燉羊肉放什么調(diào)料？燉羊肉，廚師的正宗做法，只放三種調(diào)料，羊肉很好吃。第一步：準(zhǔn)備一些羊肉，用清水浸泡羊肉，兩個(gè)小時(shí)左右換一次水，換三次水。然后將羊肉直接放入鍋中，鍋中加入清水，放入清水中，用姜、大蔥、

燉羊肉放什么調(diào)料？

燉羊肉，廚師的正宗做法，只放三種調(diào)料，羊肉很好吃。

第一步：準(zhǔn)備一些羊肉，用清水浸泡羊肉，兩個(gè)小時(shí)左右換一次水，換三次水。然后將羊肉直接放入鍋中，鍋中加入清水，放入清水中，用姜、大蔥、料酒等配料將羊肉焯水，水煮沸兩分鐘后取出羊肉。此時(shí)羊肉表面已經(jīng)變色，取出后放在一邊冷卻。

第二步：將鍋中的水燒開(kāi)，重新將姜、蔥等食材放入鍋中，然后將羊肉直接放入鍋中用大火燉。用大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢煮。燉羊肉的時(shí)間可能有點(diǎn)長(zhǎng)，至少兩個(gè)小時(shí)。兩個(gè)小時(shí)后，打開(kāi)鍋蓋就能聞到羊肉的香味。此時(shí)，將鹽、味精、黑胡椒等調(diào)料放入鍋中煮20分鐘左右，使羊肉湯和羊肉充分入味。最后撒上一些香菜即可食用。

那就是燉羊肉湯的方法。燉羊肉湯的時(shí)候，只加了三種調(diào)料，鹽、味精、黑胡椒。這三種調(diào)料是燉湯時(shí)必不可少的，其他調(diào)料不用加，因?yàn)榧佣嗔藭?huì)影響羊肉湯的味道。燉羊肉湯的時(shí)候不建議加蔥花，因?yàn)槭[花沒(méi)有香菜重，香菜可以掩蓋大部分羊肉的腥味，所以香菜是最適合做羊肉湯的配菜。

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燉羊肉的調(diào)料可以分為三類。第一種是增鮮，包括蔥、姜、蒜、黃酒、八角、花椒、草果、天竺葵、陳皮、陳皮等香料。第二類是增味劑，包括鹽、胡椒、醬油、雞精、陳醋、白糖、醬油、耗油等調(diào)味料。三是去腥，包括山楂、橘皮、甘蔗、綠豆、紅棗等食材。

羊肉煮的時(shí)間：其實(shí)一般來(lái)說(shuō)，羊肉在普通的燉鍋里煮大約需要30分鐘到1個(gè)小時(shí)。如果用高壓鍋，時(shí)間會(huì)縮短很多。高壓鍋大火燒大概需要10分鐘到15分鐘，已經(jīng)很有嚼勁了。如果需要更軟更熟，就改高火小火20分鐘左右。一般來(lái)說(shuō)，用高壓鍋燉羊肉不超過(guò)30分鐘就軟了?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)。如果你喜歡吃硬的東西，可以不用燉這么長(zhǎng)時(shí)間。如果喜歡軟軟的，可以適當(dāng)延長(zhǎng)。

燉羊肉小貼士：最好用涼水燉羊肉。用沸水煮，肉的表面會(huì)瞬間煮熟，但里面的蛋白質(zhì)不會(huì)煮透，即保持不變或變性不完全，這樣味道會(huì)保持鮮嫩，所以羊肉火鍋用開(kāi)水。羊肉在冷水中燉的時(shí)候，羊肉的表面和內(nèi)部的蛋白質(zhì)會(huì)被充分煮熟，這樣肉就會(huì)被煮到嫩脆，可以燉出濃郁的湯汁。

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最好能保證燉羊肉的原味。一般來(lái)說(shuō)，最好只放蔥姜蒜，因?yàn)槭[姜蒜不會(huì)帶走羊肉的鮮味。俗話說(shuō)，燉肉時(shí)，豬不放辣椒，羊不放大配料，為的是避免爭(zhēng)奪主料羊肉的鮮香。

燉羊肉放什么調(diào)料？

燉羊肉的調(diào)料有料酒、辣椒、姜、花椒、八角、桂皮、陳皮。它們的主要作用是去除羊肉的腥味。如果是清湯燉羊肉，可以放紅棗和蔥段，可以鮮香入味；如果是原湯羊肉，可以放干辣椒，雞精，胡椒粉。在燉羊肉之前，你需要將羊肉焯一下，然后用胡椒和生姜炒一下。

做清湯羊肉的時(shí)候可以放蔥段和紅棗，因?yàn)榍鍦蛉獾奈兜捞鸲r，紅棗會(huì)讓羊肉湯燉久了略甜，而蔥段會(huì)讓羊肉湯更鮮美。如果是做羊肉湯，可以放點(diǎn)干辣椒，雞精，胡椒粉，因?yàn)檠蛉鉁奈兜老条r。加入辣椒可以使羊肉湯略辣，雞精和胡椒可以使

燉羊肉。第一次在楊瑞把買來(lái)的羊肉洗干凈的時(shí)候，先泡在水里，半個(gè)小時(shí)換一次水，再給他泡。過(guò)了半個(gè)小時(shí)，你終于把它放在有冷水的鍋里，放一些生姜和蔥白進(jìn)去，煮酒，焯水，然后放在鍋里燉羊肉?？赡芤粋€(gè)多小時(shí)。