輕芝士和重芝士蛋糕的區(qū)別？重芝士蛋糕和輕芝士蛋糕的區(qū)別在于蛋糕的芝士含量。重奶酪意味著含量高，而輕奶酪相對較低。比如一個8寸的蛋糕，如果是重奶酪，奶酪的用量大概是400g到500g如果是清淡的奶酪，奶

輕芝士和重芝士蛋糕的區(qū)別？

重芝士蛋糕和輕芝士蛋糕的區(qū)別在于蛋糕的芝士含量。重奶酪意味著含量高，而輕奶酪相對較低。比如一個8寸的蛋糕，如果是重奶酪，奶酪的用量大概是400g到500g如果是清淡的奶酪，奶酪的量在200克左右。也有很多蛋糕店沒有標(biāo)明輕重，大概可以通過味道來區(qū)分。奶酪含量越高，口感越豐富細(xì)膩，入口即化。

8寸輕芝士蛋糕完美配方？

蛋糕中加入了大量的奶油芝士，入口即化，奶香四溢。冷藏后更加美味！

材料

奶油干酪

牛奶50g玉米油150g低筋面粉60g玉米淀粉38g雞蛋18g(約60g) 5幼糖80g白醋3g

不開裂的秘方！輕芝士芝士蛋糕8寸，容易成功！詳細(xì)步驟！練習(xí)步驟

空間

首先，準(zhǔn)備好所需材料。

第二步

空間

把蛋清和蛋白分開。

第三步

空間

把奶油芝士放在盆里，然后用絕緣水軟化(可以用保鮮膜覆蓋芝士表面，然后在盆里把芝士壓平，可以加速奶油芝士的軟化，不會風(fēng)干)。將其軟化，直到雞蛋可以順利攪拌！

第四步

空間

在牛奶中加入玉米油，攪拌均勻。

第五步

空間

將玉米油的混合物分幾次倒入奶油芝士中，一定要攪拌均勻后再加入下一次~(同樣在保溫水中攪拌)

第六步

空間

攪拌均勻后非常順滑。

第七步

空間

然后篩入低筋面粉和玉米淀粉，與雞蛋攪拌均勻(也可以用絕緣水?dāng)嚢?。

第八步

空間

當(dāng)奶油芝士面糊冷卻到比常溫略熱時，可以加入蛋黃，攪拌均勻。這時候可以預(yù)熱烤箱到220度，底火165度。

第九步

空間

這是均勻攪拌后的狀態(tài)。

第十步

空間

蛋清中加入鹽、白醋和糖(新手建議分三次加糖)

步驟11

空間

送去濕泡沫。

步驟12

空間

準(zhǔn)備攪拌均勻。

第十三步

空間

這次用的是初雪WK9053- Golden 8寸活動底模。因為不粘，所以不需要在模具壁上涂黃油。模具里放油紙，模具底部包兩層錫紙，防止水進(jìn)入。

步驟14

空間

將面糊倒入模具，直到8-9分鐘滿。輕輕晃動模具，制造大氣泡。

第十五步

空間

烤盤倒入溫水，放入模具準(zhǔn)備入烤箱烘烤。

第十六步

空間

220和165烘烤12分鐘左右。表面上色，然后形成牢固的表皮(這一步是為了防止烘烤結(jié)束時表面開裂)。然后轉(zhuǎn)到165烤38分鐘左右。

步驟17

空間

從烤箱中烤出來，放在干燥網(wǎng)上晾干。

步驟18

空間

放涼一小會兒，把錫紙拿走，找個高一點(diǎn)的，輔助脫模。因為我們用的是活動底模，所以我們把它拿掉。

步驟19

空間

脫模后晾涼即可食用~放入冰箱冷藏。

8寸輕芝士蛋糕完美配方？

奶油奶酪500克

四個雞蛋

細(xì)砂糖80克

牛奶160克

80克黃油

消化餅干180克

玉米淀粉30克

4滴香草精

半個檸檬

1/7

蛋糕制作

2/7

在溫室里軟化奶油干酪，加入細(xì)砂糖。

3/7

用攪拌器低速攪拌，直到光滑無顆粒。

4/7

加入一個雞蛋，低速攪拌，讓雞蛋和奶酪完全融合。

剩下的三個雞蛋也是如此。

5/7

倒入過篩的玉米淀粉，攪拌均勻，直到?jīng)]有顆粒。

6/7

倒入4滴香草精、牛奶、半個檸檬，擠一點(diǎn)果汁。攪拌均勻。

7/7

將蛋糕糊過篩兩次，倒入模具中，模具底部用一層錫紙包裹。