魯菜特點順口溜？有三種：油、黑、咸。油性是指油、肉、豬油量大，口感油膩。黑是指顏色偏，喜歡用醬油或者醬類調(diào)味。咸就是味道偏咸。當(dāng)然，與其他菜系相比，魯菜也有口味清淡、食物偏甜的地方。魯菜由博山菜和膠東

魯菜特點順口溜？

有三種：油、黑、咸。油性是指油、肉、豬油量大，口感油膩。黑是指顏色偏，喜歡用醬油或者醬類調(diào)味。咸就是味道偏咸。當(dāng)然，與其他菜系相比，魯菜也有口味清淡、食物偏甜的地方。

魯菜由博山菜和膠東菜兩大系列組成，主要有洋蔥桂圓雞肝海參、干燒魚、酒醅鱖魚、拔絲山藥、清蒸梭子蟹、奶湯鯽魚、九轉(zhuǎn)大腸、鯉魚跳龍門、溜肝尖、炒腰花、干炒里脊、鍋巴、糖醋魚、炒藕盒、炒番茄盒、春卷。

魯菜特點順口溜？

魯菜特色：咸鮮，突出原味，善用蔥姜蒜，原汁原味！擅長爆炸，注意火力！

魯菜的構(gòu)成和風(fēng)味特點？

魯菜是四大傳統(tǒng)菜系之一(也是八大菜系)，它是自起源的(與淮揚菜、川菜和粵菜等有影響力的菜系相比)，它歷史最長，技術(shù)最豐富，技藝最好。它是黃河流域飲食文化的代表。

風(fēng)味：咸鮮，講究火候，擅長做湯，擅長做海鮮，講究禮儀。

構(gòu)成：“蒸、煮、烤、釀、煎、炸、煮、煮、炒、打蠟、鹽、豆豉、醋、醬、酒、蜂蜜、辣椒”

菜的四種特征？

四大菜系指的是魯菜、川菜、粵菜和蘇菜。

1.魯菜

特點：魯菜以咸鮮為主，講究原料的上乘，鹽提高鮮度，湯使?jié)怩r，調(diào)料強調(diào)咸鮮純正，突出原汁原味。大蔥是山東省的特產(chǎn)。大部分菜都需要用蔥、姜、蒜來提味，炒、炒、烤、燒等方法都需要用蔥，尤其是用蔥燒的菜，尤其是蔥味比較濃的菜。

2.川菜

特點：川菜的特點是麻、辣、香、鮮、油、濃，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、腥味、怪味、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味，形成川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一式、百菜百味”的美譽。

3.粵菜

特點：粵菜用料考究精細(xì)，用料考究，裝飾精美多彩，善于模仿創(chuàng)新，種類繁多。1965年“廣州名菜美展”介紹的多達5457種。

粵菜講究品質(zhì)和口味，口味比較清淡，力求鮮、淡、美。而且隨季節(jié)變化，夏秋側(cè)重清淡，冬春側(cè)重濃郁，追求色、香、味、式。

4.蘇彩

特點：特點是濃而淡，鮮而香，酥而爛，原汁原味濃而不膩，口味溫和，咸中帶甜。其烹飪技藝擅長燉、燜、燒、煨、炒。做菜用料嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臅r候，注意配色，注意造型，四季不一樣。蘇州菜味道香甜，色澤和諧。