紅燜肉的做法家庭做法？準(zhǔn)備：份食材，250克五花肉。冰糖適量，醬油適量，大料適量，鹽適量，料酒適量，植物油適量，蔥適量。紅燒肉：1.洋蔥洗凈，切成小塊；豬肉洗凈，切成小方塊。2.燒熱油鍋，將冰糖炒成糖

紅燜肉的做法家庭做法？

準(zhǔn)備：份食材，250克五花肉。冰糖適量，醬油適量，大料適量，鹽適量，料酒適量，植物油適量，蔥適量。

紅燒肉：

1.洋蔥洗凈，切成小塊；豬肉洗凈，切成小方塊。

2.燒熱油鍋，將冰糖炒成糖色，將肉、蔥、大料翻炒幾下，加入適量水、醬油、料酒，小火煨50分鐘。

3.轉(zhuǎn)中火燉3分鐘，直到湯變濃。用鹽調(diào)味。

毛氏紅燜肉家庭做法？

五花肉適量，醬油1克，八角4勺，料酒6個，鹽2勺，香葉4片，姜6片，冰糖6片。我用了兩把白砂糖。

紅燒肉的步驟

第一步

把肉切成塊，放在高壓鍋里，高壓鍋里放適量的水，我放在注水1.5級。水瀝干后，放兩勺料酒，一勺醬油，一勺冰糖，兩個大料，四片香葉，四片姜片(我切得很厚，有筷子那么粗)，兩勺胡椒面。

第二步

一勺冰糖大概就這么多，然后高壓鍋調(diào)成牛羊肉模式，開始燉兩次。第一次燉完后放氣，不用開鍋再燉一次。第二次燉好后，撈出肉，盛一碗湯備用。

第三步

炒鍋熱油(我放了三勺油)，油里放姜片和生姜，炒兩個大料，炒出香味，把配料扔掉，再放冰糖。

第四步

這么多冰糖，炒糖色，冰糖還沒完全融化，把肉倒進去，翻炒兩下，把那碗湯倒進去，再翻炒。

第五步

這時候放一勺醬油，一勺白糖，兩勺鹽，然后反復(fù)翻炒，直到收汁，再裝盤。

毛氏紅燜肉家庭做法？

1.準(zhǔn)備材料，五花肉洗凈，切塊，姜切片，蔥切段，蒜切末。同時，準(zhǔn)備50毫升熱水。

鍋里倒一點油，炒五花肉。煎至表皮變黃即可食用。

3將白糖全部放入鍋中，加入50g熱水，轉(zhuǎn)小火。用鏟子攪拌，直到白糖融化。當(dāng)白糖變成淺焦黃色時，將剩余的熱水全部倒入鍋中，關(guān)火，用鏟子攪拌均勻，倒出。

鍋中倒入少許油，放入蔥、姜、蒜末、八角、干辣椒炒香。炸好后，將炸好的五花肉放入鍋中翻炒，加入料酒10g，攪拌均勻。將炒好的糖倒入鍋中，使糖均勻包裹肉。

5倒入熱水，蓋好肉，燒開，轉(zhuǎn)中火，燜40分鐘左右。最后剩1/3湯時，加入2g鹽，開大火收汁。你看，成品沒加一滴醬油都這么誘人。

毛氏紅燜肉家庭做法？

1.加入冰糖(水：油：糖=2:133606)，中火煮，不停旋轉(zhuǎn)攪拌。

2.冰糖已經(jīng)融化，開始冒大糖泡。

3.糖漿顏色開始變深，質(zhì)地變稠，呈現(xiàn)淺麥芽糖色。用筷子蘸一點，過一會兒再打開筷子，可以拉成糖絲。

4.此時離火不停攪拌，然后鍋內(nèi)余溫和糖色逐漸變成焦糖色，即可盛出備用。如果太稠，可以加點熱水稀釋。

5.炒糖色是做石矛紅燒肉的關(guān)鍵。糖色是否出來直接決定了紅燒肉的成品顏色，這是最好的紅燒醬油無法替代的。

6.放一鍋冷水，放入蔥結(jié)、姜片、少許料酒，放入五花肉，皮朝上，水開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。

7.將五花肉煮至能輕易刺穿，撈出，快速冷卻，撈出，瀝干水分，切成3x3cm的大塊。

8、熱鍋，倒油(多一點)，燒至七成熱，放入五花肉炸至金黃，撈出控油。

9.在鍋底鋪上姜片、蒜片、蔥片，放入大料和干辣椒，將五花肉片整齊的放在上面，肉皮朝下，然后加入適量鹽、料酒、少許豆瓣、適量糖色、少量紅燒肉醬油，最后在五花肉正下方倒入熱水。

10.湯燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火燉