老鴨湯的正宗做法？食品——老鴨1只/筍干60g/姜。蔥白適量/料酒2湯匙/水適量2湯匙油/醬油步驟——？筍干提前泡發(fā)，切成小塊備用。鴨子洗凈，切塊，焯水，撈出，生姜切片，小蔥切成蔥花。？炒鍋放少許油，

老鴨湯的正宗做法？

食品

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老鴨1只/筍干60g/姜。

蔥白適量/料酒2湯匙/水適量

2湯匙油/醬油

步驟

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？

筍干提前泡發(fā)，切成小塊備用。鴨子洗凈，切塊，焯水，撈出，生姜切片，小蔥切成蔥花。

？

炒鍋放少許油，姜片放入炒鍋，煸炒鴨子，水煸炒，倒入少許料酒。

？

將炸好的鴨肉放入砂鍋中，加入老鴨肉三倍量的水，大火燒開，撇去浮沫，放入筍干，倒入醬油，煮20分鐘，再小火燉2-3小時至鴨肉干和筍熟，出鍋前加鹽調(diào)味10分鐘，撒上蔥花。

老鴨湯的正宗做法？

所需材料為半鴨：只。

所需輔助材料為3360

鮮姜、1鹽、少許涼水。

練習步驟：

第一步

一只老鴨的毛去掉一半，腳底的老皮也去掉。

第二步

用一把鋒利的刀把老鴨切成小塊。老鴨的骨頭很硬，所以刀一定要穩(wěn)扎穩(wěn)打，不能有太多的骨渣。

第三步

將鴨塊放入盆中，用冷水洗兩遍，去掉多余的血水。

第四步

將鴨子撈出放入砂鍋中，然后倒入足夠的冷水。盡量一次倒夠水。如果中途需要加水，還必須加熱水。

第五步

將砂鍋放在陶瓷電爐上。湯要煮的時候會有很多浮沫。這是鴨肉里的血。使用撇油器去除浮沫。這將持續(xù)大約5分鐘。

第六步

撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋，把火調(diào)到2檔或1檔，小火慢燉，讓鴨子更爛，湯更鮮美。

老鴨湯的正宗做法？

成分詳情

老鴨500克，香菜1根，枸杞5克，蔥10克，姜10克，鹽適量，水適量。

鴨湯的正宗做法

1.將老鴨排骨洗凈備用。

2.枸杞用清水浸泡，姜切片，蔥切段，放入盤中。

3.將水和鴨肉倒入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，用漏勺撈出鴨肉，放入盤中。

4.將鴨子、姜蔥、枸杞放入砂鍋中，加水，大火燒開，小火燉兩個半小時。

5.燉至湯汁濃稠，加鹽調(diào)味，撒上香菜。

老鴨湯的家常做法黃小廚

材料：老鴨500克，艾花15克，紅棗10克，沙參、玉竹各10克。枸杞5克，生姜10克。

1.將老鴨清洗干凈，直接用冷水將鍋里的血煮開，洗凈瀝干。

玉竹、枸杞用清水浸泡，洗凈瀝干備用。

3紅棗洗凈去核。

4用清水將蟲草水洗凈，然后加入沸水煮5分鐘；

5焯水的鴨子和姜片放入鍋中；將準備好的湯，包括用蟲草水浸泡過的水，倒入鍋中。

9.用電爐燉2小時左右。吃之前加適量鹽調(diào)味！湯里的油太多，撈不完。以后再炒！

老鴨湯的家常做法黃小廚

食品

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老鴨1只/筍干60g/姜。

蔥白適量/料酒2湯匙/水適量

2湯匙油/醬油

步驟

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？

筍干提前泡發(fā)，切成小塊備用。鴨子洗凈，切塊，焯水，撈出，生姜切片，小蔥切成蔥花。

？

炒鍋放少許油，姜片放入炒鍋，煸炒鴨子，水煸炒，倒入少許料酒。

？

將炸好的鴨肉放入砂鍋中，加入老鴨肉三倍量的水，大火燒開，撇去浮沫，放入筍干，倒入醬油，煮20分鐘，再小火燉2-3小時，至鴨肉干和筍干熟透。出鍋前10分鐘加鹽調(diào)味，撒上蔥花。

技巧

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老鴨有很重的腥氣，焯水和炒制的步驟缺一不可。

筍干通常需要用溫水浸泡過夜，煮熟后更容易變軟腐爛。