黑山寨驢肉正宗做法？首先，土豆燉驢肉1.成分詳情驢肉1.5斤，土豆塊，雞蛋，面粉。蔥適量，姜末適量，鹽適量，胡椒粉適量，五香粉適量，醬油適量，孜然少許。2.制造步驟將驢肉切成細(xì)長(zhǎng)條，用蔥、姜末、鹽、醬

黑山寨驢肉正宗做法？

首先，土豆燉驢肉

1.成分詳情

驢肉1.5斤，土豆塊，雞蛋，面粉。蔥適量，姜末適量，鹽適量，胡椒粉適量，五香粉適量，醬油適量，孜然少許。

2.制造步驟

將驢肉切成細(xì)長(zhǎng)條，用蔥、姜末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉和少量孜然腌制2-3小時(shí)。(時(shí)間越長(zhǎng)越好)

腌制驢肉。

雞蛋、水、面糊。

將驢肉和漿糊混合均勻。

5]用手扒開(kāi)，將糊好的驢肉分塊放入八成熱的油鍋中，小火煎熟。

【6】炒驢肉。用少量油炒土豆，將水澆在土豆上，放入酥脆的驢肉，中火燉至湯汁粘稠。

二、驢肉火燒

1.材料

驢肉800克，老湯500毫升，黃醬40克，醬油25克，黃酒20克，大蔥50克，生姜25克，冰糖20克，鹽10克，草果1顆，肉桂5克，八角3克，茴香2克，香葉2片，肉豆蔻2克，山奈1克，丁香0.5克，涼姜2片。

2.練習(xí)步驟

(1)將黃醬倒入盆中，用15倍清水煮沸，靜置沉降3小時(shí)，然后將盆中的醬水傾入鍋中，棄去醬渣，將老湯及所有調(diào)料倒入鍋中。

Add蔥，姜，黃酒，鹽和醬油，大火煮沸備用。在另一盆冷水中加入驢肉。

水燒開(kāi)后，將驢肉煮10分鐘，取出，放入醬鍋中，小火煨4小時(shí)。將泡打粉加入面粉中，攪拌均勻。

(4)加入1克鹽，拌勻。用溫水將面粉和成柔軟的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，放松20分鐘。用小碗沖泡適量白糖水備用。

5]將松弛的面團(tuán)分成四塊，取一塊面團(tuán)搟平，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片，然后用手進(jìn)一步拉伸。在面團(tuán)上抹一點(diǎn)食用油，然后折成長(zhǎng)方形，用搟面杖在兩邊稍微搟一下，搟成0.8厘米厚的小餅。用刷子在蛋糕坯的一面涂上一層薄薄的糖水，然后蓋上芝麻。

【6】將蘸了芝麻的餅干放入烤盤(pán)烤至微硬，取出后放入烤盤(pán)，放入烤箱220度烤8-10分鐘。其間切一些胡椒粉和香菜粉備用。

從醬鍋中取出一塊煮熟的驢肉，用刀剁碎，加入剁碎的辣椒和香菜末，將烤好的餅烤至金黃色，取出，用刀掰餅，放入驢肉和香菜辣椒。你可以吃它。

第三，驢肉湯

1.主要材料

驢肉300克驢骨200克韭菜2根生姜1根大料適量

2.混合材料

2湯匙香油料酒1湯匙胡椒2湯匙精鹽2湯匙味精1湯匙

3.制造工藝

(1)驢肉、驢骨用清水洗凈，小蔥打結(jié)，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切碎。

Put驢肉和驢骨放入一個(gè)大鍋中，加入蔥，姜和大料，一起煮，取出驢肉，直到它腐爛，切片。

湯呈乳白色時(shí)，放入驢肉片燒開(kāi)，放入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油。[5]

第四，老王寨五香醬驢肉

1.原材料

驢肉5000克。

2.調(diào)味品

花椒10g、肉豆蔻2g、紅曲20g、山楂10g、肉桂5g、冰糖50g、白芷5g、草果5g、生姜20g、醬油300g、料酒100g、八角5g、鹽和蔥30g。

3.實(shí)踐

(1)驢肉用清水洗凈，浸泡5小時(shí)。

Put把湯鍋放在火上，往里面倒水，燒開(kāi)，把泡好的驢肉放進(jìn)去，然后放入冷水中冷卻。

將鍋放在火上，加入冰糖炒至金黃色，再加入水、醬油、精鹽、料酒燒開(kāi)，打去浮沫。

(4)加入用紅曲和山楂片煮的水。

5]將花椒、豆蔻、草果、肉桂、白芷、大料放入紗布袋中，扎緊口，放入鍋中。

【6】放入蔥、姜片，燒開(kāi)煮3分鐘左右。

加入驢肉，然后用大火燒開(kāi)，撇去浮沫，再用中火燉3.5小時(shí)，至酥爛。

然后把它拿出來(lái)，讓它慢慢變大