紅燒牛肉正宗做法濤哥？所需成分：蹄筋2斤、豆瓣醬2大勺、姜1片、油鹽適量、八角1個(gè)、香葉3片、桂皮1片、陳皮1片、料酒1大勺、醬油1大勺、紅燒醬油半大勺、白糖半大勺。第一步：準(zhǔn)紅油豆瓣醬不要剁碎備用。

紅燒牛肉正宗做法濤哥？

所需成分：

蹄筋2斤、豆瓣醬2大勺、姜1片、油鹽適量、八角1個(gè)、香葉3片、桂皮1片、陳皮1片、料酒1大勺、醬油1大勺、紅燒醬油半大勺、白糖半大勺。

第一步：

準(zhǔn)紅油豆瓣醬不要剁碎備用。其實(shí)平時(shí)可以把豆瓣醬剁碎，加入適量的油和辣椒，用小火煸炒，然后裝在密封的盒子里放入冰箱，這樣就可以隨身攜帶食用了。很方便。

第二步：

把家里的一些調(diào)料拿出來，基本上燉肉用的調(diào)料就可以了，但是有幾種調(diào)料：八角、香葉、桂皮、橘皮。這些香料一定要放進(jìn)去，其他香料會根據(jù)實(shí)際情況放進(jìn)去。有就不用勉強(qiáng)。

第三步：

準(zhǔn)備牛肉，切成大小合適的牛肉塊，做紅燒牛肉。牛腩比較合適，但不要太瘦的牛肉。肉薄的話會有柴火味，不適合。

第四步：

將牛肉洗凈，然后放入冷水中煮熟，撇去浮粉和血，洗凈煮熟后取出備用。如果牛肉新鮮，質(zhì)量好，不需要焯水，反復(fù)清洗即可。

第五步：

鍋里熱油，熱鍋里放涼油，放入黃油或色拉油，油溫七分熱時(shí)放入生姜翻炒，再放入豆瓣醬翻炒。煎好后加入除冰糖外的所有香料，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煎。

第六步：

當(dāng)所有的香料都煎好后，你可以加入牛肉塊。保持火候適中，將香料和牛肉塊一起慢慢炒，讓牛肉慢慢入味。

第七步：

炒的時(shí)候加點(diǎn)料酒和冰糖。料酒會去腥，軟化牛肉。冰糖會讓牛肉更亮。牛肉充分吸收調(diào)料的香味時(shí)，加入適量的開水，注意要加開水。

第八步：

加入開水后，放一勺料槽。如果沒有料槽，就不要放。然后把加了水的湯放進(jìn)高壓鍋里煮20分鐘左右。如果家里有砂鍋，也可以放入砂鍋中，用高壓鍋煮后小火燉一個(gè)半小時(shí)。在這個(gè)過程中，根據(jù)自己的口味加入調(diào)料，美味的紅燒牛肉就可以出鍋了。

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原料：牛肉1000克。

輔料：油0.5茶匙、冰糖20g、十三香2茶匙、黑胡椒1茶匙、八角1個(gè)、桂皮1片、干辣椒0.5片、蔥3根、姜5片、蒜6片、料酒3湯匙、生抽1湯匙、老抽0.5湯匙、溫水1500ml、鹽1茶匙、香菜3片、枸杞。

練習(xí)步驟：

1.牛肉切丁，焯水三次。第一遍，用冷水煮，撈出來，第二遍或者第三遍，用開水煮。每次都是刷鍋換水。

2.將油倒入熱鍋中，將冰糖放入油中攪拌至開始糖化。

3.翻炒糖。加入牛肉，煎至糖色均勻。

4.加入十三香，黑胡椒，八角桂皮，干辣椒，蔥，姜，蒜，翻炒。

5.倒入料酒，翻炒，倒入醬油和海鮮醬，翻炒上色。

6.倒入溫?zé)岬拈_水，將牛肉煮熟為宜。

7.換砂鍋。將牛肉和湯汁倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉1小時(shí)，然后加鹽繼續(xù)小火燉1.5~2小時(shí)(不要一下子放太多鹽，如果不夠咸可以在后續(xù)的收湯過程中加入)。

8.收集湯。湯喝完之后每半小時(shí)看一眼湯的剩余量。小心別把鍋弄干了。湯量少的時(shí)候，味道咸淡?？梢宰们榧欲}(這時(shí)候可以嘗一塊牛肉。如果不夠嫩，可以加一點(diǎn)開水繼續(xù)燉)

9.上桌后，用香菜和枸杞裝飾(或加入一些白芝麻)

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分享紅燒牛肉的正宗做法：

材料：牛肉500g，草果1個(gè)，干辣椒2個(gè)，丁香7個(gè)，香葉2片，香果1個(gè)，肉豆蔻4個(gè)，八角1個(gè)，梔子1個(gè)，檳榔1個(gè)，白芷1個(gè)，食用油8 ml，蔥花適量，醬油3 g，料酒5 g，醬油5 g，鹽3 g。

具體做法如下：

1.把調(diào)料放進(jìn)調(diào)料包里。

2.鍋里放油，倒入牛肉粒，翻炒至變色。

3.加入生抽、料酒、醬油和鹽，翻炒