自制火鍋底料的做法？我通常做清湯。鍋中放入水、鹽、大棗、姜、蔥、番茄。喜歡吃辣的可以放點(diǎn)干辣椒。如果不喜歡番茄味，可以換成香菇，這樣可以一起生活。以前都是買基料。你不說我都是油油的，基料里有些棗都爛了

自制火鍋底料的做法？

我通常做清湯。鍋中放入水、鹽、大棗、姜、蔥、番茄。喜歡吃辣的可以放點(diǎn)干辣椒。如果不喜歡番茄味，可以換成香菇，這樣可以一起生活。

以前都是買基料。你不說我都是油油的，基料里有些棗都爛了。自己動手，省錢又衛(wèi)生。

自制火鍋底料的做法？。第一步準(zhǔn)備食材：干辣椒和花椒、八角和桂皮、香葉和姜、蔥段和豆瓣醬、香菇和枸杞、食用鹽和醬油、骨頭湯。

第二步：鍋里的油燒開。我們需要把香料炒香，然后加入豆瓣醬，炒出紅油。然后，我們把姜片和蔥段放進(jìn)鍋里。最后我們加入適量的水和鹽，醬油和蠔油，然后選擇大火煮開。我們關(guān)小火吧，大概要25分鐘。麻辣火鍋底料就這樣做出來了。

第三步：如果喜歡清湯鍋底，完全可以用骨頭湯。我們只需要在里面加入姜片、香菇、枸杞、食用鹽，煮開就可以了！

火鍋底料秘制配方？

火鍋底料配方：黃油3斤，色拉油2斤，郫縣豆瓣1斤，白酒50克，酒釀20克，海椒1.5斤，姜1兩，蒜1兩，花椒1.5兩，豆豉15克，宜賓碎米芽15克，冰糖1兩，一級辣椒面2兩，大蔥1兩3寸段。

火鍋底料的制作方法大同小異，火鍋底料的口感關(guān)鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握。

火鍋底料秘制配方？

準(zhǔn)備兩個煎鍋，將9種(豆瓣菜、蔥、姜、發(fā)酵白酒、25g蒜、碎米、豆蔻、黑豆、冰糖)放入其中拌勻。另一只鍋加入3公斤黃油燒開，然后加入色拉油加熱至7-8成。將油舀到攪拌均勻的豆瓣上，邊滴邊攪拌，避免豆瓣焦化。直到油完全濕透，再把豆瓣放在火上，用中火煮開。

怎樣制作火鍋底料？

【自制番茄鍋火鍋】

所需成分：

西紅柿3個、蔥半根、小米椒1個、八角1個、大蔥1根、姜片3片、蒜片5片、鹽2克、香茹3片。

練習(xí)：

1.在番茄表面劃一個十字刀，放入沸水中煮兩分鐘左右，番茄皮就可以輕松去除了。

2.將去皮的西紅柿切成小塊，在榨汁機(jī)或料理機(jī)中搗成泥。如果你沒有機(jī)器，你可以用它，但是要把西紅柿切小一點(diǎn)。

3.準(zhǔn)備好所需食材，將洋蔥切成條狀。

4.鍋里放適量油，放入蔥、姜片、蒜片、八角、小米辣，炒香。

5.倒入搗碎的西紅柿，中低火翻炒，加鹽炒勻。

6.加入香刨花和適量開水，煮5分鐘。番茄湯底做好了。

怎樣制作火鍋底料？

1/10

首先，我們準(zhǔn)備適量的青椒，八角，茴香，茴香，茴香等。

2/10

將以上材料放入盆中，倒入適量清水，清洗干凈，浸泡20分鐘。

3/10

將浸泡在粥中的調(diào)料瀝干20分鐘，然后放入豆?jié){機(jī)中，將攪拌好的調(diào)料倒出備用。

4/10

將干辣椒800克放入鍋中，用清水洗凈，然后將辣椒剁成辣椒片備用。

5/10

接下來準(zhǔn)備100克生姜切成姜片備用，準(zhǔn)備200克大蔥切成蔥絲備用。

6/10

最后，準(zhǔn)備香菜50克，切成段，放入盆中備用，然后加入開水浸泡花椒和香葉20分鐘。

7/10

最后，準(zhǔn)備5000克黃油，切成小塊，放在盆里備用，然后把黃油放在鍋里煮。

8/10

油溫加熱至五成后，將加工好的辣椒面放入鍋中燜15分鐘，再放入浸泡好的干辣椒和香葉。

9/10

20分鐘后加入加工好的豆瓣醬和豆豉。

10/10

炒好的火鍋底料不能馬上用，一定要靜置12小時才能最好用。