如何制作肉末粉條？類別：家庭烹飪?cè)龇适匙V，冬季健康食譜，營(yíng)養(yǎng)不良食譜，青少年食譜工藝：油炸味道：咸香可口。材料：豬肉(瘦肉)200克，粉絲150克。輔料：酸菜50克調(diào)料：姜5g蒜(白皮)5g蔥10g料

如何制作肉末粉條？

類別：家庭烹飪?cè)龇适匙V，冬季健康食譜，營(yíng)養(yǎng)不良食譜，青少年食譜

工藝：油炸

味道：咸香可口。

材料：豬肉(瘦肉)200克，粉絲150克。

輔料：酸菜50克

調(diào)料：姜5g蒜(白皮)5g蔥10g料酒15g鹽3g醬油10g味精2g胡椒粉1g花椒粉1g芡實(shí)10g菜籽油25g

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練習(xí)：

1.將粉絲折成小塊，用溫水浸泡30分鐘；

2.將瘦肉剁成肉末；

3.將肉末調(diào)入料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡實(shí)粉，加入少量涼開(kāi)水拌勻；

4.取適量植物油，待油燒至六七成熱，加入拌好的肉末，快速翻炒兩分鐘，出鍋；

5.加入適量油，燒至6 ~ 7成熟，放入干辣椒絲、姜絲、蒜末；

6.加入粉條和酸菜，快速翻炒，加入鹽和胡椒粉；

7.最后加入剛剛出鍋的肉末，加入蔥段和香菜，翻炒，出鍋即可。

瘦肉燉粉條的正宗做法？

先將粉絲清洗干凈用開(kāi)水浸泡半個(gè)小時(shí)，準(zhǔn)備一小片五花肉，切一些姜，蔥花，一個(gè)八角，幾個(gè)花椒。準(zhǔn)備好了就開(kāi)火，倒油。油熱了，把五花肉炒一下，放入蔥姜、料酒、糖、八角花椒，炒一下醬油，再放一碗熱水。粉條泡好后不會(huì)吸水，放一大碗水就夠了。

瘦肉燉粉條的正宗做法？

佐料

五花肉適量

佐料

一點(diǎn)洋蔥

一點(diǎn)生姜

一點(diǎn)胡椒粉

一點(diǎn)八角茴香

料酒適量

老煙適量

一點(diǎn)冰糖

步驟

1.將五花肉切成大塊。

2.蔥、姜、花椒、八角切片備用。

3.鍋里的水燒開(kāi)后，放入五花肉，水再次沸騰時(shí)撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖血水。

4.鍋內(nèi)油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角翻炒，將五花肉翻炒均勻。

5、加入料酒、醬油、冰糖翻炒至頂色。

6、加入適量溫水不要過(guò)五花肉，比做紅燒肉的水多一點(diǎn)就好。大火燒開(kāi)，小火煮一個(gè)小時(shí)。

7.粉絲洗干凈，不要泡，這樣粉絲放入鍋里更能吸收湯的味道。

8.將粉絲放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，繼續(xù)小火煮十五到二十分鐘，直到粉絲軟爛。

粉條燉肉做法？

成分：

五花肉一塊(500g)，粉條一把，酸菜一碟(200g)；干香菇4個(gè)，八角3個(gè)，香葉2片，干辣椒3個(gè)，蔥1根，姜1根，糖3勺(都可以用醬油代替)，生抽3勺，老抽2勺，料酒3勺。鹽，糖，半勺。

粉絲燉肉法：

步驟1 :準(zhǔn)備好食材。將整個(gè)五花肉放入水中，加入三勺料酒，煮至六成熟(水燒開(kāi)后約6分鐘)，切成丁備用。很多人都在這一步犯了錯(cuò)誤。他們不能把肉切成塊再煮，也不能煮得太熟。切好的肉聞起來(lái)不香，當(dāng)完全煮熟時(shí)，瘦肉的味道是柴火味。這些都是多次總結(jié)出來(lái)的小經(jīng)驗(yàn)。粉條最好用紅薯粉。將粉絲和干蘑菇浸泡在溫水中。酸菜洗凈，擠干。蔥和姜切片備用。

第二步：3360炒五花肉。注意不要在這個(gè)步驟中放油。把五花肉放在干凈的鍋里炸熟。如果中間油太多，可以倒出來(lái)。鍋里沒(méi)有很多油。

第三步：3360五花肉的六面全部煎好后，變成微棕色。加入蔥花、姜片、干辣椒、八角翻炒2分鐘。

第四步：加醬，加入三勺生抽、兩勺老抽、三勺糖、兩勺料酒、半勺糖，中火煮沸，翻炒均勻，微微收汁。如果沒(méi)有糖色，可以加一勺糖和一勺醬油。

第五步：3360加入淹沒(méi)五花肉的水，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘。其實(shí)這里我建議用高壓鍋，省時(shí)省油。20分鐘足夠了。

之后

Step 7 :最后加入泡好的粉絲，蓋上鍋蓋，中火燜5分鐘。你可以攪拌它，使粉絲充分入味。嘗湯，加適量鹽調(diào)味，然后出鍋裝盤(pán)。一碗香噴噴的豬肉燉粉條就做好了。

技巧

1.油炸前不要將豬肉煮過(guò)頭，這樣最后的肉味道會(huì)更差。

2.豬肉炸好后，一定要完全熟軟。最好煮一會(huì)兒，不要煮不熟。

3、粉條要用紅薯粉，豌豆粉味道會(huì)差很多。