大碗茶的來歷？大碗茶是特色茶文化之一，解放時(shí)期流行于老北京。茶分兩種，一種是炒茶，也就是茶葉直接放在開水里煮；另一種是特殊的茶，由一個(gè)大碗組成，裝滿煮沸的茶，并用玻璃覆蓋，以等待口渴的行人。此外，在日

大碗茶的來歷？

大碗茶是特色茶文化之一，解放時(shí)期流行于老北京。茶分兩種，一種是炒茶，也就是茶葉直接放在開水里煮；另一種是特殊的茶，由一個(gè)大碗組成，裝滿煮沸的茶，并用玻璃覆蓋，以等待口渴的行人。此外，在日本，還有一種世界聞名的大碗茶，是一種具有日本特色的大碗茶。2012年4月21日，作為紀(jì)念改革開放30周年和向黨的獻(xiàn)禮的電影，《大碗茶》首映式在舉行。

早些年，北京賣茶的都是挑肥揀瘦。在石海邊上，靠近大門和天橋的地方，經(jīng)?？梢杂龅竭x擇賣大碗茶的人，一般都是老人或者小孩。他們面前放著一口短口青釉的大陶罐，背筐里放著幾個(gè)厚厚的瓷碗，上面斜挎著兩條小板凳。邊走邊喊。遇到生意，放在板凳上打開。

2014年也有賣大碗茶的，不過都改成茶攤了。著名的大碗茶業(yè)集團(tuán)公司就坐落在這里。這種茶攤在旅游區(qū)很常見。在樹蔭下，有一張小桌子和幾個(gè)凳子。杯子里的茶已經(jīng)干了，上面蓋了個(gè)蓋子。它是如此干凈和涼爽。顧客來了，一口氣能喝好幾杯。

北京的茶館興盛于清代。當(dāng)時(shí)北京四個(gè)九城的大街小巷都是茶館、茶園、茶館，都擠滿了各路茶客。當(dāng)時(shí)相當(dāng)一部分喝茶的人都是八旗子弟。滿蒙漢八旗原本是清統(tǒng)一時(shí)所依賴的軍事力量。為了保證任何時(shí)候都有足夠的士兵，不允許八旗的閑散子弟離開八旗自謀生路。他們不得不靠法院支付的錢生活，這些錢被稱為“硬核作物”。戰(zhàn)后，人口越來越多，10多萬人留在北京，無所事事，除了游手好閑，提著籠子和鳥，跑著狗和斗雞，四處游蕩。茶館是這些人一天離不開的地方。

當(dāng)然，并不是所有的八旗子弟都去茶館。茶館是一個(gè)公共的社交場(chǎng)所，各種社會(huì)信息在這里聚集和傳播，其實(shí)和國(guó)外的咖啡館是一樣的。茶客在此品茶、談鳥、談家事、談時(shí)事；朋友，談買賣，坐半天，花很少的錢，收獲很多。為了招攬生意，一些茶館搭起了舞臺(tái)，增加了架子鼓、評(píng)書和京劇，茶館成了娛樂場(chǎng)所。北京著名的大劇院花園，如廣河，天樂和樂瞳，都是早期的茶園。

一些茶館專門經(jīng)營(yíng)某一類人的生意。比如打鼓收舊貨的商販，他們每天都會(huì)在固定的茶館停下來聚會(huì)，一邊喝茶一邊交流信息。他們稱這個(gè)地方為“拯救兒童”。在北京做散工的泥瓦匠、木匠、搭棚子的也是每天早上聚在一個(gè)固定的茶館，喝著茶，等包工頭叫人。他們稱這個(gè)地方為“嘴朝上”。所以這種茶館提供的是廉價(jià)的社交環(huán)境而不是茶。

飲用方法

北京人喝茶歷史悠久。但是一直以來都有三種不同的喝法。并且根據(jù)不同的飲用方式，有不同的市場(chǎng)形式與之相適應(yīng)。

喝法一

第一種飲用方式是最基本的，就是滿足解渴的需要。北京人出門，不管是出差，在公園，還是在商店，口干舌燥的時(shí)候，遇到一大碗茶，都要喝個(gè)精光。這種喝酒是救急的，多喝點(diǎn)，喝快一點(diǎn)；茶好不好，水好不好，都是其次。至于做什么樣的茶具，我更不在乎。

赫法爾

第二種喝法就是講究。注意茶，水，茶具，以及如何沖泡和飲用。北京的大茶店多的是，花茶，綠茶，烏龍茶，云南的沱茶，蒙古人和藏族人好吃的磚茶，各種茶都能買到。因?yàn)轱嬈肪?，普通茶館滿足不了他們的需求，所以以前都是買茶回家倒

不管你喝茶還是外國(guó)茶，不管你有多講究，都會(huì)讓你滿意。但是，既然精致，價(jià)格就很高。對(duì)于大多數(shù)人來說，和幾個(gè)朋友約會(huì)是一種高檔的文化享受。

何發(fā)三

其實(shí)大部分北京人喝茶沒有第二家那么考究，也沒有第一家那么隨便。無論經(jīng)濟(jì)條件如何，北京人總能找到適合自己的茶文化。只要有口飯吃，就一定要泡一壺“高端”的喝。有相當(dāng)多的北京人仍然保持著當(dāng)年的慣。他們醒得早，就得悶一壺茶，等著吃到滿意為止。只有這樣，他們才能吃早飯，然后出去工作。這也是當(dāng)年北京出現(xiàn)茶館業(yè)的原因，它作為一種地域文化而出名。