張姐手抓餅的做法？食材：面粉400g蔥白100克；鹽3克；五香粉10克；20克芝麻油工作方法1.將溫水倒入面粉中，用手將面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕毛巾，醒發(fā)30分鐘。2.將面粉鋪在面團(tuán)盒上，揉幾分鐘。

張姐手抓餅的做法？

食材：面粉400g蔥白100克；鹽3克；五香粉10克；20克芝麻油

工作方法

1.將溫水倒入面粉中，用手將面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕毛巾，醒發(fā)30分鐘。

2.將面粉鋪在面團(tuán)盒上，揉幾分鐘。

3.將蔥花剁碎，用鹽、五香粉、香油腌制，將面團(tuán)分成兩份，搟成圓餅皮。越薄越好，大概比厚厚的餃子皮厚一點(diǎn)。

4.在面團(tuán)上撒一層薄薄的腌制好的蔥花，撒均勻，用刀在餅上切出0.5cm寬的長(zhǎng)條。記住永遠(yuǎn)不要剪掉兩端。

5.把長(zhǎng)條從一邊卷起來，然后從一端卷成一個(gè)球。你需要轉(zhuǎn)動(dòng)它。

6.長(zhǎng)條搟薄后，壓平，搟出面團(tuán)。

7.把爐子調(diào)成中火，放1湯匙左右的油，煎一個(gè)餅，煎到兩面金黃，用筷子把煎好的餅從中間挑松。

死面手抓餅做法？

材料：面粉500g，鹽5g，冷水適量，洋蔥1根，胡椒粉適量。

練習(xí)：

1.用：做的面是死面，味道很濃。取適量面粉，加入少量水，攪拌均勻，根據(jù)面粉的柔軟度確定是否需要多加水。面條揉的時(shí)間越長(zhǎng)，吃起來越有勁。之后在炒好的面條上抹上花生油，用保鮮膜包好，醒發(fā)30分鐘。

2、蔥花，放入碗中，加適量鹽，口味delta，喜歡吃辣椒加適量花椒。

3.把面團(tuán)切成幾小塊，在面板上抹油，把面團(tuán)搟成薄餅，把圖中第二部分的食材混合，然后像折紙扇一樣折疊，沿著折疊線卷起來，搟成較厚的餅。

4.將鍋洗凈燒熱，加入少許花生油，放入上一步準(zhǔn)備好的面餅中，轉(zhuǎn)小火，既不糊也不碎。兩邊都這樣做。過幾分鐘就出鍋了。