西餐的基礎(chǔ)知識(shí)？有很多關(guān)于西餐的基礎(chǔ)知識(shí)，比如設(shè)施設(shè)備，原料調(diào)料，烹飪方法等。建議你想系統(tǒng)學(xué)習(xí)就找個(gè)靠譜的學(xué)校系統(tǒng)學(xué)習(xí)。西餐的基礎(chǔ)知識(shí)？一、西餐概述：1.西餐的概念、起源和發(fā)展2.西餐菜肴3.西餐的構(gòu)

西餐的基礎(chǔ)知識(shí)？

有很多關(guān)于西餐的基礎(chǔ)知識(shí)，比如設(shè)施設(shè)備，原料調(diào)料，烹飪方法等。建議你想系統(tǒng)學(xué)習(xí)就找個(gè)靠譜的學(xué)校系統(tǒng)學(xué)習(xí)。

西餐的基礎(chǔ)知識(shí)？

一、西餐概述：

1.西餐的概念、起源和發(fā)展

2.西餐菜肴

3.西餐的構(gòu)成

4.西餐工作者應(yīng)具備的條件。

二。西餐工藝中常用的工具、餐具和設(shè)備：

1.西式廚房工具

2.西式餐具

3.西餐廚房設(shè)備

4.西餐廚房工具，餐具和設(shè)備的維護(hù)知識(shí)

3.西餐工藝中的特色原料

1.西餐原料的分類

2.西方香料和調(diào)味料

3.西餐用酒

4.西點(diǎn)的普通原料

四。西餐原料加工技術(shù)

1.初級(jí)加工技術(shù)

2.零件卸載流程

3.剔骨去肉技術(shù)

4.切割技術(shù)

5.精加工和成型工藝

5.西式煲湯技術(shù)

1.基礎(chǔ)湯和高湯的

2.開胃湯的加工工藝

不及物動(dòng)詞西式醬的加工工藝

1.西式醬概述

2.西式醬及生產(chǎn)案例

七。西餐冷菜制作技術(shù)

1.涼菜概述

2.開胃菜和生產(chǎn)案例

3.沙拉和制作箱子

4.其他涼菜制作案例

八。西餐配菜技術(shù)

1.配菜概述

2.配菜和主菜的搭配

3.制作配菜和裝飾菜肴。

九。西餐烹飪技術(shù)

1.西式烹飪和熱傳遞

2.西餐肉類烹調(diào)程度測(cè)試

3.西餐調(diào)料概述

X.西式糕點(diǎn)技術(shù)

1.糕點(diǎn)制作基礎(chǔ)技術(shù)

2.蛋糕制作過程

3.面包制作技術(shù)

4.小吃烹飪技術(shù)

5.甜點(diǎn)制作技術(shù)

6.西點(diǎn)裝飾技術(shù)

7.西式早餐

XI。西式烹飪表演技術(shù)

1.西餐烹飪展概述

2.西式烹飪表演的要素

3.西式烹飪表演的類型

4.西餐烹飪表演常用的工具、設(shè)備和調(diào)料。

5.西餐烹飪性能的程序和標(biāo)準(zhǔn)

6.西餐烹飪表演案例

十二。西餐工藝中的菜單規(guī)劃與設(shè)計(jì)

1.西式菜單概述

2.西式菜單的種類

3.西式菜單規(guī)劃

4.西式菜單定價(jià)

5.西式菜單設(shè)計(jì)

西餐培訓(xùn)的主要學(xué)習(xí)哪些內(nèi)容？

西餐培訓(xùn)學(xué)習(xí)的內(nèi)容是(一般西餐培訓(xùn)分為四個(gè)學(xué)期):

第一學(xué)期：主要是對(duì)西餐原料和調(diào)味品的鑒別，對(duì)工具、爐具、磨刀方法的了解，設(shè)備的使用和維護(hù)，原料加工的基本知識(shí)，刀的操作，包括切、切片、拍、剁、裹等基本刀法的學(xué)習(xí)，植物原料的加工成型，牲畜肉的分割。

第二學(xué)期：美式牛仔骨、法式紙包魚、黑胡椒醬、咖喱醬、西班牙醬、雞排加工、農(nóng)家蔬菜沙拉、俄羅斯羅宋湯、法式玉米湯、意大利蔬菜湯、土耳其扁豆湯、三文魚塔塔配芒果莎莎、泰國(guó)香茅、烤龍魚、澳洲頂級(jí)安格斯西冷牛排等西方美食的學(xué)習(xí)鞏固。

第三學(xué)期：關(guān)于湯制作的研究：流行的牛肉基礎(chǔ)湯、雞肉基礎(chǔ)湯、魚基礎(chǔ)湯、羅宋湯、海鮮奶油湯、奶油南瓜湯、匈牙利牛肉濃湯、意大利蔬菜湯、法式洋蔥湯。

沙拉制作：華爾道夫沙拉，廚師沙拉，沙維爾雞肉沙拉.

第四學(xué)期：西式招牌湯的制作：法式牛尾湯、西班牙冷湯、泰國(guó)冬陰功湯、山珍野蘑菇湯等的制作。

招牌沙拉制作：薄荷糕點(diǎn)帶沙拉、凱撒沙拉配培根卷馬林沙拉、煙熏三文魚沙拉等。

西餐培訓(xùn)的主要學(xué)習(xí)哪些內(nèi)容？

像菜一樣，西餐也分為許多菜系。有魯菜、湘菜等等。西餐還可以分為德國(guó)菜、法國(guó)菜、俄羅斯菜，不同地方的菜都和當(dāng)?shù)厝说纳盍?xí)慣有關(guān)。西餐也分理論烹飪和實(shí)用烹飪。想當(dāng)老板，不僅廚藝很重要，管理能力也很重要，所以要選擇長(zhǎng)期專業(yè)。

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西餐培訓(xùn)學(xué)習(xí)的內(nèi)容是(一般西餐培訓(xùn)分為四個(gè)學(xué)期):

第一學(xué)期：主要是關(guān)于西餐原料和調(diào)味品的鑒別，對(duì)工具、爐灶、沙鍋的了解

第二學(xué)期：學(xué)習(xí)鞏固美式牛仔骨、法式紙包魚、黑胡椒醬、咖喱醬、西班牙醬、雞排加工、農(nóng)家蔬菜沙拉、俄羅斯羅宋湯、法式玉米湯、意大利蔬菜湯、土耳其扁豆湯、三文魚塔塔配芒果莎莎、泰國(guó)香茅烤龍魚、澳大利亞頂級(jí)安格斯西冷牛排等西式美食。

第三學(xué)期：關(guān)于湯制作的研究：流行的牛肉基礎(chǔ)湯、雞肉基礎(chǔ)湯、魚基礎(chǔ)湯、羅宋湯、海鮮奶油湯、奶油南瓜湯、匈牙利牛肉濃湯、意大利蔬菜湯、法式洋蔥湯。

沙拉制作：華爾道夫沙拉，廚師沙拉，沙維爾雞肉沙拉.

第四學(xué)期：西式招牌湯的制作：法式牛尾湯、西班牙冷湯、泰國(guó)冬陰功湯、山珍野蘑菇湯等的制作。

招牌沙拉制作：薄荷糕點(diǎn)帶沙拉、凱撒沙拉配培根卷馬林沙拉、煙熏三文魚沙拉等。

西餐，顧名思義，就是西方國(guó)家的飯。西方國(guó)家是白歐世界相對(duì)于東亞的文化圈。西餐的確切名稱應(yīng)該是歐洲料理或歐洲餐飲。其菜系與菜不同，一般使用橄欖油、黃油、亨氏番茄醬、沙拉醬等調(diào)料。不同的主食和一些蔬菜是一樣的，比如西紅柿和西蘭花。包括主要西歐國(guó)家的餐飲菜肴，也有東歐國(guó)家、地中海沿岸國(guó)家以及墨西哥等一些拉美國(guó)家的菜肴。

歡迎來(lái)到北京新東方烹飪學(xué)校！

西餐培訓(xùn)的主要學(xué)習(xí)哪些內(nèi)容？

刀工，火攻，還有各種菜品制作，背景文化等。覆蓋面廣。

建議系統(tǒng)學(xué)習(xí)。

可以找一個(gè)相對(duì)專業(yè)可靠的學(xué)校系統(tǒng)來(lái)學(xué)習(xí)。

之前在成都。

Oumitch學(xué)到了，但我還是覺得學(xué)到了很多。

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專業(yè)學(xué)校以培養(yǎng)精通西餐制作、經(jīng)營(yíng)、管理的人才為目標(biāo)，精心打造具有良好職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)的烹飪?nèi)瞬?。在學(xué)校的選擇上，要選擇設(shè)施齊全、學(xué)校環(huán)境好、師資隊(duì)伍專業(yè)、就業(yè)制度完備的學(xué)校，因?yàn)橹挥性谶@樣的學(xué)校學(xué)習(xí)，無(wú)論是技術(shù)學(xué)習(xí)還是就業(yè)，對(duì)自己都是一種保障。

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西餐培訓(xùn)的內(nèi)容是(一般西餐培訓(xùn)分為四個(gè)學(xué)期):第一學(xué)期：主要是關(guān)于西餐原料、調(diào)味品、工具、爐具、磨刀方法的識(shí)別，設(shè)備的使用和維護(hù)，原料加工的基本知識(shí)，刀法操作，包括切、切片、拍、剁、裹等基本刀法的學(xué)習(xí)，植物原料的加工成型，牲畜肉的分割。第二學(xué)期：學(xué)習(xí)鞏固美式牛仔骨、法式紙包魚、黑胡椒醬、咖喱醬、西班牙醬、雞排加工、農(nóng)家蔬菜沙拉、俄羅斯羅宋湯、法式玉米湯、意大利蔬菜湯、土耳其扁豆湯、三文魚塔塔配芒果莎莎、泰國(guó)香茅烤龍魚、澳大利亞頂級(jí)安格斯西冷牛排等西式美食。第三學(xué)期：關(guān)于湯制作的研究：流行的牛肉基礎(chǔ)湯、雞肉基礎(chǔ)湯、魚基礎(chǔ)湯、羅宋湯、海鮮奶油湯、奶油南瓜湯、匈牙利牛肉濃湯、意大利蔬菜湯、法式洋蔥湯。沙拉制作：華爾道夫沙拉，廚師沙拉，沙維爾雞肉沙拉.第四學(xué)期：西式招牌湯的制作：法式牛尾湯、西班牙冷湯、泰國(guó)冬陰功湯、山珍野蘑菇湯等的制作。招牌沙拉制作：薄荷糕點(diǎn)帶沙拉、凱撒沙拉配培根卷馬林沙拉、煙熏三文魚沙拉等。西餐，顧名思義，就是西方國(guó)家的飯。西方國(guó)家是白歐世界相對(duì)于東亞的文化圈。西餐的確切名稱應(yīng)該是歐洲料理或歐洲餐飲。其菜系與菜不同，一般使用橄欖油、黃油、亨氏番茄醬、沙拉醬等調(diào)料。不同的主食和一些蔬菜是一樣的，比如西紅柿和西蘭花。包括主要西歐國(guó)家的餐飲菜肴，也有東歐國(guó)家、地中海沿岸國(guó)家以及墨西哥等一些拉美國(guó)家的菜肴。