(yíng)銷。首先產(chǎn)品一定要好吃，產(chǎn)品質(zhì)量好，這是最基本的，但是如何提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力呢？在于產(chǎn)品的創(chuàng)新和研發(fā)。無(wú)論是多

如何加強(qiáng)餐飲服務(wù)的管理，提高服務(wù)意識(shí)？

一個(gè)餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力取決于這幾個(gè)方面：產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)、營(yíng)銷。

首先產(chǎn)品一定要好吃，產(chǎn)品質(zhì)量好，這是最基本的，但是如何提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力呢？在于產(chǎn)品的創(chuàng)新和研發(fā)。無(wú)論是多品類餐廳還是單品類餐廳，產(chǎn)品都要盡量豐富，這樣可以給消費(fèi)者更多的選擇，讓產(chǎn)品更加新鮮。但也要注意產(chǎn)品，不是越多越好，而是要調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，可以根據(jù)銷量去掉一些產(chǎn)品，因?yàn)橄M(fèi)者口味不同，要靈活操作。餐飲業(yè)是一個(gè)復(fù)雜的服務(wù)行業(yè)。要提高綜合服務(wù)能力，每個(gè)部門、每個(gè)攤位、每個(gè)環(huán)節(jié)都要做好、做細(xì)、做好，提高服務(wù)質(zhì)量，讓顧客滿意。

從餐飲管理的角度來(lái)說(shuō)，可以分為前廳和后廚。后廚首先要把好產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)，從原材料的采購(gòu)，再?gòu)南?、切、拌、炒到制作。每個(gè)環(huán)節(jié)既要精益求精，又要對(duì)菜品進(jìn)行創(chuàng)新和開(kāi)發(fā)，做到色香味形俱全。

首先，前臺(tái)要提高服務(wù)人員的綜合素質(zhì)：1。有良好的服務(wù)態(tài)度，主動(dòng)、熱情、周到、耐心；2.經(jīng)常培訓(xùn)服務(wù)員的技能、舉止和專業(yè)知識(shí)。

要提高各方面的綜合服務(wù)能力，首先要提高服務(wù)質(zhì)量。對(duì)于餐飲服務(wù)人員來(lái)說(shuō)，根本的還是要逐步完善自己，提高自身修養(yǎng)和素質(zhì)，注重細(xì)節(jié)，不斷學(xué)習(xí)提供更好的服務(wù)。

環(huán)境很好理解。除了一個(gè)漂亮的裝修，更重要的是給顧客一個(gè)良好的就餐環(huán)境，因?yàn)楝F(xiàn)代消費(fèi)者更注重消費(fèi)體驗(yàn)感，比如座椅的舒適度，燈光的柔和度，音樂(lè)氛圍等等，這些都需要精心設(shè)計(jì)。其實(shí)餐飲店的競(jìng)爭(zhēng)力很多都是體現(xiàn)在細(xì)節(jié)上的，而細(xì)節(jié)是很容易被忽略的。

服務(wù)，消費(fèi)者來(lái)餐廳不僅是為了享受食物的味道，更是為了享受餐廳的服務(wù)。因此，無(wú)論餐廳的規(guī)模如何，都應(yīng)該在服務(wù)方面盡力滿足消費(fèi)者的需求。如果一家餐廳服務(wù)好，會(huì)大大為其形象加分。

營(yíng)銷，這其實(shí)也是一種競(jìng)爭(zhēng)力?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代，開(kāi)展宣傳活動(dòng)的方式和渠道更多了。如果能最大程度的曝光自己的店鋪，擴(kuò)大自己的影響力，知名度就會(huì)提升。但是，宣傳的最終目的是吸引消費(fèi)者，留住回頭客。如果只是吸引消費(fèi)者，達(dá)不到流量轉(zhuǎn)化的效果，這樣的宣傳營(yíng)銷是沒(méi)有效果的。所以，宣傳不僅僅是一個(gè)吸引人的噱頭，更是對(duì)消費(fèi)者實(shí)實(shí)在在的東西，讓消費(fèi)者心甘情愿為你的產(chǎn)品買單。