五香熏魚(yú)塊的做法最正宗的做法？將魚(yú)洗凈。切成小塊。用蔥姜末、料酒、鹽腌制片刻。4火鍋熱油。5倒入油鍋，炸至金黃色。6另起鍋，倒入料酒、生抽、老抽、鹽、香葉、糖、水燒開(kāi)，倒入魚(yú)塊。小火煨5分鐘。8上菜。

五香熏魚(yú)塊的做法最正宗的做法？

將魚(yú)洗凈。

切成小塊。

用蔥姜末、料酒、鹽腌制片刻。

4火鍋熱油。

5倒入油鍋，炸至金黃色。

6另起鍋，倒入料酒、生抽、老抽、鹽、香葉、糖、水燒開(kāi)，倒入魚(yú)塊。

小火煨5分鐘。

8上菜。

五香熏魚(yú)的鹵制方法？

原料

熏魚(yú)2000克，混合油50克，醬油50克，花椒面5克，姜蔥汁35克，料酒100克，火鍋料15克，五香包中姜塊35克，蔥25克，花椒10克，精鹽5克，紅鹵水5000克，

工藝流程

熏魚(yú)加工成各種塊待用-gt鍋煎基料-gt加入料袋-gt加入鹽水-gt煮去渣-gt煮肉-gt煨-gt撈起切片-gt放入盤(pán)中。

工作方法

1.將熏魚(yú)洗凈，切成大塊，用開(kāi)水焯一下，撈起，抹上醬油，上色待用。

2.放火燒干凈鍋，放油燒至五成熱，放入火鍋料和花椒翻炒，放入香辛料包，炒勻，放入紅鹽水燒開(kāi)，放入香辛料包、蔥、姜、料酒、精鹽燒開(kāi)，去渣，放入熏魚(yú)，小火腌制，冷卻后裝盤(pán)。