學校食堂食品安全知識？1.必須確認食品經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證，并目測食品衛(wèi)生質(zhì)量。禁止采購變質(zhì)、酸敗、不潔、有異物或者其他感官異常的食品，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格，含有或者被有毒有害物質(zhì)污染

學校食堂食品安全知識？

1.必須確認食品經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證，并目測食品衛(wèi)生質(zhì)量。禁止采購變質(zhì)、酸敗、不潔、有異物或者其他感官異常的食品，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格，含有或者被有毒有害物質(zhì)污染的肉類及其制品，也禁止采購已過期、標簽、標識不全的包裝食品。

2.采購時應取得發(fā)票等采購憑證，并做好采購記錄，便于追溯。如果從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量購買食品。還應取得食品衛(wèi)生許可證和檢驗(檢疫)證書等。

3.入庫前應進行驗收，出入庫應進行登記。

4、相對固定的食品采購單位，并與食品生產(chǎn)經(jīng)營者簽訂質(zhì)量保證責任書，保證供應質(zhì)量。