公共營養(yǎng)師的基本素養(yǎng)？一、職業(yè)道德：公共營養(yǎng)工作直接關(guān)系到公眾健康和生命安全。據(jù)調(diào)查，我國居民從電視、廣播中獲取營養(yǎng)知識的比例高達60%-80%,從報刊雜志中獲取營養(yǎng)知識的比例高達45%-75%,超過

公共營養(yǎng)師的基本素養(yǎng)？

一、職業(yè)道德：

公共營養(yǎng)工作直接關(guān)系到公眾健康和生命安全。據(jù)調(diào)查，我國居民從電視、廣播中獲取營養(yǎng)知識的比例高達60%-80%,從報刊雜志中獲取營養(yǎng)知識的比例高達45%-75%,超過一半的營養(yǎng)知識是通過上述媒體中的食品廣告獲取的。據(jù)中消協(xié)調(diào)查，食品廣告?zhèn)魈摷俟δ艿母哌_42%。居民的營養(yǎng)健康意識被誤導(dǎo)，導(dǎo)致資金和資源的極大浪費。要改變這種狀況，需要大量具有良好職業(yè)道德的公共營養(yǎng)師走向社會，指導(dǎo)我們居民的飲食和消費，提供正確的營養(yǎng)知識，而不是被利益驅(qū)使，誤導(dǎo)消費。

二、理論知識體系：

飲食的復(fù)雜性決定了由飲食引起的健康問題的復(fù)雜性，體現(xiàn)在居民營養(yǎng)不良，營養(yǎng)失衡。這就決定了公共營養(yǎng)師必須具備非常全面和專業(yè)的知識體系，包括西醫(yī)營養(yǎng)(生理生化、基礎(chǔ)營養(yǎng)、食物營養(yǎng)、人群營養(yǎng)、烹飪營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)、西營評價)和中醫(yī)營養(yǎng)(中醫(yī)基礎(chǔ)、中醫(yī)體質(zhì)、中醫(yī)理論、中評)兩個系十五大類。如何整合兩個知識體系，需要從業(yè)者長期的專業(yè)知識積累，這是合格的公共營養(yǎng)師應(yīng)該具備的專業(yè)素質(zhì)。

第三，教育的能力：

營養(yǎng)知識的普及包括營養(yǎng)知識教育和營養(yǎng)知識指導(dǎo)，需要公共營養(yǎng)師在掌握理論知識的基礎(chǔ)上，具備良好的表達能力。(1)能夠在社區(qū)、學(xué)校、團體、食堂、賓館、飯店宣傳，如何生動具體，吸引受眾，如何通俗易懂，如何深入淺出地講解。(2)能夠?qū)€體咨詢中存在的營養(yǎng)問題進行講解指導(dǎo)和案例分析，并能制定中西醫(yī)結(jié)合的個體化飲食方案。(3)能夠根據(jù)不同體質(zhì)科學(xué)配餐。

公共營養(yǎng)師的課程內(nèi)容有哪些？

知識和技能?；A(chǔ)知識一般包括職業(yè)道德、醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、營養(yǎng)基礎(chǔ)、人群營養(yǎng)基礎(chǔ)、食品營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)、食品衛(wèi)生學(xué)基礎(chǔ)、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防、營養(yǎng)教育與社區(qū)營養(yǎng)管理基礎(chǔ)、相關(guān)法律法規(guī)；技能一般包括膳食調(diào)查與評價、人體營養(yǎng)狀況的測定與評價、營養(yǎng)咨詢與教育、膳食指導(dǎo)與評價、食譜編寫、食物營養(yǎng)評價、社區(qū)營養(yǎng)管理與干預(yù)等。

初級公共營養(yǎng)師要學(xué)什么？

基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)基礎(chǔ)理論、中醫(yī)膳食調(diào)節(jié)理論、中醫(yī)營養(yǎng)評價、食品衛(wèi)生學(xué)、特殊人群營養(yǎng)、各類食物的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)專題教育、營養(yǎng)計算軟件應(yīng)用、營養(yǎng)師就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、食品的物理和簡單生化檢測方法等。

重點學(xué)習(xí)和掌握選菜、菜譜制作、基礎(chǔ)烹飪、營養(yǎng)等內(nèi)容和技能。