鐵觀音是種出來(lái)的嗎？號(hào)碼一是干茶重如鐵，葉底美如觀音面，故名鐵觀音；先是一個(gè)信佛的茶農(nóng)借著觀音的夢(mèng)找到了一種好茶，然后移植在鐵鼎里，所以取名鐵觀音。鐵觀音是一種茶葉品種的名稱。鐵觀音原產(chǎn)于福建安溪。安

鐵觀音是種出來(lái)的嗎？

號(hào)碼

一是干茶重如鐵，葉底美如觀音面，故名鐵觀音；先是一個(gè)信佛的茶農(nóng)借著觀音的夢(mèng)找到了一種好茶，然后移植在鐵鼎里，所以取名鐵觀音。

鐵觀音是一種茶葉品種的名稱。鐵觀音原產(chǎn)于福建安溪。安溪離泉州近，出海方便。20世紀(jì)初，鐵觀音這一優(yōu)良樹種曾一度傳到南陽(yáng)，并隨著移民潮穿越到東部的省。

鐵觀音也是一種制茶方法。傳統(tǒng)鐵觀音茶是一種以成熟露臉葉為原料，發(fā)酵程度高，具有熟果香氣和熟火香氣的烏龍茶，成品茶呈球形或半球形。

但是隨著時(shí)代的演變，鐵觀音品種的茶樹在制作鐵觀音的時(shí)候不一定要用，工藝上有很多變化，從發(fā)酵程度到烘焙程度，都沒有傳統(tǒng)的高。廣義的鐵觀音，突破了產(chǎn)地和品種，成為具有特定香氣和滋味的烏龍茶的產(chǎn)品名稱。

安溪鐵觀音紅茶是如何制作的？

鐵觀音紅茶是由鐵觀音，紅心制成的紅茶。水的顏色是紫紅色的。鐵觀音紅是紅茶中的茶新產(chǎn)品。它是以鐵觀音茶樹嫩芽(一芽二葉)為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝精制而成。最好的鐵觀音紅茶采自建都縣的容仙原憲種植園，這是安溪縣原憲茶葉合作社的茶園，也被稱為仙源紅。鐵觀音紅茶也是一種全發(fā)酵茶。鐵觀音茶的茶單寧在發(fā)酵過(guò)程中被氧化生成丹寧紅，不僅使茶葉色澤黑亮，水潤(rùn)明亮，而且使茶葉的香氣和滋味發(fā)生微妙的變化，香氣獨(dú)特，滋味醇厚。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，又帶有鐵觀音的清雅韻味，故名觀音紅。鐵觀音紅茶滋味鮮、醇、甜、甜，蘊(yùn)含獨(dú)特的觀音神韻。因此，觀音紅茶以其獨(dú)特的原料和做法，品質(zhì)可與流行的金駿眉/銀駿眉相媲美，堪稱紅茶中的上品。

鐵觀音生茶的流程？

安溪鐵觀音的制作過(guò)程，要經(jīng)過(guò)采摘、晾曬、烘干、靜置、炒制、揉捻、揉捻、打散、烘烤、風(fēng)選，才能制成成品。

八馬茶業(yè)鐵觀音的采摘制作過(guò)程？

1采摘。用食指和拇指輕輕采摘新芽葉，盡量保持采摘的茶葉新鮮。

2.曬青，日照溫度不要超過(guò)33，將茶葉均勻攤放，等到葉面光澤消失，葉子變軟，散發(fā)出一點(diǎn)香氣。將茶葉放入綠室冷卻0.5 ~ 1小時(shí)，直至茶葉由軟變硬。

3做綠色。將茶葉搖勻，然后移入溫度25左右、濕度70%-80%的密閉綠室內(nèi)。將茶葉放在青架上，待鮮葉水分蒸發(fā)萎凋1-1.5小時(shí)后，開始第一次搖青，需搖青10次以上。搖綠葉時(shí)，放入水篩中搖成螺旋狀，上下翻動(dòng)，使茶葉互相碰撞摩擦。

4炒青。用230 ~ 260以上的炒爐高溫火炒茶葉，使茶酶活性被破壞，發(fā)酵停止，香氣更純。炒菜時(shí)要快，不要把茶葉搖得太松，也不要炒得太干。當(dāng)茶葉表面出現(xiàn)水點(diǎn)，并且像棉花一樣柔軟時(shí)，你可以揉捏茶葉。

5扭。趁熱把茶葉放在揉面臺(tái)上，壓在揉面篩里不斷推拉，直到流出足夠的葉汁，茶葉卷曲成條狀，散發(fā)出濃郁的香味。然后，把茶葉搖一搖，放進(jìn)鍋里炒。油炸溫度較低(200 ~ 240)，時(shí)間較上次短，約30秒。炒幾次后取出揉搓，揉搓時(shí)間比上一次少。之后，可以將茶葉移入烘焙室進(jìn)行初步烘焙。

6初級(jí)烘焙。烤房要關(guān)窗，溫度保持在100 ~ 110。將茶葉均勻地放入由細(xì)腰條制成的焙籠中，茶葉的厚度約為2-3厘米，將焙籠放在焙洞中10分鐘

7重新烘焙。將精選的茶葉放入烘焙籠中烘焙。溫度控制在100左右，20分鐘后第二次翻茶。大約四十分鐘后，第三次翻茶。再烤半個(gè)小時(shí)，試著用手?jǐn)Q一下茶葉。如果變成茶粉，說(shuō)明茶葉已經(jīng)烤的足夠干了。然后文火煨，溫度控制在85左右。蓋上烤籠，小火燉七個(gè)小時(shí)左右。

8包裝。把泡好的茶葉放在茶盒里，等茶泡完了交給茶樓提煉，就可以得到精美的鐵觀音了。