饅頭的？1.將面粉和水加入發(fā)酵面條(老面條)中形成面團(tuán)，放入面盆或醒發(fā)箱中發(fā)酵(發(fā)酵時(shí)間取決于室內(nèi)溫度和老面條的量)；2.取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿(自制饅頭一般不加堿，加堿后會(huì)有味道，會(huì)破壞饅頭的原味)和

饅頭的？

1.將面粉和水加入發(fā)酵面條(老面條)中形成面團(tuán)，放入面盆或醒發(fā)箱中發(fā)酵(發(fā)酵時(shí)間取決于室內(nèi)溫度和老面條的量)；

2.取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿(自制饅頭一般不加堿，加堿后會(huì)有味道，會(huì)破壞饅頭的原味)和白糖(白糖可以根據(jù)自己喜歡的口味加，糖北方常見(jiàn)，南方才有)。揉透均勻，然后搓成長(zhǎng)條，拉出劑，放在籠上，劑口朝上，撒上青紅絲，放上。在北方，饅頭通常由長(zhǎng)面條制成，然后揉成一個(gè)平底圓頂?shù)酿z頭。然后放在蒸籠上蒸。

家常饅頭的最簡(jiǎn)單做法？

1.酵母粉，糖，水，鹽，攪拌成面團(tuán)。

2.發(fā)酵兩個(gè)多小時(shí)

3.揉搓長(zhǎng)條狀切成段，搓長(zhǎng)條狀。

4.將四條放成井字，每?jī)蓷l疊加，用四個(gè)頭捏，最后包成面團(tuán)。

5.水中醒20分鐘，大火15分鐘。

技巧

一份面不要加很多，主要是揉和塑形。

溫水是面粉的一半。

酵母3公斤，5克。

4用保鮮膜將分開(kāi)的面團(tuán)蓋上，防止面團(tuán)剝落。

饅頭最重要的是要揉。揉的時(shí)間越長(zhǎng)，越結(jié)實(shí)，效果越好。

冬季氣溫低時(shí)，發(fā)酵時(shí)間會(huì)相應(yīng)增加。

饅頭正歸做法？

饅頭是北方的主食，比外面賣的好吃。如果掌握了幾個(gè)要點(diǎn)，就很容易搞定了。我來(lái)教你做饅頭吧。

1.準(zhǔn)備輔料：酵母5g，泡打粉3g，白糖一湯匙，溫水一小碗(28 ~ 30)

將酵母放入溫水中，不要攪拌，放在一邊備用。2.準(zhǔn)備面粉，在面粉里放一湯匙糖。

3.加入發(fā)酵粉，攪拌。

4.將酵母攪拌均勻后一點(diǎn)一點(diǎn)倒入面粉，使其呈絮狀，然后揉成均勻光滑，蓋上保鮮膜。

5.面團(tuán)可以大一倍。把面團(tuán)放在面團(tuán)臺(tái)上揉一會(huì)兒，直到面團(tuán)變光滑。

6將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成等份。

7鍋中加水，抽屜刷油，將切好的饅頭放入抽屜，留個(gè)空隙，蓋上蓋子，二次醒發(fā)20分鐘后大火。

8.大火開(kāi)始后，蒸20分鐘后關(guān)火，三分鐘后開(kāi)蓋，防止饅頭回縮。

饅頭正歸做法？

饅頭的烹飪步驟

第1/13步

將饅頭自發(fā)粉倒入干凈容器中；

第2/13步

加入溫水；

第3/13步

用筷子攪拌成絮狀；

第4/13步

用手揉至面團(tuán)光滑有光澤(手光、盆光、面光)。

第5/13步

蓋上保鮮膜醒發(fā)(溫度36度左右，約30-40分鐘)

第6/13步

將面團(tuán)發(fā)酵至其大小的1.5倍左右(在室溫相對(duì)較低的冬季，至少需要兩倍的時(shí)間。如果沒(méi)有保鮮膜，用濕布覆蓋面團(tuán)，最好是透氣的紗布)

第7/13步

第一次發(fā)酵，手指接觸面粉，在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，洞不縮回，即發(fā)酵完成；

第8/13步

將面團(tuán)移到搟面杖上，將面團(tuán)搓平，搓成條狀；

第9/13步

分成75g左右等份，揉成自己喜歡的各種形狀。記住這一次，面團(tuán)一定要揉勻，表面一定要光滑(各劑量揉勻后，往一個(gè)方向往里揉，揉圓，然后利用虎口的位置往里縮，捏緊底部)

第10/13步

然后，進(jìn)行第二次醒發(fā)，將成型的饅頭放入蒸籠中，蓋上濕籠布進(jìn)行醒發(fā)，發(fā)酵至一次左右(30分鐘)。

步驟11/13

然后開(kāi)大火蒸。水燒開(kāi)后，繼續(xù)用中火蒸15~20分鐘(蒸完后不要馬上開(kāi)蓋，不然饅頭可能會(huì)縮水)，小火燜2分鐘左右再揭開(kāi)蓋子，饅頭就做好了！

第12/13步

最后結(jié)果

最后一檔

甜白饅頭！

技巧

千萬(wàn)不要馬上打開(kāi)包子的蓋子，不然包子可能會(huì)縮水)，燜2分鐘左右再揭開(kāi)。

饅頭正歸做法？

饅頭的正常做法是將面粉發(fā)酵，揉成面團(tuán)，排氣，做成劑量，然后一個(gè)個(gè)做成面團(tuán)。需要十分鐘