牛肉丸子的做法？瘦牛肉200克，豬肉150克，芹菜100克，香菜30克，水發(fā)木耳30克，雞蛋75克，大蔥25克，生姜25克，蔥汁15克，姜汁10克，鹽3克，味精2克，花椒1克，香油5克，豌豆淀粉5克。

牛肉丸子的做法？

瘦牛肉200克，豬肉150克，芹菜100克，香菜30克，水發(fā)木耳30克，雞蛋75克，大蔥25克，生姜25克，蔥汁15克，姜汁10克，鹽3克，味精2克，花椒1克，香油5克，豌豆淀粉5克。

將牛肉去筋，剁成細糊，放入鍋中，慢慢加入蔥姜汁，朝一個方向攪拌，然后加入蛋液、肥肉碎、芹菜碎、鹽、味精、胡椒粉和少許淀粉，攪拌均勻，放入湯勺中，將牛肉餡放入直徑2cm的丸子中，然后將湯汁加熱至沸騰，撇去浮沫，小火煨熟，再加入調(diào)料調(diào)味即可。

牛肉丸子的做法？

材料：牛柳500克

輔料：油、鹽、姜、料酒、淀粉、雞蛋、胡椒粉。

步驟：

1.牛里脊肉切片，筋膜化，切成長條。

2.用刀把牛肉剁成肉末?？梢赃吳羞吋狱c水。

3.將牛肉末放入小碗中，敲入一個蛋清，攪拌均勻。

4.倒入料酒去腥。

5.加入少許鹽和淀粉，攪拌，小火燉半小時。

6.鍋里放上水，開小火，等水冒泡的時候，用小勺把牛肉末做成肉丸，輕輕下放到鍋里。

7.把所有的牛肉末做成肉丸，大火煮開。

8.將煮熟并成型的牛肉丸放入冷水盆中。

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將牛肉洗凈，剁成牛肉泥，然后加入調(diào)味料、淀粉和蛋清。拌勻，用手捏成丸子，放入沸水中煮，即成牛肉丸。

牛肉丸正確做法？

家常做法

材料：

牛肉500克、鮮香菇5朵、蔥姜少許、雞蛋4個、鹽15克、雞精10克、水30毫升、白胡椒粉5克。

練習：

1牛肉洗凈切成小塊，香菇、蔥、姜切碎。

將牛肉放在蘸板上，加入蘑菇、蔥和姜，剁成牛肉泥。

將切好的牛肉放入碗中，加入雞精、鹽、水、蛋清、淀粉和白胡椒粉。

4加入調(diào)料后，朝一個方向用力攪拌或拍打牛肉約15分鐘，檢查變濃的方法。先做一個牛肉丸，放在一碗清水里，看看會不會浮起來。如果是的話，說明會好的。如果不浮，繼續(xù)同方向攪拌。

5鍋中多加水，大火煨開，改小火，用手將牛肉醬捏成丸子，用勺子盛入鍋中，煮開后打去浮沫，煮一分鐘后取出瀝干的水，放涼。

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材料：牛筋600克、白醬油25克、紅辣椒絲20克、味精1克、香菜5克、香油25克、蒜10克、鹽1克、蔥10克、姜5克、八角2個、黃酒10克。

練習：

1.將牛筋洗凈，去血，用開水燙一次，放入鍋中，加清水，大火燒開，撇去浮沫，加入黃酒、八角、姜(拍松)、蔥段、精鹽，蓋緊，撈出小火煮至酥爛?？曜幽茉凭透昧恕７湃脲佒欣鋮s，然后取出牛肉。

2.將牛肉切成薄片，整齊地排在平板里，將白醬油、味精、香油放入碗中拌勻，澆在牛肉片上，撒上香菜、紅辣椒絲、蒜末，即可食用。

牛肉丸正確做法？

材料

牛肉1000克，五香粉適量，鹽適量。

胡椒粉適量，淀粉適量，姜汁適量。

取生油適量，香油適量，香菜適量。

紫菜適量

1.把牛肉剁細，邊剁邊去掉白筋膜，使程度達到肉糊的狀態(tài)。

2.將一小塊生姜搗碎，用水擠出姜汁備用。將肉末放入碗中，根據(jù)口味加入白胡椒粉、鹽和五香粉(可選)，拌勻，與兩勺淀粉和姜汁、適量冷水混合，制成水淀粉汁(如果喜歡可以再加一勺醬油，但注意減少含鹽量)，逐一加入肉末中。

3.將打好的肉放入碗中，將保鮮膜緊貼肉表面包好，移入冰箱冷藏3-4小時或過夜，使膠質(zhì)更粘。

4.取出肉餡，擠出與虎口大小相同的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分鐘左右。此時將水燒開。燒開后轉(zhuǎn)小火，將半碗涼水倒入鍋中。這個st的目的

5.放下肉丸，用勺背輕輕推鍋底，避免觸底，邊煮邊撇去浮粉。所有丸子浮在水面上后，撈起確認熟了，在鍋里加入少許香油和白胡椒粉。將紫菜和適量鹽放入碗底，將丸子和湯放入碗中，撒上香菜即可食用。

6.美味可口的牛肉丸做好了，正確食用。

牛肉丸正確做法？

將姜、牛肉剁成肉末，然后倒入少許水，朝一個方向攪拌。加入姜末、蔥花、料酒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、十三香和醬油攪拌均勻。加入干面粉，繼續(xù)攪拌均勻。

往鍋里倒油，加熱。油溫20%熱的時候，把丸子放進去炸。