宮保雞丁正宗做法川菜的做法？1.青紅小米椒洗凈，切成小圈。2.雞胸肉和鮮香菇洗凈，切成小塊備用。3.雞丁加入適量料酒、生粉、蠔油、鹽，腌制10分鐘。4.鍋里放適量植物油，用小米椒炒香，再放一勺郫縣豆瓣

宮保雞丁正宗做法川菜的做法？

1.青紅小米椒洗凈，切成小圈。

2.雞胸肉和鮮香菇洗凈，切成小塊備用。

3.雞丁加入適量料酒、生粉、蠔油、鹽，腌制10分鐘。

4.鍋里放適量植物油，用小米椒炒香，再放一勺郫縣豆瓣醬，小火翻炒至紅油出鍋。

5.倒入腌制好的雞丁，大火翻炒均勻，炒至果肉發(fā)白，盛出待用。

6.留底油，倒入香菇丁，翻炒均勻，炒至香菇變軟。

7.倒入炒好的雞丁，加入適量雞精和蒜末，大火攪拌均勻后關(guān)火。

8.最后加入炒好的花生，翻炒均勻，出鍋即可。

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1.用刀背拍雞胸肉，切成拇指指甲大小的丁，洋蔥切段，用料酒、食用油、白胡椒粉、淀粉腌制十分鐘。

川菜宮爆雞丁的做法？

材料

雞胸肉400克，油炸花生50克，雞蛋1個(gè)，大蒜5瓣，淀粉適量，干辣椒10個(gè)。

注：配料可酌情使用。

宮保雞丁的調(diào)料

食用油500g(實(shí)際用量50g)，香油1小勺，醬油1小勺，料酒1小勺，香醋1小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺，味精1小勺。

步驟：

1.雞胸肉切成厚片，切成大小均勻的肉丁。如果不喜歡雞胸肉，也可以用雞腿。放入一盆鹽、味精、料酒，或者省略味精，放入胡椒粉，充分抓勻調(diào)料后，放入一把干淀粉，攪拌均勻。

蔥切丁，放盆里備用。準(zhǔn)備一把花生，大蒜切成薄片備用。

2.要在鍋里燒油，一定要把花生倒進(jìn)涼油里。熱油會(huì)使花生急劇受熱，容易導(dǎo)致內(nèi)生外焦。開小火，慢慢升高油溫，花生七八成熟。聽到幾十聲密集的爆裂聲后，花生微微變色。倒出花生米控油，冷卻后花生米酥脆。

3.接下來我們低溫給雞丁上油，鍋里的油燒開，加熱到四成，倒入雞丁。油面沒有強(qiáng)烈的冒泡，就是四成熱。雞丁潤(rùn)滑1分鐘左右，低溫滑出的雞丁更嫩。雞肉變色后，倒出來控油。

4.提前把大蔥切丁放在漏勺上，澆上熱油。這樣會(huì)更刺激大蔥的味道。將雞肉和大蔥丁一起倒入待用。

5.鍋里留油，倒入蒜片、花椒、紅干辣椒，炒香，加入兩勺豆瓣醬，豆瓣醬紅油炒香，加入白糖，白糖的量要多一點(diǎn)，翻炒白糖，倒入白醋，加入少許水，使白糖充分融化。

6.最后勾入少許水淀粉，將湯汁炒至粘稠，倒入雞肉、蔥末、生米，加入少許花椒油調(diào)味，加入味精、胡椒粉、雞粉，快速翻炒，即可出鍋。

川菜宮爆雞丁的做法？

練習(xí)步驟：

1.準(zhǔn)備雞胸肉，胡蘿卜，黃瓜，花生。

2.雞胸肉切小塊，黃瓜切小塊，胡蘿卜切小塊。

3.將姜雞胸肉放入盆中，加鹽、料酒、油，腌制20分鐘。

4.鍋里放一點(diǎn)油，放入雞胸肉。

5.翻炒至白色，表面微黃。加鹽，料酒，耗油，豆瓣醬翻炒。

6.加一點(diǎn)水燒開。

7.加入胡蘿卜和黃瓜，剩下一點(diǎn)湯。

8.加入花生，我提前炒好的，翻炒均勻。

9.罐裝食品。

川菜宮爆雞丁的做法？

食物準(zhǔn)備

雞腿150克、花生仁50克、胡蘿卜20克、青椒10克、花椒10克、干辣椒10克、醋15克、糖20克、醬油15克、蠔油適量、郫縣豆瓣醬適量、料酒適量、鹽適量、水淀粉適量、蔥、姜、蒜50克。

方法步驟

1.雞腿洗凈，去皮，去骨，去油，切??；

2.加入適量鹽、料酒、水淀粉上漿，加入少許橄欖油拌勻待用；

3.花生在微波爐中油炸，洋蔥切碎，胃腸

7.然后將胡蘿卜翻炒，加入少許糖、醋、醬油、料酒、蠔油、水淀粉。

8.然后放入花生攪拌均勻，放入青椒攪拌均勻，撒上一些蔥花。

川菜宮爆雞丁的做法？

所需材料：雞腿肉300克、花生50克、干辣椒20克、花椒2克、水淀粉25克、清湯20克、醬油20克、醋15克、糖10克、料酒10克、精鹽10克、味精1克、姜2克、切片2克、蔥末3克、花生油適量。

做法：將雞肉去筋，切成1: 7成米【碗中加入醬油、料酒、水淀粉拌勻?；ㄉテぃ衫苯啡テ?，去籽，切丁。鍋內(nèi)熱五成油，放入干辣椒、花椒，炒至棕紅色，鍋內(nèi)炒雞丁，蔥、姜、蒜翻炒，花生翻炒快速出鍋。

川菜宮爆雞丁的做法？

川宮雞丁怎么爆？

這道菜聞名川南南北，深受人們喜愛。嫩滑爽口，酸甜適中，辣而不燥，味道鮮美，老少皆宜。川菜做宮保雞丁的做法很有講究。挑選最好的雞腿，輔料的搭配也很重要。再加上調(diào)味料的搭配，掌握這些技巧，做出地道的川菜宮保雞丁并不難。在這里，我給大家介紹一下川宮炸雞的做法。

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你好

宮保雞丁(熱荔枝風(fēng)味型)

原料：雞丁

所需調(diào)料原料為干辣椒：個(gè)、花椒、熟花生、鹽、醬油、白糖、料酒、素油、味精、雞精、胡椒粉、蔥(切1cm)姜片、蒜片、水豆粉。先將調(diào)味汁、鹽、醬油、白糖、醋、料酒、胡椒粉、味精、雞精、水豆粉混合成滋補(bǔ)汁。在雞肉中加入料酒、胡椒粉、醬油、豆粉，將雞肉放入鍋中用五成油煮熟，撈出，油留在鍋中，然后將干辣椒放入鍋中煎成棕紅色，再將主料雞肉放入炒好的籽中，將蔥、熟花生、姜、蒜放入鍋中煸炒出香味，然后加入調(diào)好的滋補(bǔ)汁，收汁提亮油，裝盤即可。

特點(diǎn)：呈棕紅色，油亮，鮮香，麻辣醇厚，略帶酸甜。

注意這道菜，快炒。

這是一道傳統(tǒng)的宮保菜肴。新款式可以加點(diǎn)生菜丁，有的可以豆瓣醬炒。

回答后，希望能對(duì)你有用。我是吳健，每天在這里分享四川火鍋文化和餐飲心得。頭條是我們?cè)谶@里傳播更多價(jià)值的絕佳平臺(tái)。謝謝# #好吃# #

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用刀背拍雞胸肉，切成丁，加入一湯匙料酒，半湯匙食用油，半茶匙白胡椒，半茶匙鹽，一茶匙淀粉，腌制10分鐘，然后用水淀粉拌勻。

大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，切去兩頭去掉辣椒籽，黃瓜切丁。

將醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖、料酒放入小碗中，攪拌均勻，制成調(diào)味汁。

鍋里留底油，燒熱，放入花椒和干辣椒，小火煸炒至香，再放入蔥段。

加入雞丁，加入1湯匙料酒，炒雞丁變色，然后倒入水淀粉。

最后加入汁液，加入煮熟的花生，翻炒均勻，水淀粉勾芡。