微波爐工作原理以及加熱方式？三、微波爐的工作原理1.微波的特性微波是頻率為300MHZ~300GHZ的電磁波，波長(zhǎng)很短，具有可見光的性質(zhì)，沿直線傳播。微波遇到金屬材料會(huì)反射，遇到玻璃、塑料、陶瓷等絕緣

微波爐工作原理以及加熱方式？

三、微波爐的工作原理

1.微波的特性

微波是頻率為300MHZ~300GHZ的電磁波，波長(zhǎng)很短，具有可見光的性質(zhì)，沿直線傳播。微波遇到金屬材料會(huì)反射，遇到玻璃、塑料、陶瓷等絕緣材料會(huì)穿透。并在遇到含有水分的蛋白質(zhì)、脂肪等介質(zhì)時(shí)被吸收，將微波的電磁能轉(zhuǎn)化為熱能。由于微波的頻率較高，其傳輸需要通過高電導(dǎo)率的波導(dǎo)來傳輸。

雖然微波的頻帶很寬，但實(shí)際用于微波加熱的頻帶很窄。主要原因是避免使用更多的頻率，防止對(duì)微波通信造成干擾。國(guó)際上家用微波爐有兩個(gè)頻率：915 MHz和2450 MHz。2450 MHz用于家用炊具，915 MHz用于烘干和消毒。

2.微波加熱原理

一般來說，加熱介質(zhì)可分為非極性分子電介質(zhì)和極性分子電介質(zhì)。當(dāng)沒有施加電場(chǎng)時(shí)，極性分子不顯示極性。如果把這種介質(zhì)放在外電場(chǎng)中，每個(gè)極性分子會(huì)沿著電場(chǎng)力的方向形成有序排列，介質(zhì)表面會(huì)感應(yīng)出相反的電荷。這個(gè)過程叫做極化。施加的電場(chǎng)越強(qiáng)，極化越強(qiáng)。當(dāng)施加的電場(chǎng)改變方向時(shí)，極性分子形成相反方向的有序排列。

如果施加交變電場(chǎng)和磁場(chǎng)，極性分子將被反復(fù)磁化。交變電場(chǎng)的頻率越高，極性分子重復(fù)極化的速度越快。此時(shí)分子熱運(yùn)動(dòng)的動(dòng)能增加，即熱量增加，食物的溫度也升高，從而完成了電磁能向熱能的轉(zhuǎn)化。

家用微波爐的頻率是2450 MHz，電場(chǎng)方向每秒變化24.5億次，產(chǎn)生的熱量可想而知。

微波爐使用微波來烹飪食物。2450 MHz的超短電磁波由磁控管產(chǎn)生，通過微小的元件傳輸?shù)娇鞠涞母鱾€(gè)部位。極性分子(如水、脂肪、蛋白質(zhì)、糖等)經(jīng)食物傳遞、傳導(dǎo)和吸收后，)以每秒24.5億次的極高速度振動(dòng)。振動(dòng)引起的摩擦使食物產(chǎn)生高熱，從而烹飪食物。

3微波爐的工作過程

電控系統(tǒng)通過高壓變壓器和高壓整流器將220v交流電壓轉(zhuǎn)換成4000v左右的DC電壓，送入微波發(fā)生器產(chǎn)生微波，微波通過波導(dǎo)管傳入爐膛的熱腔內(nèi)。由于爐的熱腔是金屬制成的，微波無法通過，只能在爐腔內(nèi)反射，反復(fù)穿透食物進(jìn)行加熱，從而完成加熱。