豆汁的做法？1.制作百合粉果汁：用百合粉做水。一般每100kg生豆汁用百合粉200-250g，水1.5kg。2.制作老漿水：前期淀粉制作撇去的清水經(jīng)過乳酸發(fā)酵，酸味可以使豆汁變酸。3.制作生豆汁：將綠

豆汁的做法？

1.制作百合粉果汁：用百合粉做水。一般每100kg生豆汁用百合粉200-250g，水1.5kg。

2.制作老漿水：前期淀粉制作撇去的清水經(jīng)過乳酸發(fā)酵，酸味可以使豆汁變酸。

3.制作生豆汁：將綠豆洗干凈，用清水浸泡十幾個小時(水要比綠豆多一倍，冬天可以用溫水)。當(dāng)豆皮用手捻開后，取出，加水磨成漿(每公斤綠豆可出漿約5.3公斤)。在漿液中加入15公斤老漿液水和120公斤清水(水要分幾次慢慢加入)，過濾，這樣就可以得到175公斤左右的粉狀漿液。

豆汁兒的做法？

1.準(zhǔn)備原料、綠豆和水；將綠豆放入冷水中浸泡24小時左右，直至浸泡。

2.將泡好的綠豆放入粉碎機(jī)中，磨成豆?jié){。將豆?jié){再次放入磨中，加入冷水搖勻。

3.搖勻后撈出豆渣，放入大桶中沉淀三小時左右，再放入大桶中發(fā)酵。

4.發(fā)酵24小時左右，就會釋放出酸甜的豆汁。

豆汁的做法安琪？

材料：綠豆200克，水600毫升。

練習(xí)：

1.將綠豆洗凈，放入盆中，用冷水(冬天用溫水，水量比綠豆高2倍)浸泡十幾個小時。

2.用手絞好的豆皮取出，加水磨成細(xì)漿。

3.將細(xì)漿倒入紗布中，使液體部分透過紗布滲透到下面的容器中。

4.去掉豆渣，留下漿水備用。

5.將過濾后的漿液倒入玻璃容器中，發(fā)酵12小時。(冬季24小時，夏季12小時)

6.沉淀后，濃稠的質(zhì)地是生豆汁，最上層是浮沫和漿水；撇去浮沫和漿狀物，舀出生豆汁。

7.鍋中加入少許冷水，大火燒開后倒入生豆汁。

8.當(dāng)豆汁沸騰溢出鍋外時，立即用小火將生豆汁拌入鍋中，邊吃邊上桌。

五常豆汁做法？

豆汁的做法：

1.將綠豆篩去雜質(zhì)，洗干凈，放入盆中用冷水(冬天用溫水，水量比綠豆高2倍)浸泡十幾個小時。

2.用手摩擦豆皮脫落時取出，加水研磨成稀糊狀(研磨越細(xì)越好)

3.每公斤綠豆產(chǎn)生約2.65公斤稀糊。然后在稀糊中加入約1.5公斤的漿水(即之前制作豆汁和淀粉撇去的清水)，并依次加入不少于12公斤的冷水過濾。大約可以濾出17公斤粉糊和2公斤豆渣。

4.將粉漿倒入缸中，經(jīng)過一夜的沉淀，白色的淀粉會沉到缸底，上面有一層灰褐色的黑粉，再有一層灰綠色、質(zhì)地粘稠的生豆汁。最上層是浮沫和泥水。撇去浮沫和漿水，舀出生豆汁(可得生豆汁8kg左右，可加入淀粉500g左右和少量黑粉)。做菜之前，也是

5.鍋里放一點(diǎn)冷水，大火燒開，然后倒入生豆汁。當(dāng)豆汁沸騰溢出鍋外時，立即用文火保溫(此時不能用大火，否則會被煮成腐)。和你一起吃，配辣咸菜。