東坡肉制作方法？材料：五花肉600g，八角2個，香菜1根，紹興酒1瓶，醬油3湯匙，冰糖1湯匙；制作方法：1.五花肉切成四方塊，先焯一下，然后抹上醬油，再放熱油里炸一下，上色。取出后立即用冷水淋浴。2.

東坡肉制作方法？

材料：五花肉600g，八角2個，香菜1根，紹興酒1瓶，醬油3湯匙，冰糖1湯匙；

制作方法：

1.五花肉切成四方塊，先焯一下，然后抹上醬油，再放熱油里炸一下，上色。取出后立即用冷水淋浴。

2.將肉塊放入鍋中，加入八角和所有調料燒開，改小火至肉塊熟爛，約1小時。

3.待湯汁略干時，撒上香菜末，關火即可食用。

東坡肉的家庭做法？

第一步：將800g五花肉用冷水洗凈，加入2勺料酒，煮4 ~ 5分鐘，然后取出。

Step 2將五花肉換成5cm左右的正方形。

第三步將五花肉放入鍋中，中、小火煎出多余的油。除了肉皮和肉底，肉的四邊分別煎到頂色，然后夾出來備用。

步驟4將炸好的五花肉塊用棉線扎成十字。棉線打結是為了防止肉在燉的過程中散開。

第五步將90g冰糖和80g清水放入鍋中，用中小火煮成褐色冰糖汁，再加入50g開水稀釋備用。加開水時，要慢慢加幾次，以防被產生的蒸汽燙傷。

第六步在鐵鍋底部鋪上一層小蔥和姜片，將五花肉皮朝下放入鍋中，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml雕酒，倒入沒有肉的溫水。

Step 7蓋上鍋蓋，中火燜30分鐘，把肉塊翻過來面朝上，轉小火繼續(xù)燜45分鐘左右，直到筷子可以輕松插入肉里，開大火收汁，關火，一盤肥而不膩的家庭用東坡肉就做好了。

東坡肉的家庭做法？

食品

排骨1500克，蔥100克，糖100克，紹酒250克，姜(拍松)50克，醬油150克。

步驟

步驟

特定操作

第一步

五花肉刮凈洗凈，切成10方塊，放入沸水鍋中煮5分鐘，取出洗凈。

第二步

取一個底部有竹箅子的大砂鍋，先鋪上大蔥，放入姜片，然后將豬皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、九韶，最后放入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃紙封住砂鍋的邊縫，放在大火上煮開，然后封口，用小火慢燉，砂鍋的一端離開火，撇去油，然后

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1.東坡肉又稱搟面肉、東坡紅燒肉，是眉山、江南的傳統(tǒng)名菜。

2.分享一下“東坡肉”的做法，有空自己嘗嘗。

3.讓我們開始介紹所需的配料：

五花肉，姜，蔥，冰糖，叉燒

4.先把小蔥和姜片切好，鍋燒熱，放入五花肉，把皮翻下來變成淡黃色，這樣就可以去腥了。煮出來的東坡肉皮顏色特別好看。鍋中放水，放入五花肉、姜、料酒去腥。開鍋后撇去浮沫，再燒五分鐘至五花肉五分熟，撈出晾涼備用。

5.將五花肉切成44的方塊，用棉線將五花肉四周扎緊，防止五花肉在燒制過程中散開。將姜片放在砂鍋底部，放入蔥結，將五花肉塊放入鍋中，加入少許蠔油、淡、深醬油，加入清水至與五花肉平齊的量，加入半勺鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火慢燉。

6.將冰糖放入鍋中煮沸糖色，加入半碗水，用勺子攪拌至這樣起泡沫，用勺子將糖色放入砂鍋中，然后加入準備好的叉燒醬，蓋上鍋蓋小火燉1小時。到時候把五花肉翻過來，再把皮往下燒半個小時。

7.等湯濃了，把五花肉夾出來放在另一個小一點的砂鍋里，肉皮朝上，然后倒入燉肉的湯，放入燒開的蒸鍋里，大火蒸40分鐘。時間到了，把砂鍋夾出來。這樣，一盤色澤鮮紅、入口即化的東坡肉就做好了。

8.東坡肉的主要成分和形狀都差不多。主要成分是半脂半瘦的p

鍋中水燒開，將五花肉用冷水焯至肉皮能用筷子刺破，撈出晾涼，切成麻將大小的塊，系上棉繩，將姜片、香蔥依次放入砂鍋鍋底，將五花肉皮朝下放入砂鍋，加入料酒、生抽、老抽、冰糖燒開，轉最低火煮60分鐘。