潮汕菜譜家常菜做法？潮汕家常菜椒絲腐乳蒸雞材料：裸雞半只(約12兩/480g)，云耳16只，紅辣椒半個，姜絲1湯匙，蔥1根。配料：鹵汁：鹽3/4茶匙、糖和香油1/2茶匙、生粉1湯匙、醬油2茶匙、姜酒1

潮汕菜譜家常菜做法？

潮汕家常菜椒絲腐乳蒸雞

材料：裸雞半只(約12兩/480g)，云耳16只，紅辣椒半個，姜絲1湯匙，蔥1根。

配料：鹵汁：鹽3/4茶匙、糖和香油1/2茶匙、生粉1湯匙、醬油2茶匙、姜酒1湯匙。腐乳調(diào)料：腐乳6塊(半辣/半淡)，腐乳1大勺，糖2小勺，香油1/2小勺，姜1小勺。

做：

1.雞洗凈擦干，剁成細塊，用腌料拌10分鐘。

2.云耳泡好后泡水，取出晾干；將紅辣椒和蔥切成細絲。

3.腐乳調(diào)味，拌勻，加入雞肉，云耳、姜絲、紅辣椒絲撈勻。

4.放入盤中蒸15-20分鐘至雞肉熟，撒上蔥花絲即可。吃的時候可以拌蔬菜或者莧菜。

潮州菜家常菜？

潮州家常菜有以下幾種：3360

1.牛肉炒甘藍

潮汕人喜歡牛肉，芥藍是他們最喜歡的家常菜。芥菜和牛肉在潮汕地區(qū)是密不可分的伙伴。所以當芥藍遇上牛肉，嫩嫩的牛肉和香甜酥脆的芥藍結合在一起，帶出兩者的美味，這道經(jīng)典的蔡超芥藍炒牛肉就這樣出來了?？梢哉f芥藍炒牛肉是一道很常見的潮汕家常菜，也是潮汕人最喜歡的家常菜之一。

2.橄欖蔬菜蒸鱸魚

橄欖菜是潮汕地區(qū)泡菜的特殊延伸，也是潮汕飲食文化的重要組成部分，具有豐富的營養(yǎng)價值和藥膳功效。在潮汕的家常菜食譜中，最常見的家常菜是清蒸鱸魚配橄欖菜。這道菜很好做，融合了潮汕橄欖菜和鮮美的鱸魚，鮮美可口。是一道很受歡迎的潮汕家常菜，簡單易做。

3、黃金不換炒殼

金炒薄殼是廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜。金不換，原名羅勒，別名金不換，是一種健康的草本食品。潮汕人炒一些貝類的時候，習慣在里面加一些黃金而不改變，這樣會增加貝類的美味。這道潮汕風味的家常菜，因為黃金的加入，味道更好，更鮮美。是潮汕人經(jīng)常做的一道菜。

潮汕私房菜做法？

一.材料

八只章魚

50克蔥

生姜10克，干辣椒10克，大蒜10克。

取25克生吃。

取5克醬油

20克紅醋

20克糖

味精3克

250克水

25克料酒

二、潮汕章魚的做法步驟

第一步

準備食材。網(wǎng)潮要打，這樣才會脆。被打的網(wǎng)潮要用熱水燙。

第二步

在熱油中加入蔥、姜和蒜，炒干辣椒至香。

第三步

加入章魚，倒入料酒和水。

第四步

加入調(diào)味料，大火煮開后轉小火煮3分鐘。

第五步

火汁收集

第六步

湯略濃，剛剛好。